本文主要研究内容
作者张羽嘉,薛宇,高璐,欧阳敏,肖丽霞,杨振泉（2019）在《小肠结肠炎耶尔森氏菌噬菌体的分离鉴定及在鲜切蔬菜中的靶向抑菌作用》一文中研究指出：为研发食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌(Y. enterocolitica,Ye)的生物抑菌剂,对从动物粪便样品中分离纯化的1株Ye噬菌体Yep-YZU 01进行生物学特性、p H、热稳定性分析,并探究Yep-YZU 01在鲜切蔬菜模型中的靶向抑菌效果。透射显微电镜结果表明:Yep-YZU 01头部呈现正六面体结构,具有带尾鞘的尾巴,形态归属于肌尾噬菌体科; Yep-YZU 01具有跨种裂解特性,能同时裂解Ye及福氏志贺氏菌;一步生长曲线测定结果显示Yep-YZU 01潜伏期约为10 min,爆发期约为120 min;在p H为7～10条件下Yep-YZU 01存活率较高,最适温度在40℃以下。应用培养基及鲜切蔬菜作为模型测定Yep-YZU 01靶向抑菌效果,结果能使鲜切莴苣中Ye总数下降2. 10 lg CFU/g。获得的噬菌体Yep-YZU 01具有广谱高效的裂解特性,在鲜切蔬菜中Ye的生物控制中具有良好的应用前景。
Abstract
wei yan fa shi pin zhong xiao chang jie chang yan ye er sen shi jun (Y. enterocolitica,Ye)de sheng wu yi jun ji ,dui cong dong wu fen bian yang pin zhong fen li chun hua de 1zhu Yeshi jun ti Yep-YZU 01jin hang sheng wu xue te xing 、p H、re wen ding xing fen xi ,bing tan jiu Yep-YZU 01zai xian qie shu cai mo xing zhong de ba xiang yi jun xiao guo 。tou she xian wei dian jing jie guo biao ming :Yep-YZU 01tou bu cheng xian zheng liu mian ti jie gou ,ju you dai wei qiao de wei ba ,xing tai gui shu yu ji wei shi jun ti ke ; Yep-YZU 01ju you kua chong lie jie te xing ,neng tong shi lie jie Yeji fu shi zhi he shi jun ;yi bu sheng chang qu xian ce ding jie guo xian shi Yep-YZU 01qian fu ji yao wei 10 min,bao fa ji yao wei 120 min;zai p Hwei 7～10tiao jian xia Yep-YZU 01cun huo lv jiao gao ,zui kuo wen du zai 40℃yi xia 。ying yong pei yang ji ji xian qie shu cai zuo wei mo xing ce ding Yep-YZU 01ba xiang yi jun xiao guo ,jie guo neng shi xian qie wo ju zhong Yezong shu xia jiang 2. 10 lg CFU/g。huo de de shi jun ti Yep-YZU 01ju you an pu gao xiao de lie jie te xing ,zai xian qie shu cai zhong Yede sheng wu kong zhi zhong ju you liang hao de ying yong qian jing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自美食研究的张羽嘉,薛宇,高璐,欧阳敏,肖丽霞,杨振泉，发表于刊物美食研究2019年02期论文，是一篇关于小肠结肠炎耶尔森氏菌论文,噬菌体论文,鲜切蔬菜论文,抑菌论文,生物控制论文,烹饪卫生论文,美食研究2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自美食研究2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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