本文主要研究内容
作者张玉莹,姜双双（2019）在《无花果-魔芋复合保健果冻研制》一文中研究指出：以无花果为主要原料,添加适量琼脂、卡拉胶、魔芋精粉、蔗糖等其他原辅料,通过单因素试验和正交试验,对影响果冻口感和风味的各个因素进行感官分析,确定其最佳添加量。复合保健果冻的最佳配方为琼脂0.15%,卡拉胶0.60%,无花果汁20%,魔芋精粉0.40%,柠檬酸0.03%,蔗糖10%。
Abstract
yi mo hua guo wei zhu yao yuan liao ,tian jia kuo liang qiong zhi 、ka la jiao 、mo yu jing fen 、zhe tang deng ji ta yuan fu liao ,tong guo chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan ,dui ying xiang guo dong kou gan he feng wei de ge ge yin su jin hang gan guan fen xi ,que ding ji zui jia tian jia liang 。fu ge bao jian guo dong de zui jia pei fang wei qiong zhi 0.15%,ka la jiao 0.60%,mo hua guo zhi 20%,mo yu jing fen 0.40%,ning meng suan 0.03%,zhe tang 10%。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品安全导刊的张玉莹,姜双双，发表于刊物食品安全导刊2019年03期论文，是一篇关于无花果魔芋复合保健果冻论文,研制论文,工艺论文,食品安全导刊2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全导刊2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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