“功能性肽-Fe”的抗贫血保健功能研究

论文题目: “功能性肽-Fe”的抗贫血保健功能研究

论文类型: 硕士论文

论文专业: 食品科学

作者: 王丽霞

导师: 刘安军

关键词: 缺铁性贫血,功能性肽,铁强化剂,吸收率,安全性

文献来源: 天津科技大学

发表年度: 2005

论文摘要: 缺铁性贫血(IDA)是世界范围内严重影响人类健康的主要原因之一,也是WTO提出的蛋白质—热能营养、铁、维生素A及碘四大主要营养素缺乏症中影响最广泛的问题。本论文通过研究“功能性肽-Fe”的吸收率及长期服用实验,证实“功能性肽-Fe”作为铁的强化剂在预防和治疗缺铁性贫血中的作用及安全性。实验分为两部分:第一部分为“功能性肽-Fe”的吸收率实验。首先造贫血模型即喂养大白鼠,给予低铁饲料和去离子水,使其贫血,取眼眶血,测血红蛋白含量;其次将大白鼠分为“功能性肽-Fe”组、NaFeEDTA组和去离子水阴性对照组三组,灌胃八天,收集粪便。八天后取眼眶血,测血红蛋白和血清铁含量,粪便中含铁量,宰杀取其肝脏,测肝中含铁量。通过总铁摄入量和粪便中铁排出量计算总铁的吸收率。第二部分为“功能性肽-Fe”的长期服用实验。实验动物采用昆明种小鼠,分为“功能性肽-Fe”组、NaFeEDTA组和去离子水阴性对照组三组,经过90天喂食,测定血清钙含量、肝脏钙、镁、锌、铁含量、血清及肝脏MDA和SOD值,肝脏石蜡切片HE染色和铁染色,冰冻切片观察脂肪形态。实验结果证实“功能性肽-Fe”含有易被机体吸收的铁离子和促进铁离子吸收的有机成分,其吸收率高,长期服用安全无毒副作用,可提高小鼠机体免疫力和肝脏功能。因此,“功能性肽-Fe”作为铁强化剂治疗缺铁性贫血非常有效和安全。

论文目录:

摘要

Abstract

1 前言

1.1 缺铁性贫血(IDA)

1.1.1 铁的代谢

1.1.2 缺铁性贫血的发病原因和机制

1.1.3 缺铁性贫血的临床表现

1.1.4 缺铁性贫血的实验室检查

1.1.5 缺铁性贫血的治疗

1.1.6 缺铁性贫血的群体防治

1.2 “功能性肽—Fe”的结构与性质

1.3 “功能性肽—Fe”的生产技术

1.4 血红素的生理功能及应用

1.4.1 血红素用作铁强化剂及抗贫血药

1.4.2 血红素用作食品中色素添加剂

1.4.3 血红素的应用趋势

1.5 “功能性肽—Fe”的用途与可开发的产品

1.6 本文的研究目的和内容

2 材料和方法

2.1 实验材料

2.1.1 实验用鼠

2.1.2 实验原料

2.1.3 实验试剂

2.1.4 主要仪器

2.2 实验方法

2.2.1 “功能性肽—Fe”的吸收率实验

2.2.1.1 大鼠缺铁性贫血模型的建立及实验动物分组

2.2.1.2 血红蛋白的含量测定

2.2.1.3 饲料、血清、肝脏及粪便中铁含量的测定

2.2.2 “功能性肽—Fe”长期服用实验

2.2.2.1 实验动物分组

2.2.2.2 血清中钙及腿骨折断力、盐酸不溶物含量的测定

2.2.2.3 肝脏中铁、钙、锌和镁含量的测定

2.2.2.4 血清与肝脏中SOD及MDA含量的测定

2.2.2.5 肝组织切片

2.2.2.6 肝脏及脑匀浆电泳实验

3 结果与讨论

3.1 “功能性肽—Fe”的吸收率实验

3.1.1 大鼠缺铁性贫血模型的建立

3.1.2 “功能性肽—Fe”对贫血模型大鼠血红蛋白和血清铁的影响

3.1.3 “功能性肽—Fe”的吸收率

3.1.4 肝脏中铁的含量

3.2 “功能性肽—Fe”长期服用实验

3.2.1 实验小鼠生长状态

3.2.2 腿骨折断力及盐酸不溶物

3.2.3 血清中钙含量

3.2.4 肝脏中铁、钙、锌和镁的含量

3.2.5 血清与肝脏中SOD及MDA的测定结果

3.2.6 肝组织切片

3.2.7 小鼠肝脏及脑匀浆电泳实验结果

结论

致谢

参考文献

研究生期间发表的论文

发布时间: 2007-01-10

参考文献

[1].Fe2+和/胰岛素对葡萄糖预处理的人脐静脉平滑肌细胞增殖及MMP-2分泌的作用[D]. 赵莹.第四军医大学2008
[2].心房颤动患者发生功能性三尖瓣反流的临床危险因素相关性研究[D]. 高康璐.浙江大学2016

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