细菌总数及大肠菌群快速检测纸片的研究

论文摘要

随着经济改革和对外开放,人民的生活水平得到了不断地提高,但随之而来的食品安全事故也屡有发生。包括细菌总数、大肠菌群在内的微生物学检测结果是判断食品是否安全的重要指标。本研究内容主要包括以下部分：1)细菌总数快速检测纸片的研制从氯化三苯四氮唑（TTC）的添加、培养基营养成分的优化、pH值调整和纸片干燥方式等方面对细菌总数快速检测纸片进行了研究。实验结果表明,在培养基中添加TTC（用量80μ,g/mL）,葡萄糖（用量5 mg/mL）和牛肉膏（用量3 mg/mL）,调节pH值至6.5-7.0,自制纸片的灵敏度得到了提高。纸片法与国标法比较,结果基本一致。2)大肠菌群快速检测纸片的研制从培养基pH值、溴甲酚紫最佳浓度的确定、脱氧胆酸钠最佳浓度的确定和纸片制备条件的选择等方面,对大肠菌群快速检测纸片进行了研究。通过实验得出,调节pH值至6.62±0.2,在培养基中添加溴甲酚紫（0.064 mg/mL）,脱氧胆酸钠（1 mg/mL）,在实验室条件下通过吹干方式,自制纸片的灵敏度得到了提高。其假阳性率为3.3%,假阴性率为2.5%,可以用于食品安全中大肠菌群的监督检验。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第1章 前言
• 1.1 细菌总数的概述
• 1.1.1 细菌总数的定义
• 1.1.2 食品中常见的细菌
• 1.1.3 细菌总数的检测方法的研究进展
• 1.2 大肠菌群的概述
• 1.2.1 大肠菌群的定义
• 1.2.2 大肠菌群检测方法的研究进展
• 1.3 国内外研究状况
• 1.4 研究价值与意义
• 第2章 滤纸片的选择
• 2.1 材料与方法
• 2.1.1 材料与试剂
• 2.1.2 实验仪器
• 2.1.3 试剂的配置
• 2.1.4 菌种
• 2.1.5 方法
• 2.2 结果与讨论
• 2.2.1 江门的中速定性厚滤纸
• 2.2.2 新华中速定性薄滤纸
• 2.2.3 新华中速定性厚滤纸
• 2.3 小结
• 第3章 细菌总数快速检测纸片的制备
• 3.1 试验材料
• 3.1.1 试剂
• 3.1.2 试验仪器和材料
• 3.1.3 菌种
• 3.2 试验方法
• 3.2.1 细菌培养及计数
• 3.2.2 TTC最佳浓度的选择
• 3.2.3 培养基营养成分的优化
• 3.2.4 培养基pH值的调整
• 3.2.5 纸片干燥方式的选择
• 3.2.6 灵敏度试验
• 3.2.7 与国标法比较试验
• 3.2.8 重复性试验
• 3.2.9 检测范围试验
• 3.2.10 保存试验
• 3.3 结果与讨论
• 3.3.1 细菌培养及计数结果
• 3.3.2 TTC最佳浓度的确定
• 3.3.3 培养基营养成分的优化
• 3.3.4 培养基pH值的调整
• 3.3.5 纸片干燥方式的选择结果
• 3.3.6 灵敏度试验结果
• 3.3.7 与国标法比较试验结果
• 3.3.8 重复性试验结果
• 3.3.9 检测范围试验结果
• 3.3.10 保存试验结果
• 3.4 小结
• 第4章 大肠菌群快速检测纸片的制备
• 4.1 试验材料
• 4.1.1 试剂
• 4.1.2 材料与仪器
• 4.1.3 试验主要试剂的配制
• 4.1.4 大肠菌群选择性培养基的配备
• 4.1.5 菌种
• 4.2 试验方法
• 4.2.1 培养基pH值的确定
• 4.2.2 溴甲酚紫最佳浓度的确定
• 4.2.3 脱氧胆酸钠最佳浓度的确定
• 4.2.4 纸片制备条件的选择
• 4.2.5 干扰试验
• 4.2.6 重复性试验
• 4.2.7 假阳性率试验
• 4.2.8 假阴性率试验
• 4.2.9 检测范围试验
• 4.2.10 保存试验
• 4.3 结果与讨论
• 4.3.1 培养基pH值的确定
• 4.3.2 溴甲酚紫最佳浓度的确定
• 4.3.3 脱氧胆酸钠最佳浓度的确定
• 4.3.4 纸片制备条件的选择结果
• 4.3.5 干扰试验结果
• 4.3.6 重复性试验结果
• 4.3.7 假阳性试验结果
• 4.3.8 假阴性试验结果
• 4.3.9 大肠菌群检测范围试验结果
• 4.3.10 保存试验结果
• 4.4 小结
• 第5章 结论与展望
• 5.1 结论
• 5.1.1 滤纸片的选择
• 5.1.2 细菌总数快速检测纸片的制备
• 5.1.3 大肠菌群快速检测纸片的制备
• 5.2 展望
• 致谢
• 参考文献
• 个人介绍
• 攻读学位期间的研究成果