本文主要研究内容
作者谢小瑜（2019）在《响应面法优化黑米红枣活性乳酸菌发酵工艺》一文中研究指出：以黑米和红枣为主要原料,预处理后添加蔗糖、脱脂乳粉,通过乳酸菌发酵制成含有活菌的发酵饮品。在单因素试验的基础上,通过4因素3水平的响应面分析法,发酵饮料的配方进行优化。结果表明:响应面法优化的黑米红枣发酵饮料最佳配方为黑米汁红枣汁体积比3∶2、蔗糖添加量5%、乳酸菌接种量(保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌体积比3∶2)3%、脱脂乳粉添加量3%。该条件下制得的产品感官评价得分为89.60分,色泽、口感和质地均较理想。
Abstract
yi hei mi he gong zao wei zhu yao yuan liao ,yu chu li hou tian jia zhe tang 、tuo zhi ru fen ,tong guo ru suan jun fa jiao zhi cheng han you huo jun de fa jiao yin pin 。zai chan yin su shi yan de ji chu shang ,tong guo 4yin su 3shui ping de xiang ying mian fen xi fa ,fa jiao yin liao de pei fang jin hang you hua 。jie guo biao ming :xiang ying mian fa you hua de hei mi gong zao fa jiao yin liao zui jia pei fang wei hei mi zhi gong zao zhi ti ji bi 3∶2、zhe tang tian jia liang 5%、ru suan jun jie chong liang (bao jia li ya ru gan jun ∶shi re lian qiu jun ti ji bi 3∶2)3%、tuo zhi ru fen tian jia liang 3%。gai tiao jian xia zhi de de chan pin gan guan ping jia de fen wei 89.60fen ,se ze 、kou gan he zhi de jun jiao li xiang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自粮食与油脂的谢小瑜，发表于刊物粮食与油脂2019年08期论文，是一篇关于响应面分析论文,黑米论文,红枣论文,发酵饮料论文,粮食与油脂2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮食与油脂2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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