本文主要研究内容
作者张锦东（2019）在《菠萝蜜的综合利用研究》一文中研究指出：我国菠萝蜜种植面积和产量日益增长,主要分布在广东、广西、海南、四川等地区。市售的菠萝蜜以鲜果肉销售为主,少量果干经包装后销售。由于菠萝蜜单果重量大,果实本身不耐贮藏,采后损失较大。同时,菠萝蜜果肉仅占总重约30%,其余的果瓤、果核和果皮作为废弃物被丢弃,既污染环境,也造成资源的浪费。本文以菠萝蜜中的果肉、果核、果皮三部分为原材料,研究了菠萝蜜果肉的真空冷冻干燥工艺、菠萝蜜果核中总黄酮的提取以及菠萝蜜果皮发酵饲料的制备工艺等,以解决菠萝蜜全果综合利用问题。研究了菠萝蜜果肉真空冷冻干燥工艺,建立了分析评价体系。分析了加热板温度、升华干燥时间、解吸干燥温度三因素对菠萝蜜冻干果肉品质的影响并进行了优化。三因素对菠萝蜜果肉真空冷冻干燥工艺的影响程度依次为升华干燥时间>升华干燥温度>解析干燥温度。从实际生产情况考虑,最终确定生产的优化工艺为:﹣26℃条件下预冷24 h,再以﹣16℃升华干燥10 h,以50℃解吸干燥5 h。优化条件下,此时菠萝蜜干果品质较好,冻干效率较高,果肉的含水率为3.96%。研究了菠萝蜜果核淀粉制备过程中种子脱皮的优化工艺及其总黄酮的提取工艺,并分析总黄酮粗提液的抗氧化性,为菠萝蜜种子的深加工提供理论依据。分析了NaOH浓度、浸泡温度和浸泡时间三因素对菠萝蜜果核去皮工艺的影响,并建立了量化评价指标。分析了乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间四因素对菠萝蜜种子粉中总黄酮得率的影响,并采用L9（34）分析方法,得到菠萝蜜种子粉中总黄酮提取的优化提取工艺。采用DPPH法和水杨酸法对比分析了总黄酮提取液的抗氧化活性。实验结果表明:菠萝蜜种子的去皮优化工艺为NaOH浓度为2.00%,浸泡温度为121℃,浸泡时间25 min,去皮率达到82.00%;在水浴条件下,菠萝蜜种子中总黄酮得率的影响程度依次为:乙醇浓度>料液比>提取温度>提取时间,总黄酮的提取优化工艺为乙醇体积分数70%,料液比1:20（g/mL）,60℃水浴提取50 min,得率达到3.30%;菠萝蜜种子中总黄酮粗提液对DPPH及·OH的清除能力随浓度的提高而增强,浓度在0.3 g/mL时对DPPH及·OH的清除率分别达到90.20%和94.10%,说明菠萝蜜种子中的总黄酮具有较强的抗氧化能力,可作为天然健康食品原料。研究了菠萝蜜果皮饲料的加工工艺,以提高菠萝蜜果皮的食用适口性。初步分析了烘干温度,烘干时间、物料大小三因素对菠萝蜜果皮饲料制备工艺的影响,并建立了量化评价指标;采用纤维素酶与EM菌复合发酵,同时添加米糠和葡萄糖,进一步研究了菠萝蜜果皮发酵生产高蛋白饲料的优化工艺。综合实际生产成本等因素,优化工艺为菠萝蜜果皮经破碎预处理后,135℃恒温条件下烘干3.5 h,烘干的果皮粉褐变程度较低,无异味,烘干时间较短,效率较高;采用纤维素酶与EM菌复合发酵菠萝蜜果皮（含腱）残渣,优化工艺为复合菌种接种量1.5%,发酵温度36℃,发酵时间9 d,发酵产物中粗蛋白含量从5.21%提高到10.59%,与发酵原料相比增加了103.30%,发酵后的果皮质地润滑膨松,具有较好的感官质量和适口性,且粗蛋白含量明显提高。
Abstract
wo guo bo luo mi chong zhi mian ji he chan liang ri yi zeng chang ,zhu yao fen bu zai an dong 、an xi 、hai na 、si chuan deng de ou 。shi shou de bo luo mi yi xian guo rou xiao shou wei zhu ,shao liang guo gan jing bao zhuang hou xiao shou 。you yu bo luo mi chan guo chong liang da ,guo shi ben shen bu nai zhu cang ,cai hou sun shi jiao da 。tong shi ,bo luo mi guo rou jin zhan zong chong yao 30%,ji yu de guo rang 、guo he he guo pi zuo wei fei qi wu bei diu qi ,ji wu ran huan jing ,ye zao cheng zi yuan de lang fei 。ben wen yi bo luo mi zhong de guo rou 、guo he 、guo pi san bu fen wei yuan cai liao ,yan jiu le bo luo mi guo rou de zhen kong leng dong gan zao gong yi 、bo luo mi guo he zhong zong huang tong de di qu yi ji bo luo mi guo pi fa jiao si liao de zhi bei gong yi deng ,yi jie jue bo luo mi quan guo zeng ge li yong wen ti 。yan jiu le bo luo mi guo rou zhen kong leng dong gan zao gong yi ,jian li le fen xi ping jia ti ji 。fen xi le jia re ban wen du 、sheng hua gan zao shi jian 、jie xi gan zao wen du san yin su dui bo luo mi dong gan guo rou pin zhi de ying xiang bing jin hang le you hua 。san yin su dui bo luo mi guo rou zhen kong leng dong gan zao gong yi de ying xiang cheng du yi ci wei sheng hua gan zao shi jian >sheng hua gan zao wen du >jie xi gan zao wen du 。cong shi ji sheng chan qing kuang kao lv ,zui zhong que ding sheng chan de you hua gong yi wei :﹣26℃tiao jian xia yu leng 24 h,zai yi ﹣16℃sheng hua gan zao 10 h,yi 50℃jie xi gan zao 5 h。you hua tiao jian xia ,ci shi bo luo mi gan guo pin zhi jiao hao ,dong gan xiao lv jiao gao ,guo rou de han shui lv wei 3.96%。yan jiu le bo luo mi guo he dian fen zhi bei guo cheng zhong chong zi tuo pi de you hua gong yi ji ji zong huang tong de di qu gong yi ,bing fen xi zong huang tong cu di ye de kang yang hua xing ,wei bo luo mi chong zi de shen jia gong di gong li lun yi ju 。fen xi le NaOHnong du 、jin pao wen du he jin pao shi jian san yin su dui bo luo mi guo he qu pi gong yi de ying xiang ,bing jian li le liang hua ping jia zhi biao 。fen xi le yi chun nong du 、liao ye bi 、di qu wen du 、di qu shi jian si yin su dui bo luo mi chong zi fen zhong zong huang tong de lv de ying xiang ,bing cai yong L9（34）fen xi fang fa ,de dao bo luo mi chong zi fen zhong zong huang tong di qu de you hua di qu gong yi 。cai yong DPPHfa he shui yang suan fa dui bi fen xi le zong huang tong di qu ye de kang yang hua huo xing 。shi yan jie guo biao ming :bo luo mi chong zi de qu pi you hua gong yi wei NaOHnong du wei 2.00%,jin pao wen du wei 121℃,jin pao shi jian 25 min,qu pi lv da dao 82.00%;zai shui yu tiao jian xia ,bo luo mi chong zi zhong zong huang tong de lv de ying xiang cheng du yi ci wei :yi chun nong du >liao ye bi >di qu wen du >di qu shi jian ,zong huang tong de di qu you hua gong yi wei yi chun ti ji fen shu 70%,liao ye bi 1:20（g/mL）,60℃shui yu di qu 50 min,de lv da dao 3.30%;bo luo mi chong zi zhong zong huang tong cu di ye dui DPPHji ·OHde qing chu neng li sui nong du de di gao er zeng jiang ,nong du zai 0.3 g/mLshi dui DPPHji ·OHde qing chu lv fen bie da dao 90.20%he 94.10%,shui ming bo luo mi chong zi zhong de zong huang tong ju you jiao jiang de kang yang hua neng li ,ke zuo wei tian ran jian kang shi pin yuan liao 。yan jiu le bo luo mi guo pi si liao de jia gong gong yi ,yi di gao bo luo mi guo pi de shi yong kuo kou xing 。chu bu fen xi le hong gan wen du ,hong gan shi jian 、wu liao da xiao san yin su dui bo luo mi guo pi si liao zhi bei gong yi de ying xiang ,bing jian li le liang hua ping jia zhi biao ;cai yong qian wei su mei yu EMjun fu ge fa jiao ,tong shi tian jia mi kang he pu tao tang ,jin yi bu yan jiu le bo luo mi guo pi fa jiao sheng chan gao dan bai si liao de you hua gong yi 。zeng ge shi ji sheng chan cheng ben deng yin su ,you hua gong yi wei bo luo mi guo pi jing po sui yu chu li hou ,135℃heng wen tiao jian xia hong gan 3.5 h,hong gan de guo pi fen he bian cheng du jiao di ,mo yi wei ,hong gan shi jian jiao duan ,xiao lv jiao gao ;cai yong qian wei su mei yu EMjun fu ge fa jiao bo luo mi guo pi （han jian ）can zha ,you hua gong yi wei fu ge jun chong jie chong liang 1.5%,fa jiao wen du 36℃,fa jiao shi jian 9 d,fa jiao chan wu zhong cu dan bai han liang cong 5.21%di gao dao 10.59%,yu fa jiao yuan liao xiang bi zeng jia le 103.30%,fa jiao hou de guo pi zhi de run hua peng song ,ju you jiao hao de gan guan zhi liang he kuo kou xing ,ju cu dan bai han liang ming xian di gao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自华南理工大学的张锦东，发表于刊物华南理工大学2019-10-23论文，是一篇关于菠萝蜜论文,真空冷冻干燥论文,黄酮论文,复合菌种发酵论文,华南理工大学2019-10-23论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自华南理工大学2019-10-23论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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