论文摘要
近年来,旅游管理专业大学生本行业就业率低一直是困扰旅游教育界与业界的一大难题。如,贺志燕(2007)通过调查指出,旅游专业本科生毕业后从事本专业的仅占当年就业人数的30%左右;郭倩倩(2008)的研究发现,旅游专业本科毕业生在本行业内就业的人数仅有10～20%之间,而这些在本行业就业的学生在2年后,只有不到20%的依然留在旅游行业工作。这说明旅游专业毕业生就业领域与其专业的关联度低。一些学者认为专业岗位实习不足是导致以上现象的主要原因(朝丹,2004;宋子斌,陈朝阳,2006;梅虎,詹泽慧,2009等),然而,另一些学者(杨效忠,2008)等研究却发现,实习并未提升饭店管理专业学生在本行业的就业率,相反,在饭店实习后的大学生却表现出对饭店的喜爱程度明显下滑、对本行业的职业承诺明显下降、从事饭店工作的信心降低等消极现象(Adkins,1995;West,Jameson,1997等)。这两种看似矛盾的结论该如何理解?实习为何对饭店管理专业的大学生起到反作用?这将使本文将着重考虑和着力解决的问题。作者采用文献分析、社会调查、数理统计等方法对这一问题进行了理论分析和实证检验,研究结果表明,就饭店专业大学生来说,实习并未对其择业意向起到正向影响作用,反而加剧了实习生对饭店行业的偏离。其中,实习饭店周边旅游景点的建设状况、当地气候条件适宜程度,饭店的设施设备、经济效益、卫生安全、员工素质,实习生的实习薪酬、实习期间饭店内部人际关系,实习对其个人能力提升、就业机会增加等方面的作用等因素与饭店专业大学生实习后择业意向明显相关。这表明,以上因素的不足导致饭店专业大学生通过实习体验而改变自己的择业意向。
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摘要Abstract第一章 前言一、问题的提出二、研究意义三、研究框架与研究内容四、国内外研究综述五、研究的基础理论和方法第二章 饭店管理专业大学生实习研究第一节 相关概念的阐述与界定一、实习二、饭店相关专业大学生三、择业意向第二节 饭店专业大学生实习研究一、高等旅游教育及实习的历史沿革二、饭店实习现状研究三、饭店实习中主要的问题第三节 饭店管理专业大学生实习影响因素研究一、饭店外部因素二、饭店内部因素三、待遇与工作因素四、个人发展因素第三章 饭店专业实习生择业意向研究第一节 实习前饭店专业大学生择业意向研究一、实习前择业意向概况二、（实习前）饭店专业大学生择业意向特点及问题分析第二节 实习后饭店专业大学生择业意向研究一、饭店专业大学生（实习后）择业意向概况二、实习前后饭店专业大学生择业意向特点及存在问题第四章 实习与饭店管理专业大学生择业意向的关系研究第一节 饭店外部环境对实习生择业意向的影响研究一、实习生对饭店外部环境的满意度状况概述二、饭店外部环境因素对实习生择业意向的影响状况第二节 饭店内部环境对实习生择业意向的影响研究一、饭店专业大学生对实习饭店内部环境的满意度概况二、饭店内部环境因素对饭店专业实习生择业意向的影响第三节 待遇和工作环境对实习生择业意向的影响研究一、饭店专业大学生对实习饭店待遇和工作环境的满意度概况二、各待遇和工作环境对实习生择业意向的影响研究第四节 个人发展环境对实习生择业意向的影响研究一、饭店专业大学生对实习饭店个人发展环境的满意度概况二、各个人发展环境对实习生择业意向的影响研究第五章 改善机制与对策第一节 院校改善机制与对策一、优化课程设置二、做好实习前的职业道德教育和心态引导三、科学选择实习酒店四、加强实习过程管理五、优化协作关系，探索校企合作新模式第二节 饭店企业一、实行实习生储备项目二、实施选拔轮岗制度三、改革实习薪酬制度四、改革实习培养制度五、协助院校方对实习生进行管理和指导第三节 实习生一、调整心态，树立正确职业观二、角色转换，发挥主观能动性第四节 饭店行业一、发挥中介作用，颁布实习教育规章制度二、行业内实行全面考评奖励制度三、完善实习生合法权益法律保障体系四、设立职业导师，颁发国家职业资格证书参考文献附录
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