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高压CO2酸化杀菌机理研究

2020-12-08阅读(400)

高压CO2酸化杀菌机理研究

论文摘要

高压CO2杀菌技术是近年来发展起来的一种新型的冷杀菌技术,具有杀菌成本低、无毒副作用、杀菌效果好、可操作性强等优点。90年代至今,国内外各学者越来越重视对高压CO2杀菌技术的研究,但是对高压CO2杀菌机理的研究一直都停留在猜测中,尚无实验依据。本论文为弄清高压CO2的各大杀菌机理中的“酸化机理”,利用间接试验方法来检验酸化杀菌机理。根据细菌内F-ATPasei（质子移位膜ATP酶）和P-ATPase（即细胞膜ATP酶）会自动调节胞内质子浓度,减轻外来酸化对微生物不利影响的原理,设计试验。本试验以大肠杆菌为研究菌种,利用紫外和抑制剂相结合的方法来构建低活性P-ATPase型和低活性F-ATPase型基因突变株；利用单因素试验和正交试验得出高压CO2杀菌的最佳工艺条件；利用高压CO2对正常型大肠杆菌和诱变菌的杀菌效果的对比结果,H+-ATPase活力对高压CO2杀菌的影响,以及H+-ATPase对高压CO2杀菌影响的显著性分析对高压CO2酸化杀菌机理进行初步研究。研究结果表明：高压CO2对低活性H+-ATPase型大肠杆菌的杀菌效果好于正常型大肠杆菌；H+-ATPase活力对高压CO2杀菌效果具有显著影响；说明了酸化机制在杀灭微生物过程中扮演着重要的角色。

论文目录

  • 摘要
  • Abstract
  • 致谢
  • 第一章 绪论
  • 1.1 食品杀菌技术
  • 1.2 食品杀菌常用方法的缺陷
  • 2杀菌技术概述'>1.3 高压CO2杀菌技术概述
  • 2杀菌技术的特点'>1.3.1 高压CO2杀菌技术的特点
  • 2杀菌机理的研究'>1.3.2 高压CO2杀菌机理的研究
  • 2杀菌技术的应用'>1.3.3 高压CO2杀菌技术的应用
  • +-ATPase的概述'>1.4 H+-ATPase的概述
  • 1.4.1 P-ATPase结构和功能
  • 1.4.2 F-ATPase结构和功能
  • 1.4.3 V-ATPase结构和功能
  • 1.5 国内外的研究状况
  • 1.6 研究内容及其意义
  • 第二章 低活性菌株的诱变与筛选
  • 2.1 试验材料和仪器
  • 2.1.1 菌种
  • 2.1.2 试剂
  • 2.1.3 仪器和设备
  • 2.1.4 培养基
  • 2.2 试验方法
  • 2.2.1 菌种的活化
  • 2.2.2 菌种的诱变
  • 2.2.3 菌种的筛选
  • +-ATPase活力的测定'>2.2.4 H+-ATPase活力的测定
  • 2.2.5 钼蓝分光光度法测定磷
  • 2.2.6 蛋白质含量的测定
  • 2.3 生理特性对比试验
  • 2.3.1 生长情况
  • 2.3.2 正常菌种与诱变菌种的耐酸性对比
  • 2.4 结果与分析
  • 2.4.1 最佳紫外照射时间
  • 2.4.2 最适新霉素浓度的确定
  • 2.4.3 最适钒酸钠浓度的确定
  • 2.4.4 菌株的诱变和筛选
  • +-ATPase活力对菌种生长的影响'>2.4.5 H+-ATPase活力对菌种生长的影响
  • +-ATPase活力对菌种耐酸能力的影响'>2.4.6 H+-ATPase活力对菌种耐酸能力的影响
  • 2.5 小结
  • 2杀菌工艺的优化'>第三章 高压CO2杀菌工艺的优化
  • 3.1 实验材料和仪器
  • 3.1.1 菌种
  • 3.1.2 试剂
  • 3.1.3 仪器和设备
  • 3.1.4 培养基
  • 3.2 微生物数量测定
  • 2杀菌系统装置'>3.3 高压CO2杀菌系统装置
  • 3.4 试验方法
  • 3.4.1 设备的无菌清洗
  • 3.4.2 单因素杀菌实验
  • 3.4.3 正交试验
  • 3.4.4 最佳杀菌工艺条件的验证
  • 3.5 结果与分析
  • 3.5.1 设备无菌清洗试验结果
  • 3.5.2 单因素试验结果
  • 3.5.3 正交试验结果与分析
  • 3.5.4 验证试验
  • 3.6 小结
  • 第四章 酸化机理研究
  • 4.1 试验材料和仪器
  • 4.1.1 菌种
  • 4.1.2 试剂
  • 4.1.3 仪器和设备
  • 4.1.4 培养基
  • 4.2 试验方法
  • +-ATPase活力对杀菌效果的影响'>4.2.1 H+-ATPase活力对杀菌效果的影响
  • 4.2.2 单因素对比杀菌试验
  • 4.2.3 杀菌效果对比
  • 4.3 结果与分析
  • 4.3.1 P-ATPase活力对杀菌效果的影响
  • 4.3.2 F-ATPase活力对杀菌效果的影响
  • 4.3.3 压力变量下杀菌对比结果与分析
  • 4.3.4 温度变量下杀菌对比结果与分析
  • 4.3.5 时间变量下杀菌对比结果与分析
  • 4.3.6 最佳杀菌效果的对比结果与分析
  • 4.4 小结
  • 第五章 结论与展望
  • 5.1 结论
  • +-ATPase大肠杆菌的诱变与筛选'>5.1.1 低活性H+-ATPase大肠杆菌的诱变与筛选
  • +-ATPase大肠杆菌的生理实验'>5.1.2 低活性H+-ATPase大肠杆菌的生理实验
  • 2杀菌工艺的优化'>5.1.3 高压CO2杀菌工艺的优化
  • 5.1.4 酸化机理研究
  • 5.2 展望
  • 参考文献
  • 攻读硕士学位期间发表的论文

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