本文主要研究内容
作者卢素珍,涂宗财,王辉,祝邹（2019）在《二步酶解法制备鱼鳞明胶抗氧化肽及其抗氧化活性研究》一文中研究指出：通过碱性蛋白酶进行第一步酶解,胰蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分别进行第二步酶解制备鱼鳞明胶抗氧化肽。结果表明,二步酶解法能有效提高酶解物的水解度,降低水解物的分子量,碱性蛋白酶—胰蛋白酶水解物具有显著的自由基清除能力和Fe2+螯合能力。通过响应面优化的胰蛋白酶最佳二步酶解工艺为:底物浓度100 mg/mL、pH 7.8、温度53℃、时间50min,该条件下制备的水解物的Fe2+螯合率为65.72%,清除DPPH·、·OH和O2-·的IC50值分别是7.39,0.68,1.84mg/mL。
Abstract
tong guo jian xing dan bai mei jin hang di yi bu mei jie ,yi dan bai mei 、feng wei dan bai mei 、mu gua dan bai mei he wei dan bai mei fen bie jin hang di er bu mei jie zhi bei yu lin ming jiao kang yang hua tai 。jie guo biao ming ,er bu mei jie fa neng you xiao di gao mei jie wu de shui jie du ,jiang di shui jie wu de fen zi liang ,jian xing dan bai mei —yi dan bai mei shui jie wu ju you xian zhe de zi you ji qing chu neng li he Fe2+ao ge neng li 。tong guo xiang ying mian you hua de yi dan bai mei zui jia er bu mei jie gong yi wei :de wu nong du 100 mg/mL、pH 7.8、wen du 53℃、shi jian 50min,gai tiao jian xia zhi bei de shui jie wu de Fe2+ao ge lv wei 65.72%,qing chu DPPH·、·OHhe O2-·de IC50zhi fen bie shi 7.39,0.68,1.84mg/mL。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与机械的卢素珍,涂宗财,王辉,祝邹，发表于刊物食品与机械2019年05期论文，是一篇关于二步酶解论文,鱼鳞明胶论文,抗氧化肽论文,食品与机械2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与机械2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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