本文主要研究内容
作者乔兴,马步林,张喜庆,李玥（2019）在《液氮速冷技术对乳鸽脆皮口感的改良研究》一文中研究指出：利用对液氮速冷技术已有的试验经验,在掌握液氮速冷技术对食物的影响的基础下,以脆皮乳鸽取皮部位、液氮体积、液氮浸泡时间为主要因素,研究液氮对脆皮乳鸽皮质的改良。利用正交实验考察不同因素对脆皮口感感官评分的影响,并确定最佳条件。
Abstract
li yong dui ye dan su leng ji shu yi you de shi yan jing yan ,zai zhang wo ye dan su leng ji shu dui shi wu de ying xiang de ji chu xia ,yi cui pi ru ge qu pi bu wei 、ye dan ti ji 、ye dan jin pao shi jian wei zhu yao yin su ,yan jiu ye dan dui cui pi ru ge pi zhi de gai liang 。li yong zheng jiao shi yan kao cha bu tong yin su dui cui pi kou gan gan guan ping fen de ying xiang ,bing que ding zui jia tiao jian 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品安全导刊的乔兴,马步林,张喜庆,李玥，发表于刊物食品安全导刊2019年09期论文，是一篇关于脆皮乳鸽论文,液氮速冷技术论文,正交试验论文,脆皮口感论文,食品安全导刊2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全导刊2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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