本文主要研究内容
作者綦艳梅（2019）在《清炖鸡肉风味膏状香精的制备》一文中研究指出：用鸡肉酶解液制备清炖鸡肉风味膏状香精,确定清炖鸡肉风味膏状香精的配方,各原料添加量分别为鸡肉酶解液70g、还原糖3g、混合氨基酸4.5g、鸡油9g、香辛料1g、食用盐8g、味精3g、白砂糖3g、黄原胶0.4g;加工温度为100℃;加工时间为1h。在此配方下,得到的清炖鸡肉风味膏状香精香气浓郁,口感饱满,留香持久,产品稳定性好。
Abstract
yong ji rou mei jie ye zhi bei qing dun ji rou feng wei gao zhuang xiang jing ,que ding qing dun ji rou feng wei gao zhuang xiang jing de pei fang ,ge yuan liao tian jia liang fen bie wei ji rou mei jie ye 70g、hai yuan tang 3g、hun ge an ji suan 4.5g、ji you 9g、xiang xin liao 1g、shi yong yan 8g、wei jing 3g、bai sha tang 3g、huang yuan jiao 0.4g;jia gong wen du wei 100℃;jia gong shi jian wei 1h。zai ci pei fang xia ,de dao de qing dun ji rou feng wei gao zhuang xiang jing xiang qi nong yu ,kou gan bao man ,liu xiang chi jiu ,chan pin wen ding xing hao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国调味品的綦艳梅，发表于刊物中国调味品2019年07期论文，是一篇关于热加工论文,清炖鸡肉论文,风味论文,膏状香精论文,中国调味品2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国调味品2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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