本文主要研究内容
作者贾蒙,成传香,王鹏旭,马亚琴（2019）在《超高压技术在果蔬汁杀菌中的应用》一文中研究指出：文章首先从超高压技术的发展历史、处理机制以及设备应用现状进行介绍,在此基础上阐述了超高压杀菌对果蔬汁品质(理化性质、生物活性、感官品质等)影响的研究进展,进而展望了其未来的发展趋势。大量研究表明,基于果蔬汁中不同微生物种类的差异,超高压联合轻度热处理能有效提高灭活效果,达到热杀菌处理的安全水平;此外,超高压处理能最大限度保留维生素C、花色苷和酚类物质等营养物质及香气物质;同时提升综合感官品质。因此,超高压具备较大的技术优势,有希望替代热杀菌以应用于果蔬汁的工业化生产。
Abstract
wen zhang shou xian cong chao gao ya ji shu de fa zhan li shi 、chu li ji zhi yi ji she bei ying yong xian zhuang jin hang jie shao ,zai ci ji chu shang chan shu le chao gao ya sha jun dui guo shu zhi pin zhi (li hua xing zhi 、sheng wu huo xing 、gan guan pin zhi deng )ying xiang de yan jiu jin zhan ,jin er zhan wang le ji wei lai de fa zhan qu shi 。da liang yan jiu biao ming ,ji yu guo shu zhi zhong bu tong wei sheng wu chong lei de cha yi ,chao gao ya lian ge qing du re chu li neng you xiao di gao mie huo xiao guo ,da dao re sha jun chu li de an quan shui ping ;ci wai ,chao gao ya chu li neng zui da xian du bao liu wei sheng su C、hua se gan he fen lei wu zhi deng ying yang wu zhi ji xiang qi wu zhi ;tong shi di sheng zeng ge gan guan pin zhi 。yin ci ,chao gao ya ju bei jiao da de ji shu you shi ,you xi wang ti dai re sha jun yi ying yong yu guo shu zhi de gong ye hua sheng chan 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的贾蒙,成传香,王鹏旭,马亚琴，发表于刊物食品与发酵工业2019年12期论文，是一篇关于果蔬汁论文,超高压论文,杀菌论文,钝酶论文,技术联用论文,食品与发酵工业2019年12期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年12期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。