滑菇抗氧化及免疫增强作用的研究

论文摘要

食用菌具有抗癌、降血压、降糖、调节机体代谢等多种保健功能。滑菇作为我国食用菌种植的七大品种之一，现已成为东北地区产量最大的食用菌品种。开发滑菇深加工产品是我国滑菇加工业面临的重要课题之一，研究滑菇的抗氧化作用和免疫增强作用旨在为滑菇的深加工提供理论依据。以冷冻滑菇为原料，选取二苯代苦味酰(DPPH)自由基体系、超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、抗脂质过氧化体系和还原力体系，研究滑菇提取液的体外抗氧化作用。结果表明，冷冻干燥和热风干燥法得到的滑菇水提液和醇提液均具有较好的体外抗氧化作用；在所测定的浓度范围内，随着浓度的增大，滑菇提取液抗氧化作用增强。以冷冻干燥滑菇水提物和滑菇粉末为原料，通过测定小鼠血清超氧化物歧化酶(SOD)活性和肝组织匀浆丙二醛(MDA)含量，评价滑菇的体内抗氧化作用；通过测定小鼠免疫器官指数、迟发型过敏反应(DTH)、溶血空斑数和半数溶血值，评价滑菇的免疫增强作用。结果表明，滑菇水提物能显著提高小鼠血清SOD活性，但与粉末组差异不显著；能显著降低肝组织匀浆中MDA含量，且与滑菇粉末组差异显著。滑菇水提物能显著提高正常小鼠胸腺指数，且中剂量组与粉末高剂量组差异显著，不能显著提高脾指数；未发现滑菇水提物及粉末对迟发型过敏反应有影响。滑菇水提物中、高剂量组能显著增加空斑形成细胞数量，且中剂量组与粉末低剂量组差异显著；滑菇水提物及粉末对小鼠血清溶血值的影响没有统计学意义。综上所述：滑菇提取液有较好的体外抗氧化作用；冷冻干燥法得到的滑菇水提物有一定的体内抗氧化作用和免疫增强作用。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 文献综述
• 1.1 食用菌
• 1.1.1 食用菌的营养价值
• 1.1.2 我国食用菌加工业的发展
• 1.2 滑菇
• 1.3 食用菌的生理活性
• 1.3.1 抗氧化作用
• 1.3.2 免疫调节作用
• 1.3.3 食用菌的活性成分
• 1.3.3.1 多糖
• 1.3.3.2 酚类化合物
• 1.4 抗氧化作用的研究方法
• 1.4.1 体外抗氧化作用的研究方法
• 1.4.1.1 DPPH 自由基体系
• 1.4.1.2 超氧阴离子自由基体系
• 1.4.1.3 羟基自由基体系
• 1.4.1.4 脂质过氧化体系
• 1.4.1.5 还原力活性
• 1.4.1.6 总抗氧化活性
• 1.4.1.7 单线态氧体系
• 1.4.1.8 盐酸萘乙二胺法
• 1.4.2 体内抗氧化作用的研究方法
• 1.4.2.1 血清 SOD 活性检测
• 1.4.2.2 谷胱甘肽过氧化物酶的测定
• 1.4.2.3 肝组织匀浆丙二醛含量测定
• 1.5 免疫调节作用的研究方法
• 1.5.1 细胞免疫
• 1.5.2 体液免疫
• 1.6 研究意义与内容
• 1.6.1 研究意义
• 1.6.2 研究内容
• 第二章 滑菇提取液体外抗氧化作用的研究
• 2.1 材料
• 2.1.1 原料
• 2.1.2 仪器
• 2.1.3 试剂
• 2.2 实验方法
• 2.2.1 滑菇提取液的制备
• 2.2.2 滑菇提取液中多糖、黄酮、总酚含量的测定
• 2.2.2.1 滑菇提取液中多糖含量的测定
• 2.2.2.2 滑菇提取液中黄酮含量的测定
• 2.2.2.3 滑菇中总酚含量的测定
• 2.2.4 滑菇提取液抗氧化作用的测定
• 2.2.4.1 DPPH 自由基清除作用的测定
• 2.2.4.2 超氧阴离子自由基清除作用的测定
• 2.2.4.3 羟基自由基清除作用的测定
• 2.2.4.4 抗脂质过氧化能力的测定
• 2.2.4.5 还原力活性测定
• 2.2.5 滑菇提取物抗氧化作用和 VC及 BHT 比较
• 2.2.6 IC50计算
• 2.3 结果
• 2.3.1 滑菇提取物中活性成分含量的测定
• 2.3.2 滑菇提取液的抗氧化作用
• 2.3.2.1 DPPH 自由基清除作用
• 2.3.2.2 超氧阴离子自由基清除作用
• 2.3.2.3 羟基自由基清除作用
• 2.3.2.4 抗脂质过氧化能力
• 2.3.2.5 还原能力
• 2.3.3 滑菇提取物抗氧化作用与及 BHT 比较
• 2.4 讨论
• 2.4.1 干燥方法对抗氧化作用的影响
• 2.4.2 提取方法对抗氧化作用的影响
• 2.4.3 在不同体系中抗氧化作用的比较
• 2.4.4 与其他食用菌抗氧化作用的比较
• 2.5 小结
• 第三章 滑菇体内抗氧化作用的研究
• 3.1 实验动物及分组
• 3.2 主要仪器和试剂
• 3.2.1 仪器
• 3.2.2 试剂
• 3.4 测定方法
• 3.4.1 血清 SOD 活性检测
• 3.4.2 肝组织匀浆 MDA 含量测定
• 3.4.3 统计分析
• 3.5 结果与讨论
• 3.6 小结
• 第四章 滑菇免疫增强作用的研究
• 4.1 实验动物及分组
• 4.2 主要仪器和试剂
• 4.2.1 仪器
• 4.2.2 试剂
• 4.3 实验方法
• 4.3.1 免疫器官指数的测定
• 4.3.2 迟发型过敏反应的测定
• 4.3.3 溶血空斑数的测定
• 4.3.4 半数溶血值 HC50的测定
• 4.3.5 统计分析
• 4.4 结果
• 4.4.1 滑菇对小鼠免疫器官指数的影响
• 4.4.2 滑菇对迟发型过敏反应的影响
• 4.4.3 滑菇对溶血空斑数的影响
• 4.4.4 滑菇对半数溶血值 HC50的影响
• 4.5 讨论
• 4.6 小结
• 第五章 结论与展望
• 5.1 结论
• 5.1.1 滑菇提取液的体外抗氧化作用
• 5.1.2 滑菇的体内抗氧化作用
• 5.1.3 滑菇的免疫增强作用
• 5.2 展望
• 参考文献
• 致谢
• 附录