本文主要研究内容
作者刘亚东,张悦,贺银凤,李畅,吴荣,贺敏,李博（2019）在《西藏曲拉和发酵乳中抗氧化和益生特性乳酸菌的筛选及鉴定》一文中研究指出：以抗过氧化氢、清除自由基为抗氧化指标,耐酸、耐胆盐为益生特性指标,对采集自西藏的自然发酵曲拉和发酵乳中乳酸菌进行了分离、筛选和鉴定。结果表明:从9份样品中分得的62株菌有23株对0.3%过氧化氢具备耐受性,其中4-C、5-D、5-E、9-E对DPPH·和·OH清除率最高分别为86.97%±0.11%、27.62%±0.28%;经鉴定5-D、5-E、9-E、4-C分别为Lactobacillus delbrueckii subsp. Jakobsenii、Lactobacillus delbrueckii subsp. Jakobsenii、Lactobacillus gasseri、Pediococcus pentosaceus;此外,菌株5-D、5-E对酸碱和0.3%胆盐均有较好的耐受能力,具备抗氧化和益生特性,有较大潜力应用于天然抗氧化剂的研究与开发,同时也丰富了西藏地区传统牦牛乳制品中乳酸菌资源库的挖掘工作。
Abstract
yi kang guo yang hua qing 、qing chu zi you ji wei kang yang hua zhi biao ,nai suan 、nai dan yan wei yi sheng te xing zhi biao ,dui cai ji zi xi cang de zi ran fa jiao qu la he fa jiao ru zhong ru suan jun jin hang le fen li 、shai shua he jian ding 。jie guo biao ming :cong 9fen yang pin zhong fen de de 62zhu jun you 23zhu dui 0.3%guo yang hua qing ju bei nai shou xing ,ji zhong 4-C、5-D、5-E、9-Edui DPPH·he ·OHqing chu lv zui gao fen bie wei 86.97%±0.11%、27.62%±0.28%;jing jian ding 5-D、5-E、9-E、4-Cfen bie wei Lactobacillus delbrueckii subsp. Jakobsenii、Lactobacillus delbrueckii subsp. Jakobsenii、Lactobacillus gasseri、Pediococcus pentosaceus;ci wai ,jun zhu 5-D、5-Edui suan jian he 0.3%dan yan jun you jiao hao de nai shou neng li ,ju bei kang yang hua he yi sheng te xing ,you jiao da qian li ying yong yu tian ran kang yang hua ji de yan jiu yu kai fa ,tong shi ye feng fu le xi cang de ou chuan tong mao niu ru zhi pin zhong ru suan jun zi yuan ku de wa jue gong zuo 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的刘亚东,张悦,贺银凤,李畅,吴荣,贺敏,李博，发表于刊物食品工业科技2019年02期论文，是一篇关于西藏论文,乳酸菌论文,曲拉论文,抗氧化活性论文,耐酸论文,耐胆盐论文,鉴定论文,食品工业科技2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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