广西海水晒盐工艺研究 ——以广西北海市铁山港区北暮盐场为例

论文摘要

中国是一个产盐大国,产盐的历史十分久远。盐的品种很多,有海盐、井盐、池盐、矿盐……,分布范围极广,遍及祖国的四面八方。由此而生的盐文化,从总体上说,它内涵丰富,涉及面广,绚丽多彩。仅就现今发掘、研究,见诸于文献的方面,就可窥视到它的光辉灿烂。从个体上说,它又具有浓郁的,鲜明的地域文化个性色彩。世界盐业,莫先中国。据古籍《中国盐政史》记载:在昔神农时代,夙沙初作,煮海为盐,世称“盐宗”,此海盐之由也。据此,中国最早发现“煮海为盐”的历史可以追溯到炎帝时期,据今五千年左右。海盐业在悠久历史发展过程中,随着人类对自然界认识利用能力的提高,创造出自成体系的科技发展史,形成了海盐文化鲜明的行业特色。千家万户皆食盐,盐文化涉及多个学科。继“茶文化”研究和“酒文化”研究的一路走俏之后,如今也兴起了研究“盐文化”的热潮。然而,在众多“盐文化”的研究成果中,关于湖盐、井盐、池盐的研究较为多见,而对海盐的研究相对较少,而对于海水晒盐工艺的研究更是如凤毛麟角。因此,本论文旨在研究海水晒盐的发展历史及发展现状、传承情况。广西是中国主要的海盐产区之一。中国海盐产区中,广西盐场开发较晚,但也有一千四百多年的历史。广西北海市铁山港区北暮盐场是国有老企业,其前身是建国初期的石头埠盐业生产合作社,1958年转为国营盐场。至今已有近六十年的历史。北暮盐场的发展见证了广西海盐业的发展,经历了广西海盐业的辉煌和衰败。本文通过实地田野调查和个案研究,以及对文献资料的稽考,以广西北海市铁山港区北暮盐场为例,探讨了广西海水晒盐业发展情况,详细描述了广西北海市铁山港区北暮盐场海水晒盐工艺流程。另外,本文还针对广西海水晒盐工艺相对落后的情况,根据当地的生产和生活条件,分析其发展和传承的道路,提出了一些建议,以供参考。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 绪论
• 1.1 研究的缘起
• 1.2 研究意义及目的
• 1.2.1 选题的意义
• 1.2.2 选题的目的
• 1.3 研究的对象及方法
• 1.3.1 研究对象
• 1.3.2 选点缘由
• 1.3.3 研究方法
• 1.4 文献回顾
• 1.5 研究内容
• 2 海盐业概述
• 2.1 海盐业的起源
• 2.2 “盐”字的来历
• 2.3 盐的分类
• 2.4 盐在国民经济中的作用
• 2.4.1 盐是人类生活的必需品
• 2.4.2 盐在工业上的用途
• 2.4.3 盐在其他方面的用途
• 2.5 海盐生产的特性
• 2.5.1 原料取之不尽
• 2.5.2 太阳能、风能是主要能源
• 2.5.3 土工设备为主
• 2.5.4 露天生产
• 2.5.5 产量不稳定
• 2.6 盐业的发展概况
• 3 广西北海晒盐业概况——以广西北海市铁山港区北暮盐场为例
• 3.1 广西北海市海盐生产概况
• 3.1.1 广西北海市基本情况
• 3.1.1.1 北海市地理位置
• 3.1.1.2 北海市历史沿革
• 3.1.2 广西北海盐业的历史地位
• 3.2 广西北海市铁山港区北暮盐场
• 3.2.1 广西北海市铁山港区北暮盐场基本情况
• 3.2.2 广西北海市铁山港区北暮盐场的发展概况
• 4 广西北海市铁山港区北暮盐场晒盐工艺研究
• 4.1 广西北海市铁山港区北暮盐场生产工艺概况
• 4.2 海水制盐生产设备
• 4.2.1 北暮盐场晒盐场布局介绍
• 4.2.2 盐田设备名称
• 4.2.2.1 海堤和内部各种基堤
• 4.2.2.2 排洪门、排淡门、排洪沟、排淡沟
• 4.2.2.3 纳潮门
• 4.2.2.4 水塘
• 4.2.2.5 水塘筒
• 4.2.2.6 沙幅闸、池缺闸
• 4.2.2.7 蒸发池
• 4.2.2.8 结晶池
• 4.2.2.9 卤台
• 4.2.2.10 落卤沟
• 4.2.2.11 输卤连沟
• 4.2.2.12 卤缸
• 4.2.2.13 过水涧
• 4.2.2.14 提水工具
• 4.2.2.15 盐仓
• 4.2.2.16 运盐公路
• 4.2.3 北暮盐场晒盐场工具介绍
• 4.2.3.1 盐耙
• 4.2.3.2 铁铲
• 4.2.3.3 泥箕
• 4.2.3.4 扬水工具
• 4.3 北暮盐场晒盐工艺
• 4.3.1 海水晒盐工艺中专有名词介绍
• 4.3.2 详细晒盐工艺流程
• 4.3.2.1 纳潮
• 4.3.2.1.1 纳潮的定义
• 4.3.2.1.2 纳潮的规律
• 4.3.2.2 蒸发与制卤
• 4.3.2.2.1 制卤的定义
• 4.3.2.2.2 制卤的过程
• 4.3.2.2.3 制卤过程中一些技术要点
• 4.3.2.2.4 影响卤水蒸发的因素
• 4.3.2.3 晒卤（结晶）
• 4.3.2.3.1 食盐结晶原理
• 4.3.2.3.2 结晶的操作过程
• 4.3.2.4 收盐
• 4.3.2.4.1 定义
• 4.3.2.4.2 收盐操作过程
• 4.3.2.5 仓存盐
• 5 广西晒盐业的现状
• 5.1 盐工之苦
• 5.2 盐业现状
• 6 比较研究
• 6.1 海南洋浦千年古盐田概貌
• 6.2 海南洋浦千年古盐田晒盐工艺研究
• 6.2.1 制卤
• 6.2.2 晒卤
• 6.3 古盐田的展望
• 6.4 古盐田晒盐工艺与广西海水晒盐工艺比较
• 7 结论和建议
• 7.1 广西海盐业的发展现状及原因分析
• 7.2 关于广西海盐业发展的几点建议
• 7.3 结语
• 参考文献
• 致谢