李娟（南京医药仪征有限公司211400）
【摘要】目的鸡内金炮制工艺的改进。方法通过实践来总结鸡内金炮制工艺的改进。结果鸡内金炮制工艺改进后，去除油腻，易于研末。结论鸡内金炮制工艺改进后，鸡内金炮制品质量方面有很大提高。
【关键词】鸡内金炮制工艺去油砂烫
1内容
1.1绪论
中药炮制是根据中医药理论及调剂、制剂的不同需要，对原药材进行特殊加工制作的一项传统制药技术。药物经过炮制加工可以达到提高疗效，扩大应用范围，消除降低毒性和偏烈之性等，以适应医疗上的需要。中药炮制有几千年的历史，它为我国人民在医疗实践中起着很大的作用，在祖国医药学的发展过程中积累了丰富的工艺技术和理论知识，是伴随着中药的发现而产生的。我国第一部炮制学专著《雷公炮炙论》。随着社会的发展，人们生活水平的提高，某些传统的工艺已不适应现代工业发展的需要。促进了我们通过理论联系实际对鸡内金的炮制工艺作一些改进的尝试。鸡内金主要来源于雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。其性味甘、平。归脾、胃、小肠、膀胱经。具有消食健脾，涩精止遗的功效。鸡内金具有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效，如《备急千金要方》独用本品治反胃吐食由于消化不良者，也可复方用。鸡内金还用于肾虚遗精、遗尿及砂石淋证、胆结石，单用、复方用均可。鸡内金煎服3～10g；研末服1.5g～3g。研末用效果比煎剂好。鸡内金成份为胃激素、角蛋白，并含17种氨基酸、微量的胃蛋白酶和淀粉酶，此外，尚含有氯化铵等。口服鸡内金粉后，胃液的分泌量，酸度和消化能力均增加，胃运动加强，排空加快。鸡内金作为传统的中药，已为国内外医药界所重视。
1.2去油
鸡内金来源较广泛，地区差异也较小，为雉科动物家鸡的砂囊内壁。现今，随着人们生活水平的提高，家鸡已远远不能满足市场的需求。现代化养鸡场应运而生。规模化的养殖及饲料的多元化，使得鸡的脂肪含量增高，也导致了鸡内金含油量的增加，与家鸡的砂囊内壁存在一些差异。另一方面，每家每户自己动手杀鸡后，剖开，趁热剥取内膜，洗净晒干，这样的年代一去不复返，那时鸡内金相对较干净，一般无鸡毛、砂子等杂质，并且较平展，干燥。现在采购的鸡内金大都来自杀鸡专业户。不但鸡毛、砂子杂质较多，而且多卷曲，干湿不一。使得鸡内金品质良莠不齐，促进了我们对鸡内金先期工艺的改进。实际操作过程中，将鸡内金挑拣杂质后，按5kg一筐装好备用。另用一大锅烧200L自来水，水温达到沸腾时，倒入一筐鸡内金在水中，并不停搅动，焯5分钟，使得鸡内金上的附着物脱落，迅速将鸡内金起锅，装入竹筐中，用自来水冲洗2分钟，水头滴干后，倒上晒场晒干，晒干后，大小分档后小心装入塑料周转箱中，轻拿轻放，不能堆置，经检验合格后待用。此操作的优点：（1）使鸡内金含油量得到了控制。（2）鸡内金得以平展，利于砂烫。（3）去除了粘附在鸡内金上的杂质的同时去除了异味。
1.3砂烫
一般中药研末相对较易，但鸡内金研末的难易与砂烫有一定的关系。我们就改进后砂烫鸡内金操作如下：筛取中等粗细的河砂，经淘尽泥土，除去杂质干燥后取30kg用1%～2%食用植物油拌炒后备用；另备一份略细的河砂30kg，取其温度高，受热均匀的特点，多用于烫制药材，使之酥松，易于粉碎和煎出有效成份。在滚筒炒药机出口下方，撑开能筛去中等粗细砂子的铁丝方格筛备用。取30kg备用的中等粗细砂子，投入到滚筒炒药机中，大火中速，当炒药机中砂子冒出青烟时，快速投入3kg已先期处理的较整齐的鸡内金，中火高速，在鸡内金膨化约90%时，将滚筒炒药机中的鸡内金倒入备用的铁丝方格筛中，边倒边筛动，在铁丝筛中只剩下已完全膨化的鸡内金，摊开放晾，另将30kg备用的较细的河砂投入炒锅中，当砂子在锅中冒出青烟时，快速投入2kg已先期处理过的较碎的鸡内金，中火高速，在鸡内金膨化约80%时，倒入铁丝筛中，筛去河砂摊开放晾。此法操作鸡内金色泽金黄，香味扑鼻。也有几点注意事项：（1）滚筒炒药机中砂子温度要适中，砂子温度太高，鸡内金被烫糊，虽易粉碎，但气味难闻，不易服用；有效成份降低，影响药效；砂子温度太低，鸡内金僵化，即未膨化，又不易粉碎（2）砂烫鸡内金过程中，火候要掌握好，要有调节火力的装置。我们操作时配备的是鼓风机，易于火候的控制。（3）入锅，出锅及筛砂速度要快，入锅速度快，鸡内金受热均匀膨化；筛砂速度快，保证了出锅后的鸡内金正好达到全部膨化时，远离了热源，不僵不过。
2讨论
传统的鸡内金生产工艺流程为：先挑拣，然后将鸡内金放入适宜容器中，泡1～2天，然后捞起晒干。这样既增加了浸泡和软化时间，降低了药效，又有难闻的腥臭气味，还不平展，损耗大，成品率低，含脂量高。砂烫鸡内金过程中，由于受到温度、火候、速度等的影响，成品鸡内金颜色青暗、僵化不脆、膨化率低、不易粉碎，有效成份降低，影响药效。用改进后的工艺操作简便，质量稳定可靠，含脂量低、损耗小、清洁卫生、香气扑鼻、膨化度高、易于粉碎、方便服用。
3小结
鸡内金炮制工艺的改进，减少了浸泡和软化时间防止药效的流失，去除了油脂，骄除了气味，控制了火候，掌握了温度，提高了工作效率，增加了膨化率，有了香脆的口感，使饮片质量得到了保证。还有诸多不到之处，尚需广大医药同仁共同努力，进行大量的实验研究，使之更完善，更科学，让中药事业更加辉煌。
参考文献
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[2]雷裁权.《中药学》.上海科学出版社，2001：(16)：174-175.
[3]候家玉.《中药药理学》.中国中医药出版社.2002：（13）：126.