论文摘要
姜黄为姜科姜黄属（Curcuma）多年生草本植物姜黄（Curcuma longa L.）的干燥根茎,在亚洲的热带地区广为栽培。姜黄作为传统中药具有多种功效,同时作为食品添加剂,不仅具有着色的作用,而且兼顾医疗及保健的功能。姜黄素在国际市场上享有很高声誉,是联合国粮食与农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所规定使用安全性很高的天然色素之一。姜黄味苦、辛、性温,归脾、肝经,具有破血行气、通经止痛之功效。印度传统医学认为其可以治疗胆病、厌食、鼻炎、咳嗽、糖尿病、肝病、风湿病和窦炎等。现代药理研究表明姜黄具有抗炎、抗氧化、抗癌、抗HIV等多方面作用。姜黄的化学研究表明姜黄素类为其主要活性成分之一。姜黄素类成分包括姜黄素（CUR）、去甲氧基姜黄素（DMC）及二去甲氧基姜黄素（BDMC）。近年来研究表明姜黄素类成分具有抗肿瘤、调节血脂、抗HIV和抗老年痴呆等多方面药理作用。本论文有以下几方面的研究工作:1、通过一系列试验最终确定了CUR、DMC、BDMC三种化合物纯品的制备方法,及其核磁数据全归属。2、CUR不稳定、易降解对其大规模药用的质量控制带来一定的困难。本论文利用紫外分光光度计检测了不同条件下CUR的稳定性情况,并利用各种色谱手段对CUR和DMC在丙酮溶液中的光照降解产物和CUR在碱溶液中的降解产物进行了研究。发现CUR在pH10以上碱性溶液中的降解速度加快;CUR溶解在有水存在的溶液中时稳定性下降;光照的情况下,在路易斯碱溶液中稳定性下降,降解速度加快。从CUR的日光照射降解产物中总共分离鉴定了八个化合物,分别鉴定为:香草醛（1）、香草酸（2）、2-羟基-香荚兰乙酮（3）、原儿茶醛（4）、乙酰阿魏酮（5）、反式阿魏酸（6）、顺式阿魏酸（7）、香草酸甲酯（8）。CUR的碱溶液降解产物中分离鉴定了三个化合物:香草醛（1）、香草酸（2）、反式阿魏酸（6）。从DMC的光照降解产物中分离鉴定了七个化合物,分别为香草醛（1）、香草酸（2）、乙酰阿魏酮（5）、反式阿魏酸（6）、对羟基苯甲醛（9）、对羟基乙酰桂皮酮（10）、对羟基桂皮酸（11）。以上这些结果对于姜黄素化合物的提取、分离、保存乃至生物学研究都有重要的指导作用。3、口服姜黄素类成分体内血药浓度和生物利用度较低,代谢研究亦发现其生物转化率高,因此,对口服用药姜黄素类成分的代谢产物研究显得格外重要。为了搞清楚姜黄素类化合物的体内代谢特点,我们运用了液质联用的方法推测了CUR和DMC在大鼠粪便中的代谢产物。这些结果对于以后研究姜黄素类似物的人体内代谢提供了很好的参考依据。