葡萄果实耐贮性的比较生物学研究

论文摘要

本试验以红地球(Red Globe)、秋红(Christmas Rose)、秋黑(Autumn Black)与巨峰(kyoho)4个葡萄品种为试材,于2003～2004年分别对其贮藏过程中果实组织结构、离层发育以及生理生化指标进行了研究,主要结果如下:1.通过对四个品种果实形态结构的比较,发现:葡萄浆果耐拉力大小与果柄粗细、果蒂大小成正相关,与果柄、果蒂上所承受的浆果自重成反相关,同时浆果耐拉力还取决于果刷的大小及维管束数量与密度,但与种子数量无明显关系。葡萄耐压力大小与果肉细胞的大小及排列、果皮与果肉结合程度有密切关系,但与果皮厚度关系不大。硬肉葡萄品种的耐压力、耐拉力明显小于脆肉品种,肉质相同的品种之间,耐压力、耐压力大小与果粒大小呈明显的正相关;但不同类型品种之间,耐压力、耐拉力大小与果粒重量无明显关系。浆果耐压力和耐拉力无明显关系。2.通过解剖结构观察,认为葡萄果实的抗性强弱主要取决于果实表面蜡质及果皮结构。巨峰葡萄由于表面蜡质层厚,蜡质分布均匀、致密,因此可以耐受较大的机械伤害,加之其角质层、表皮及亚表皮较厚,表皮及亚表皮细胞排列紧密,因而能抵抗较强的SO2伤害。而红地球葡萄表面蜡质层较薄,蜡质之间存在许多空隙,且角质层、表皮及亚表皮厚度小、排列疏松,因此对SO2十分敏感。秋红、秋黑葡萄表面蜡质均匀、致密,虽然角质层、表皮及亚表皮厚度与巨峰葡萄差异不大,但角质层平整、光滑,因而对SO2抗性反而较巨峰葡萄更强。3.通过对不同品种果梗形态结构观察发现,葡萄采后水分散失速度与果梗结构密切相关。红地球葡萄虽然果梗较细,但果梗角质层及表皮厚度较大,角质层横切面形状为锯齿状,因而比表面积较大,同时红地球葡萄果梗木质化程度低且髓部粗大,因此采后水分从果梗蒸发很快,很易出现果梗干缩的现象。秋红和巨峰葡萄角质层横切面形状为圆柱形,且表皮、髓直径及形成层厚度较小,因而失水速度较慢。秋黑葡萄虽然角质层最薄,但果柄角质层形状与红地球相似,为近锯齿形,因此失水速度大于秋红和巨峰葡萄。4.葡萄采后果穗和果粒呼吸强度较低,为非跃变型呼吸,但果梗呼吸强度是果穗、果粒呼吸强度的5～10倍,表现为明显的跃变型呼吸。红地球葡萄果梗占果穗的比重远小于巨峰葡萄,且果梗木质化程度较高,因此呼吸强度较低;秋红、秋黑葡萄虽然果梗占果穗比重较大,但果梗木质化程度高,因此也具有较低的呼吸强度;巨峰葡萄采后果

论文目录

• 中文摘要
• 英文摘要
• 第一章 文献综述
• 1.1 国内外研究进展
• 1.1.1 影响葡萄贮藏保鲜的因素
• 1.1.2 葡萄贮藏保鲜技术研究进展
• 1.1.3 葡萄采后生理研究进展
• 1.1.4 果实成熟过程中组织结构与酶活性的变化
• 1.1.5 植物器官脱落理论及其研究进展
• 1.2 研究目的和意义
• 第二章 材料与方法
• 2.1 试验材料与处理
• 2.1.1 试验材料
• 2.1.2 实验处理
• 2.2 试验分析方法
• 2.2.1 葡萄果实综合性状的观测
• 2.2.2 葡萄果实组织结构的观察
• 2.2.3 葡萄贮藏期间生理指标的测定
• 2.2.4 葡萄贮藏期间酶活性的测定
• 第三章 结果与分析
• 3.1 葡萄果实组织结构与耐贮性的比较
• 3.1.1 果实形态结构与葡萄浆果耐拉力的关系
• 3.1.2 果皮、果肉组织结构与葡萄耐贮性的比较
• 3.1.3 葡萄浆果耐压力、耐拉力与果肉质地及果粒大小的关系
• 3.1.4 葡萄果柄横切面解剖结构的比较
• 3.2 葡萄贮藏过程中生理生化变化与耐贮性的比较
• 3.2.1 葡萄贮藏过程中呼吸强度的变化
• 3.2.2 葡萄贮藏过程中落粒率、腐烂率和失水率分析
• 3.2.3 葡萄贮藏过程中果柄耐拉力与浆果耐压力的变化
• 3.2.4 葡萄贮藏过程中营养成分含量的变化
• 3.3 葡萄贮藏过程中离区发育状况与落粒的关系
• 3.3.1 离区细胞结构的变化
• 3.3.2 离区酶活性的变化
• 3.3.3 葡萄贮藏期间胞壁物质含量与浆果耐压力的关系
• 3.4 葡萄贮藏期间抗氧化系统的变化
• 3.4.1 保护酶系统的变化
• 3.4.2 膜脂过氧化程度的变化
• 第四章 讨论
• 4.1 葡萄果实耐贮性的生理生化特征
• 4.2 葡萄耐贮性的组织结构特征
• 4.3 葡萄果实的落粒现象
• 4.4 葡萄果肉形成的特点
• 4.5 建立更为科学的葡萄耐贮性的数量评价体系
• 第五章 研究结果及创新
• 5.1 结论
• 5.2 主要创新之处
• 参考文献
• 附录
• 致谢
• 作者简介