乌桕籽对食用菌菌丝营养生长及产品品质影响的研究

论文摘要

乌桕是我国重要的木本经济油料树种,乌桕籽中含有丰富的油脂但同时含有刺激性可疑致癌毒物大戟二萜醇酯。乌桕籽是很有潜力的食用菌生产辅料,特别是在相对贫瘠的草栽食用菌栽培料中,对使用乌桕籽为生产辅料的食用菌产品的食品质量与安全问题是本研究的重点。本研究采用平板培养法系统研究了不同饱和度的脂肪酸对平菇、香菇两种食用菌的菌丝营养生长的影响。研究发现:饱和脂肪酸能缩短食用菌菌丝萌发时间,不饱和脂肪酸能促进食用菌菌丝分枝;脂肪酸乳化或皂化的处理方法对不同菌种的菌丝生长速率和促进分枝的影响也不一样,皂化处理使平菇菌丝生长更好,而两种处理方法对香菇菌丝生长的影响差别不大;脂肪酸促进菌丝分枝的能力按多不饱和脂肪酸(PUFA)＞单不饱和脂肪酸(MUFA)＞饱和脂肪酸(SFA)的顺序递减。利用气质联用、薄层层析、液质联用等检测方法,分析了添加乌桕籽粉栽培的食用菌子实体脂溶性成分。发现添加乌桕籽后香菇和平菇的粗脂肪含量分别提高了25.9%和66.8%,其中香菇和平菇子实体的不饱和脂肪酸含量分别增加了3.32%和9.35%。在添加乌桕籽的培养料上产出的香菇和平菇子实体中没有检出乌桕籽有毒物质大戟二萜醇酯的残留,初步认为乌桕籽中的有毒的萜类物质不会向食用菌子实体中转移。本研究进一步将乌桕籽应用到以稻草代木栽培香菇的试验中,证实乌桕籽对香菇有增产作用。在袋栽实验中脱油前后的乌桕籽对菌丝生长的促进作用分别达到0.09cm/d和0.04cm/d。试验还发现稻草栽培香菇的主要阻碍来源于稻草的硅化细胞,通过石灰水处理后的稻草,其组织结构变得松软,硅含量从处理前的6.613%下降到0.926%,香菇和平菇菌丝在处理后的稻草中生长明显较快。石灰水处理前后的稻草中的萜类物质组成也发生了一定变化。初步认为乌桕籽或其饼粕类可以作为食用菌生产中提质增产的辅料,值得进一步研究。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第1章 绪论
• 1.1 引言
• 1.1.1 培养料化学合成有机物与食用菌子实体成分关系
• 1.1.2 培养料天然有机物与食用菌子实体成分关系
• 1.2 以草代木栽培食用菌的研究现状
• 1.3 乌桕中的生物活性物质
• 1.3.1 二萜化合物
• 1.3.2 其他活性物质
• 1.4 食用菌的食品安全性研究现状与趋势
• 1.4.1 样品前处理技术
• 1.4.2 色谱分析方法的研究现状
• 1.5 研究意义和主要研究内容
• 1.5.1 研究意义
• 1.5.2 主要研究内容
• 第2章 脂肪酸对食用菌菌丝生长的影响
• 2.1 材料和仪器
• 2.1.1 试验材料
• 2.1.2 主要设备仪器
• 2.2 试验方法
• 2.2.1 培养基配方及制作方法
• 2.2.2 接种和培养
• 2.2.3 实验观察
• 2.3 结果与讨论
• 2.3.1 乌桕油脂对香菇菌丝生长的影响
• 2.3.2 脂肪酸及处理方法对香菇菌落形态的影响
• 2.3.3 脂肪酸及处理方法对香菇菌丝生长的影响
• 2.3.4 脂肪酸及处理方法对平菇菌落形态的影响
• 2.3.5 脂肪酸及处理方法对平菇菌丝生长的影响
• 2.4 本章小结
• 第3章 GC-MS分析食用菌子实体的脂肪酸
• 3.1 材料与仪器
• 3.1.1 材料
• 3.1.2 主要设备仪器
• 3.2 试验方法
• 3.2.1 试验用样品的栽培
• 3.2.2 脂肪油的提取
• 3.2.3 脂肪油的甲酯化
• 3.2.4 GC-MS分析
• 3.2.5 测定方法
• 3.3 结果与讨论
• 3.3.1 乌桕对食用菌子实体产量的影响
• 3.3.2 乌桕对食用菌粗脂肪含量的影响
• 3.3.3 乌桕对香菇脂肪酸组成的影响
• 3.3.4 乌桕对平菇脂肪酸组成的影响
• 3.4 本章小结
• 第4章 食用菌子实体中的萜类物质提取与初步分析
• 4.1 材料与仪器
• 4.1.1 材料
• 4.1.2 主要设备仪器
• 4.2 试验方法
• 4.2.1 试验用样品的栽培
• 4.2.2 稻草的处理
• 4.2.3 萜类物质的提取和分离
• 4.2.4 甲醇提取物的薄层分析
• 4.3 结果与讨论
• 4.3.1 各样品的甲醇提取物
• 4.3.2 甲醇提取物的薄层分析
• 4.4 本章小结
• 第5章 LC-MS分析检测食用菌子实体中的萜类
• 5.1 仪器与试剂
• 5.1.1 仪器
• 5.1.2 试剂
• 5.2 试验方法
• 5.2.1 样品的制备
• 5.2.2 仪器条件
• 5.3 结果与讨论
• 5.3.1 乌桕梓油的萜类检测
• 5.3.2 食用菌子实体中的萜类检测
• 5.3.3 稻草处理前后的萜类检测
• 5.4 本章小结
• 第6章 乌桕在以草代木栽培食用菌中的应用研究
• 6.1 试验原料
• 6.1.1 原料的准备
• 6.1.2 原料的成分分析
• 6.2 主要设备仪器
• 6.3 稻草栽培香菇实验
• 6.3.1 配方
• 6.3.2 拌料与灭菌
• 6.3.3 接种
• 6.3.4 培养及采收
• 6.4 稻草的处理及前后的结构电镜扫描
• 6.5 硅含量的测定
• 6.5.1 硅钼蓝法测量仪器与试剂
• 6.5.2 硅钼蓝法测定方法
• 6.5.3 测定稻草原料中硅含量的方法
• 6.6 稻草处理前后对食用菌菌丝生长的影响
• 6.6.1 菌种和培养基
• 6.6.2 接种和培养
• 6.7 结果与讨论
• 6.7.1 稻草栽培香菇的实验结果
• 6.7.2 稻草处理前后的电镜扫描图
• 6.7.3 稻草硅含量的测定结果
• 6.7.4 稻草处理对食用菌菌丝生长的影响
• 6.8 本章小结
• 第7章 乌桕籽在食用菌生长中的应用前景
• 7.1 乌桕籽的应用
• 7.2 菌丝的应用
• 7.3 子实体的应用
• 结论
• 参考文献
• 攻读硕士期间的研究成果
• 致谢