本文主要研究内容
作者黄远丽,孙思,白樱,许志彬（2019）在《“橡皮鸡蛋”与正常鸡蛋氨基酸组成分析》一文中研究指出：参照食品中氨基酸测定的国家标准方法,采用全自动氨基酸分析仪对一个偶获的高弹性的"橡皮鸡蛋"进行了氨基酸分析,为评估其真伪,同时对5种超市鸡蛋和5种农场鸡蛋进行了氨基酸分析。对比显示,样品间必需氨基酸占氨基酸总量的百分比一致,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值接近,氨基酸组成无显著差异。为寻求"橡皮鸡蛋"形成的原因,本研究在-20℃储存温度下,以上述10种鲜鸡蛋为测试样品,模拟制作出具有一定弹性的熟蛋黄。综合氨基酸组成、外观评定、生产假鸡蛋的技术壁垒和造假成本分析,认为市面上并不存在假鸡蛋。
Abstract
can zhao shi pin zhong an ji suan ce ding de guo jia biao zhun fang fa ,cai yong quan zi dong an ji suan fen xi yi dui yi ge ou huo de gao dan xing de "xiang pi ji dan "jin hang le an ji suan fen xi ,wei ping gu ji zhen wei ,tong shi dui 5chong chao shi ji dan he 5chong nong chang ji dan jin hang le an ji suan fen xi 。dui bi xian shi ,yang pin jian bi xu an ji suan zhan an ji suan zong liang de bai fen bi yi zhi ,bi xu an ji suan yu fei bi xu an ji suan de bi zhi jie jin ,an ji suan zu cheng mo xian zhe cha yi 。wei xun qiu "xiang pi ji dan "xing cheng de yuan yin ,ben yan jiu zai -20℃chu cun wen du xia ,yi shang shu 10chong xian ji dan wei ce shi yang pin ,mo ni zhi zuo chu ju you yi ding dan xing de shou dan huang 。zeng ge an ji suan zu cheng 、wai guan ping ding 、sheng chan jia ji dan de ji shu bi lei he zao jia cheng ben fen xi ,ren wei shi mian shang bing bu cun zai jia ji dan 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品安全导刊的黄远丽,孙思,白樱,许志彬，发表于刊物食品安全导刊2019年03期论文，是一篇关于氨基酸组成论文,橡皮鸡蛋论文,正常鸡蛋论文,弹性测试论文,食品安全导刊2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全导刊2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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