论文摘要
2005年-2006年,以河南省不同地区烤烟样品为供试材料,通过方差分析、聚类分析、主成分分析以及模糊综合评价等统计方法,根据烤烟的外观质量、物理性状、化学成分和感官质量等四方面对河南省不同地区烤烟进行质量评价,研究结果如下:1河南省不同地区烤烟外观质量评价根据定性和定量评价结果,河南省多数样品外观质量较好,但也有部分样品质量较差;除正反色差外,其他各项指标在地区间的变异都达到了1%的极显著水平;根据外观总分进行聚类,可分为三类,商丘和平顶山为第一类,质量一般:三门峡、洛阳、郑州和许昌归为第二类,质量较好;信阳、周口、驻马店、济源、南阳和漯河为第三类,质量最好。2河南省不同地区烤烟物理性状评价根据烤烟物理特性的适宜范围,经分析后发现,各物理性状指标超出适宜范围的比例较大,尤其是含梗率和平衡含水率,全省仅有27%、31%的样品在适宜范围之内,单叶重在适宜范围内的比例最大,但也只有60%。通过方差分析,结果表明:除单叶重外,填充值在地区间的变异达到了5%的显著水平,叶片厚度、拉力、含梗率、叶质重和平衡含水率达到了1%的极显著水平,说明烟叶物理特性在地区间的变异较大。根据模糊综合评价,河南省403个烤烟样品的综合评价指标值平均为0.591,变幅为0.265～0.924,变异系数为18.15%。将计算出的综合指标划分为5个等级,中等以上所占的比例为97.22%。聚类分析结果显示:郑州、漯河、信阳为一类,许昌、南阳、驻马店、平顶山、周口、商丘和洛阳为第2类,三门峡、济源为第3类,其综合得分呈递增趋势。3河南省不同地区烤烟化学成分评价对常规化学成份的统计分析可以看出,河南省烤烟样品中总糖、还原糖和钾的含量超出适宜范围的比例较大,总糖和还原糖的含量整体偏高,但也有部分样品偏低,而钾的含量整体偏低。河南省不同地区烤烟中性香气物质的方差分析表明,新植二烯、类胡萝卜素类降解产物、苯丙氨酸类代谢产物、类西柏烷类降解产物、棕色化产物类及香气物质总量在地区间的变异均达到了1%的极显著水平。根据香气物质总量（除新植二烯）进行系统聚类分析,将河南烟区分为3类:（1）洛阳、商丘、济源、郑州、南阳,其烟叶香气物质总量平均在169.48μg/g～189.44μg/g之间,与其它两类相比含量最低:（2）平顶山、三门峡、许昌、漯河四地区,总含量平均在237.66μg/g～251.73μg/g之间,居于中间水平;（3）驻马店、信阳、周口,其香气物质总量在三类中最高。河南省不同地区烤烟矿质元素的方差分析表明磷和铜在地区间的变异达到了5%的显著水平,钙、镁、硼、锰和锌等5种元素在地区间的变异达到了1%的极显著水平,而铁在地区间的差异不显著。根据选取的10项指标对化学成分进行模糊综合评价,最终得出不同地区的综合评价指标值,将计算出的综合指标划分为5个等级,中等以上所占的比例为94.20%。根据综合指标值将河南省不同地区分为三类,即三门峡（0.503）、郑州为一类,平顶山、济源、许昌、洛阳、南阳和商丘为第2类,信阳、周口、漯河、驻马店（0.635）为第3类,其综合得分呈递增趋势。4河南省不同地区烤烟感官质量评价对河南省烤烟的感官质量进行定性和定量评价,结果表明,多数样品集中在“中偏上”和“中等”档次,其所占的比例分别为35.09%和34.0%。对烤烟感官质量指标进行加权,河南省烤烟感官质量总分平均为69.38,变化范围在55.11-75.55之间。对不同地区烟叶感官质量的变异进行方差分析可知,香气质和总分在地区间达到了5%的显著水平,香气量、浓度和刺激性在地区间达到了1%的极显著水平,而杂气、劲头、余味、燃烧性和灰色在地区间的差异不显著。5河南省不同地区烤烟质量的综合评价综合评价结果显示河南省综合评分平均为0.608±0.063（CV=10.39%）,全省61个植烟县市中综合评分在0.60以上的有38个,他们在各个植烟市中均有分布。根据综合评分进行聚类分析,河南省61个植烟县市大致可分为五类。
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