1—MCP保持猕猴桃品质和果实硬度的机理研究

论文摘要

本论文以皖翠猕猴桃（Actinidia deliciosa cv. Wancui）、特选815猕猴桃（Actinidia deliciosa cv. T815）和海沃德猕猴桃（Actinidia deliciosa cv. Hayward）为试验材料,研究了冷库（ 2℃）贮藏温度下, 1-MCP不同浓度（0.1μL/L,1μL/L,10μL/L）处理对采后猕猴桃果实的影响,通过测定果实呼吸强度、乙烯释放速率、果实硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、总糖、VC含量、果胶含量及果胶酶活性、淀粉含量及淀粉酶活性、失重率和好果率,探讨了三个品种猕猴桃的低温贮藏特性和1-MCP在三种猕猴桃果实上的最佳使用浓度及其对品质和硬度保持的机理,为安徽选育的猕猴桃贮藏和1-MCP在不同猕猴桃品种的贮藏保鲜中广泛应用提供理论和实践依据。试验结果表明:（1）三个品种猕猴桃在2℃贮藏温度下总体呼吸生理和品质变化趋势相似,但各品种间存在差异。特选815不耐贮,海沃德和皖翠猕猴桃适合长期贮藏。（2）1-MCP处理通过对生理生化的影响从而保持猕猴桃的贮藏品质,它能够延长猕猴桃贮藏时间。对海沃德猕猴桃以1μl/L1-MCP处理效果最佳;皖翠以0.1μl/L1-MCP处理最佳;对特选815的处理以10μl/L1-MCP效果好,且浓度愈高,处理效果愈好。（3）1-MCP通过对猕猴桃果实呼吸生理的直接抑制,降低了果实淀粉酶和PG活性,从而延缓果实硬度的下降速率。果实硬度快速下降期,淀粉酶作用为主,果胶酶作用体现在贮藏中期,贮藏后期淀粉酶和果胶酶共同参与软化进程。此外,1-MCP没有抑菌抗菌作用,从而造成果实贮藏后期发霉腐烂,今后研究需与防腐杀菌剂联合使用较好。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 文献综述
• 1.1 猕猴桃生产概况
• 1.2 猕猴桃采后贮藏研究
• 1.2.1 呼吸生理
• 1.2.2 乙烯代谢
• 1.2.3 内源激素变化
• 1.2.4 酶生理
• 1.3 1-MCP 在园艺产品贮藏中的应用研究进展
• 1.3.1 1-MCP 简介
• 1.3.2 1-MCP 在园艺产品贮藏中的应用
• 1.3.3 1-MCP 在猕猴桃贮藏中的应用研究
• 1.4 有关猕猴桃果实硬度的研究
• 1.4.1 乙烯释放速率和呼吸速率与果实硬度变化的关系
• 1.4.2 淀粉和果胶及其水解酶活性与果实硬度变化的关系
• 2 引言
• 3 材料与方法
• 3.1 材料与处理
• 3.1.1 供试材料
• 3.1.2 处理
• 3.2 主要试验仪器及药品
• 3.3 试验方法
• 3.3.1 果实硬度的测定
• 3.3.2 呼吸强度的测定
• 3.3.3 乙烯释放速率的测定
• 3.3.4 可溶性固形物的测定
• 3.3.5 可滴定酸的测定
• 3.3.6 总糖含量测定
• 3.3.7 VC 含量测定
• 3.3.8 淀粉含量测定
• 3.3.9 淀粉酶活力测定
• 3.3.10 果胶含量测定
• 3.3.11 果胶酶活力测定
• 3.3.12 失重率和好果率
• 4 结果与分析
• 4.1 不同处理猕猴桃乙烯释放速率的变化
• 4.2 不同处理猕猴桃呼吸强度的变化
• 4.3 不同处理猕猴桃果实硬度的变化
• 4.4 不同处理猕猴桃 SSC 含量的变化
• 4.5 不同处理猕猴桃可滴定酸含量的变化
• 4.6 不同处理猕猴桃总糖含量的变化
• 4.7 不同处理猕猴桃 VC 含量的变化
• 4.8 不同处理猕猴桃淀粉含量的变化
• 4.9 不同处理猕猴桃淀粉酶活力的变化
• 4.10 不同处理猕猴桃果胶含量的变化
• 4.11 不同处理猕猴桃 PG 活力的变化
• 4.12 不同处理猕猴桃失重率和好果率
• 5 小结与讨论
• 5.1 猕猴桃品种呼吸生理差异
• 5.2 猕猴桃品种贮藏品质差异
• 5.3 猕猴桃品种贮藏过程中淀粉和果胶的变化差异
• 5.4 1-MCP 处理对猕猴桃贮藏的品质保持影响
• 5.5 1-MCP 处理浓度对猕猴桃贮藏效果的影响
• 5.6 1-MCP 处理对猕猴桃果实硬度保持的影响
• 6 结论
• 6.1 结论
• 6.2 创新点与建议
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介
• 研究生阶段发表文章