基于伙伴型外包关系的饭店界面管理研究

论文摘要

随着经济全球化发展、信息技术的不断进步、专业服务公司的兴起等宏观条件和饭店业逐渐走向微利行业、饭店产品、饭店产业特点等微观条件的成熟,使饭店外包成为饭店发展的出路。但是,由于中国饭店外包还处于起步阶段,理论界和实践界比较关注饭店外包的动机和风险,对于实施外包后产生的一系列新的问题,并没有引起重视,这些问题的存在降低了双方合作的效率。饭店与外包商之间的关系有伙伴型外包关系、交易型外包关系和中间型外包关系三种,对于不同的外包关系,其出现的外包问题是不一样的,因此具体的管理也不一样。界面管理是国外近年来创新管理的新趋向,其实质就是对界面双方实行联结,使重要的界面关系纳入管理状态,以实现控制、协作和沟通,提高企业绩效。鉴于界面管理的实质,饭店和外包商商可否通过界面管理来解决双方出现的问题,从而创造更多的效益呢?在这样的背景下,基于伙伴型外包关系的饭店界面管理研究应运而生。本文通过对饭店外包的现状进行分析,发现饭店外包发展事态良好,不仅实施外包的领域越来越宽泛,而且外包的内容、形式也越来越多样化。可是,目前国内外对饭店外包后产生的问题并没有引起关注,对于外包关系管理与界面管理的关系鲜有涉及,更没有看到可以通过界面管理来解决饭店外包后存在的问题。鉴于此,本文以饭店实施伙伴型外包作为研究对象,以运用界面管理理论分析伙伴型外包问题并对其进行管理作为研究重点和创新点,运用系统分析方法,对饭店实施伙伴型外包的管理进行了深入的研究。本文在对国内外外包、界面管理相关文献回顾及外包、界面、伙伴型外包概念界定的基础上,从饭店实施伙伴型外包与界面管理的角度,分析了饭店实施伙伴型外包存在的问题,并进一步从界面管理的角度对这些问题进行分析。然后提出了饭店实施伙伴型外包的界面管理系统模型,根据夏德提出的虚企业的界面管理分析入于,尝试性地对从饭店和外包方之间的界面构成角度对其一一管理。最后通过银江宾馆实施餐饮外包的案例,证明界面管理系统模型的实际应用,也为界面管理在饭店外包中的应用提供了思路。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 绪论
• 第一节 选题背景与研究意义
• 一、选题背景
• 二、研究意义
• 第二节 研究的基本思路和分析框架
• 第三节 研究方法和创新之处
• 一、研究方法
• 二、创新之处
• 第二章 文献综述及研究的理论基础
• 第一节 文献综述
• 一、外包相关的文献综述
• 二、界面管理的文献综述
• 第二节 供应链界面管理研究
• 一、界面的分类研究
• 二、供应链界面管理研究
• 第三节 相关概念界定
• 一、外包
• 二、服务外包
• 三、伙伴型外包关系
• 四、界面
• 第三章 饭店实施伙伴型外包与界面管理
• 第一节 饭店外包的现状分析
• 一、饭店外包的背景分析
• 二、饭店外包的现状分析
• 第二节 饭店实施伙伴型外包特征与问题
• 一、饭店实施伙伴型外包的特征
• 二、饭店实施伙伴型外包存在的问题
• 第三节 从界面管理角度分析饭店实施伙伴型外包
• 一、饭店实施伙伴型外包必然产生界面
• 二、饭店实施伙伴型外包导致一系列界面问题
• 第四章 饭店实施伙伴型外包的界面管理系统模型构建
• 第一节 饭店实施伙伴型外包关系的界面管理系统模型构建
• 第二节 饭店实施伙伴型外包界面管理系统的界面分析
• 一、资源界面
• 二、信息界面
• 三、组织界面
• 第三节 饭店实施伙伴型外包界面管理研究
• 一、资源界面管理
• 二、信息界面管理
• 三、组织界面管理
• 四、三种不同界面管理的关系
• 第五章 案例研究
• 第一节 案例组织和简介
• 一、案例组织
• 二、杭州银江宾馆概况
• 三、杭州银江宾馆的餐饮外包情况
• 第二节 杭州银江宾馆界面管理存在的问题分析
• 一、资源界面问题
• 二、信息界面问题
• 三、组织界面问题
• 第三节 伙伴型外包界面管理系统的实际应用
• 一、资源界面管理
• 二、信息界面管理
• 三、组织界面管理
• 第六章 研究结论与展望
• 第一节 主要研究成果
• 第二节 研究不足与展望
• 参考文献
• 附录
• 致谢