本文主要研究内容
作者刘蕾,李娅琳,聂蓉,钱杨,厍晓,陶雨飞,饶瑜（2019）在《D-核糖及肉桂醛对四川泡菜菌群多样性和生物被膜的影响》一文中研究指出：选择2种群体感应抑制剂D-核糖与肉桂醛,通过高通量测序技术检测其对发酵泡菜菌群结构的调控作用,并进一步分析二者对特定腐败菌生理行为的影响。结果表明D-核糖处理后,泡菜发酵液中Lactobacillus的相对丰度由第2位(19.38%)上升至第1位(80.10%),同时不含有Staphylococcus equorum(OTU4)、Lactobacillus ginsenosidimutans(OTU6)、Propionibacterium acnes subsp.acnes(OTU8)、Lactococcus lactis subsp.lactis(OTU9);肉桂醛对菌群结构的影响不明显。此外,通过绘制生长曲线发现D-核糖对特定腐败菌的生长无明显作用,肉桂醛对其生长有抑制作用,但是二者均可显著抑制腐败菌的生物被膜形成。D-核糖和肉桂醛处理后Pantoea calida的生物被膜形成量分别降低至对照的11%和10%;Pantoea ananatis的生物被膜形成量分别降低至对照的21%和17%,Pantoea anthophila的生物被膜量分别降低至对照的11%和9%,Staphylococcus saprophyticus的生物被膜量分别降低至对照的11%和15%,作用效果很明显。以上结果对进一步研究发酵泡菜菌群调控机制具有参考价值,同时为开发发酵食品的新型防腐保鲜技术提供新的思路。
Abstract
shua ze 2chong qun ti gan ying yi zhi ji D-he tang yu rou gui quan ,tong guo gao tong liang ce xu ji shu jian ce ji dui fa jiao pao cai jun qun jie gou de diao kong zuo yong ,bing jin yi bu fen xi er zhe dui te ding fu bai jun sheng li hang wei de ying xiang 。jie guo biao ming D-he tang chu li hou ,pao cai fa jiao ye zhong Lactobacillusde xiang dui feng du you di 2wei (19.38%)shang sheng zhi di 1wei (80.10%),tong shi bu han you Staphylococcus equorum(OTU4)、Lactobacillus ginsenosidimutans(OTU6)、Propionibacterium acnes subsp.acnes(OTU8)、Lactococcus lactis subsp.lactis(OTU9);rou gui quan dui jun qun jie gou de ying xiang bu ming xian 。ci wai ,tong guo hui zhi sheng chang qu xian fa xian D-he tang dui te ding fu bai jun de sheng chang mo ming xian zuo yong ,rou gui quan dui ji sheng chang you yi zhi zuo yong ,dan shi er zhe jun ke xian zhe yi zhi fu bai jun de sheng wu bei mo xing cheng 。D-he tang he rou gui quan chu li hou Pantoea calidade sheng wu bei mo xing cheng liang fen bie jiang di zhi dui zhao de 11%he 10%;Pantoea ananatisde sheng wu bei mo xing cheng liang fen bie jiang di zhi dui zhao de 21%he 17%,Pantoea anthophilade sheng wu bei mo liang fen bie jiang di zhi dui zhao de 11%he 9%,Staphylococcus saprophyticusde sheng wu bei mo liang fen bie jiang di zhi dui zhao de 11%he 15%,zuo yong xiao guo hen ming xian 。yi shang jie guo dui jin yi bu yan jiu fa jiao pao cai jun qun diao kong ji zhi ju you can kao jia zhi ,tong shi wei kai fa fa jiao shi pin de xin xing fang fu bao xian ji shu di gong xin de sai lu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的刘蕾,李娅琳,聂蓉,钱杨,厍晓,陶雨飞,饶瑜，发表于刊物食品科学2019年22期论文，是一篇关于四川泡菜论文,核糖论文,肉桂醛论文,菌群结构论文,生物被膜论文,食品科学2019年22期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年22期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。