论文摘要
随着经济全球化加快和国际食品贸易的发展,食品安全问题日益受到各国政府的重视。改革开放的不断深入和社会的不断进步,也使我国食品安全面临着前所未有的挑战。尤其是近年来频频发生的食品安全事件使得消费者对食品安全的信任度大大降低。在处理食品安全问题的过程中人们逐渐意识到,加强食品安全监测与预警才是预防和控制食品安全问题发生的有效途径。目前我国的食品安全监测与预警体系与发达国家还存在着很大的差距,成为构建和谐社会的一大障碍。现代食品的安全问题关系到食品从农田到餐桌所有环节的安全控制,其中任何一个环节出现问题都可能导致严重的食品安全事件。因此,要对食品的安全进行监测与预警应从整个供应链的角度考虑。因此,本文从供应链角度出发,在研究食品安全理论、食品供应链理论以及食品安全监测与预警理论与体系的基础上,构建了基于供应链的食品安全风险监测与预警体系的框架。食品安全监测与预警的首要任务是要对影响食品质量安全的风险因素进行分析,从而建立食品安全状态的评价指标体系。通过对影响供应链上的食品安全风险因素进行分析,按照指标构建原则,构建了基于供应链的食品安全预警的指标体系,并提出了指标体系的应用方法。在构建预警指标体系的基础上,进一步完成了基于供应链的食品安全风险监测与预警信息系统的方案设计,包括食品安全数据库系统、信息监测子系统、预警分析子系统和预警反应子系统四个主要子系统的设计。四个子系统的有效结合,可以有效降低食品安全问题可能造成的损失。基于上述分析所取得的成果,以天津市猪肉供应链为应用案例,建立了猪肉供应链预警指标体系,并利用可拓物元模型对天津市的猪肉供应链进行了预警系统的应用研究。
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摘要ABSTRACT第一章 前言1.1 研究背景与意义1.1.1 研究背景1.1.2 研究意义1.2 相关研究综述1.2.1 食品安全研究综述1.2.2 食品安全与食品供应链关系研究综述1.2.3 食品安全监测与预警体系研究现状综述1.3 研究内容、研究方法及技术路线1.3.1 研究内容1.3.2 研究方法1.3.3 研究技术路线1.4 本文创新点第二章 相关概念与基础理论2.1 食品安全理论2.2 食品供应链理论2.2.1 食品供应链的结构2.2.2 食品供应链的特点2.3 食品安全监控理论2.4 食品安全预警理论2.4.1 风险分析预警理论2.4.2 逻辑预警理论2.4.3 系统预警理论第三章 基于供应链的食品安全风险监测与预警体系的构建3.1 基于供应链的食品安全风险监测与预警体系3.1.1 食品安全风险监测与预警体系的含义3.1.2 基于供应链的食品安全风险监测与预警体系的构建3.2 基于供应链的食品安全风险监测与预警系统3.2.1 食品安全数据库系统3.2.2 信息监测子系统3.2.3 预警分析子系统3.2.4 预警反应子系统第四章 基于供应链的食品安全预警指标体系4.1 基于供应链的食品安全风险因素分析4.1.1 原材料供应环节的风险4.1.2 生产加工环节的食品安全风险4.1.3 储藏环节的食品安全风险4.1.4 运输环节的食品安全风险4.1.5 消费环节的食品安全风险4.2 基于供应链的食品安全预警指标体系的构建4.2.1 指标体系的构建原则4.2.2 指标体系的构建框架4.2.3 预警指标的选取4.2.4 基于供应链的食品安全预警指标体系第五章 基于供应链的食品安全风险监测与预警体系应用研究5.1 天津市食品安全现状分析5.2 天津市猪肉供应链安全预警研究5.2.1 预警指标体系的构建5.2.2 预警指标的警限及阈值设置5.2.3 可拓物元模型5.2.4 猪肉供应链预警应用研究5.3 天津市食品供应链安全风险监测与预警体系完善的对策建议5.3.1 食品安全法律法规体系和食品安全标准体系的完善5.3.2 食品安全监管机构的健全5.3.3 信息共享机制的完善5.3.4 前沿预警科技的引进5.3.5 食品安全预警数据库系统的完善第六章 总结与展望参考文献攻读硕士学位期间发表论文情况致谢
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标签:食品安全论文; 监测与预警论文; 指标体系论文; 风险监测与预警系统论文;