甜樱桃冷链物流设施及贮藏保鲜技术研究

论文摘要

本文以引进的乌克兰甜樱桃品种‘友谊’和‘奇好’为试材,系统研究了甜樱桃果实贮藏保鲜、冷链物流和保鲜货架所必需的移动式多功能自动保鲜库的库体设计及其应用技术。本文的主要研究结果如下:1.研究开发了移动式多功能自动保鲜库,可完成果实从采收到销售的运转系统,为冷链物流提供新型贮运销保鲜设施,能够显著提高甜樱桃果实上市的优质高档商品率。移动式多功能自动保鲜库的整体保温结构无冷桥,热工指标≤9w/m2(国际标准≤10w/m2),热工性能优良;不需要拆装即可整体移动,可将甜樱桃的的田间预冷、保鲜运销和机动性冷藏以及保鲜货架等有机的结合起来。2.研究了采收期对甜樱桃果实贮藏性能的影响。试验确定了两个乌克兰甜樱桃品种各自适宜贮藏的采收成熟度标准,可溶性固形物含量可以作为判断甜樱桃果实成熟度的重要参考指标。3.试验进行了0.03mm、0.05mmPVC,0.04mmPE三种气调保鲜袋的贮藏对比试验,0.05mmPVC可保持较适宜的气体成分,袋内CO2浓度基本稳定在8～10%,接近理想气体指标,降低了贮期期甜樱桃果实的腐烂率并对果柄有一定保绿作用。不同的气调包装对可溶性固形物和可滴定酸含量影响不大,对果实的花青素和果柄叶绿素含量有较大影响。4.研究了5种防腐杀菌保鲜剂对‘友谊’甜樱桃果实贮藏保鲜效果的影响。结果显示:5种保鲜剂都有不同程度的保鲜防腐效果。2号保鲜剂4000×处理,贮藏60天后,腐烂率仅1%,贮藏效果最好。对照腐烂率为8.6%,腐烂率最高。

论文目录

• 中文摘要
• Abstract
• 引言
• 1 甜樱桃的起源、分布和状况
• 2 甜樱桃的主要采后病害
• 3 影响采后病害发生的因素
• 4 控制采后病害的主要措施
• 5 甜樱桃的采后生理特点
• 6 气调贮藏与采后果实的成熟衰老
• 7 国内外冷链物流保鲜设施技术发展概况
• 8 研究的目的与内容
• 第一章 甜樱桃冷链物流设施的研制及应用研究
• 1 移动式多功能自动保鲜库的设计研究
• 1.1 移动式多功能自动保鲜库的设计
• 1.1.1 库体结构和性能设计研究
• 1.1.2 移动式保鲜库壁挂式制冷系统及控制技术研究
• 1.1.2.1 主要研究内容、材料和方法
• 1.1.2.2 主要研究结果分析和结论
• 1.2 移动式多功能自动保鲜库的制造技术研究
• 1.2.1 主要研究内容材料和方法
• 1.2.2 主要研究结果分析和结论
• 2 移动式多功能自动保鲜库的预冷、保温运销和机动性冷藏等多功能系列技术应用研究
• 2.1 主要研究内容材料和方法
• 2.2 主要研究结果分析和结论
• 2.3 移动式多功能自动保鲜库的应用
• 3 主要结果和结论
• 第二章 甜樱桃采收适期及采后生物学指标的研究
• 2.1 材料与方法
• 2.1.1 试验材料与贮藏方法
• 2.1.2 检测指标与方法
• 2.2 结果与分析
• 2.2.1 友谊不同成熟度对贮藏好果率的影响
• 2.2.2 奇好不同成熟度对贮藏好果率的影响
• 2.2.3 不同品种适宜的采收成熟度及理化指标
• 2.3 结论
• 第三章 不同气调（MAP）包装及杀菌处理对贮藏保鲜效果的影响
• 3.1 材料与方法
• 3.1.1 气调包装试验处理
• 3.1.2 杀菌试验处理
• 3.1.3 测定项目和方法
• 3.2 结果与分析
• 3.2.1 友谊甜樱桃气调包装（MAP）气体变化动态
• 3.2.2 友谊甜樱桃气调包装对果实外观的影响
• 3.2.3 不同气调包装对友谊甜樱桃理化指标的影响
• 3.2.4 不同防腐杀菌剂对甜樱桃贮藏保鲜效果的影响
• 3.2.5 讨论
• 结论
• 附：试验照片
• 附：甜樱桃采后处理工艺流程及贮藏保鲜技术操作规程
• 参考文献
• 致谢
• 发表的论文
• 主要科研成果