本文主要研究内容
作者朱仁威,潘明英,李水梅,何加返,谭沙（2019）在《凉薯营养成分及其淀粉的理化特性的测定与分析》一文中研究指出：通过研究凉薯的营养成分和理化特性,对凉薯的还原糖、总糖、维生素C、蛋白质、水分、黄酮、总酚、灰分及凉薯淀粉的透光度、冻融稳定性、老化值、吸水性能和旋光度进行测定。结果表明:凉薯的还原糖含量为17.50g/100g,总糖含量为36.78g/100g,蛋白质含量为1.325g/100g,维生素C含量为0.3741mg/100g,水分含量为87.95g/100g,灰分含量为3.34g/100g,黄酮含量为1.22mg/g,总酚含量为0.162mg/g。凉薯淀粉的透光度为9.90%,老化值为0.717,旋光度为6.574°。凉薯淀粉的吸水性能较好,而凉薯淀粉的冻融稳定性较差。
Abstract
tong guo yan jiu liang shu de ying yang cheng fen he li hua te xing ,dui liang shu de hai yuan tang 、zong tang 、wei sheng su C、dan bai zhi 、shui fen 、huang tong 、zong fen 、hui fen ji liang shu dian fen de tou guang du 、dong rong wen ding xing 、lao hua zhi 、xi shui xing neng he xuan guang du jin hang ce ding 。jie guo biao ming :liang shu de hai yuan tang han liang wei 17.50g/100g,zong tang han liang wei 36.78g/100g,dan bai zhi han liang wei 1.325g/100g,wei sheng su Chan liang wei 0.3741mg/100g,shui fen han liang wei 87.95g/100g,hui fen han liang wei 3.34g/100g,huang tong han liang wei 1.22mg/g,zong fen han liang wei 0.162mg/g。liang shu dian fen de tou guang du wei 9.90%,lao hua zhi wei 0.717,xuan guang du wei 6.574°。liang shu dian fen de xi shui xing neng jiao hao ,er liang shu dian fen de dong rong wen ding xing jiao cha 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自安徽农学通报的朱仁威,潘明英,李水梅,何加返,谭沙，发表于刊物安徽农学通报2019年19期论文，是一篇关于凉薯论文,营养成分论文,理化特性论文,安徽农学通报2019年19期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自安徽农学通报2019年19期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：凉薯论文; 营养成分论文; 理化特性论文; 安徽农学通报2019年19期论文;