论文摘要
在大型餐厅服务运营中,通过计算机仿真,可以在规划、设计阶段就对餐厅的使用情况进行充分的预测,以便及早发现餐厅内设置布置、工作人员安排以及人员用餐方式等方面的问题,为餐厅设计和人员用餐模式确定提供依据。本文以某一大型游船餐厅作为基本模型,对餐厅设置和人员用餐方式进行系统论述,得到较为合适的餐厅设施布置情况和人员用餐方案。完成的研究工作如下:统计人员到达、用餐时间,运用假设检验方法给出人员到达、用餐时间概率分布,为数学模型和计算机仿真提供初始的输入数据。运用排队论相关知识对餐厅整体服务过程进行详细的分析,为后面验证仿真结果的真实性提供理论依据。在三维数字化仿真软件QUEST下搭建餐厅的整体布局的物理模型,利用离散事件系统建模方法结合软件自身模型设置属性对物理模型进行逻辑事件的定义。在不同的餐厅设施布置和人员用餐过程下进行计算机仿真,分析仿真数据得出合理餐厅设置布置和人员用餐方案。本文提出了利用离散事件系统模拟的方法对大型餐厅服务运营过程进行分析,分析了不同餐厅设施以及顾客到达方式对餐厅运营状况的影响,为大型餐厅的设计和使用规划提供了参考和依据。
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摘要ABSTRACT第1章 绪论1.1 课题研究的背景和意义1.2 服务运营国内外研究应用情况1.2.1 国外研究应用情况1.2.2 国内研究应用情况1.3 论文的主要研究内容第2章 餐厅服务系统排队管理2.1 餐厅服务系统排队等待的必然性2.2 餐厅排队系统分析2.3 餐厅排队系统的研究内容2.4 本章小结第3章 餐厅服务系统分析方法3.1 餐厅服务系统的假设3.2 餐厅服务系统数学描述3.2.1 服务过程中的生死过程3.2.2 串联排队模型3.2.3 系统特征指标3.3 人员到达时间和服务时间分布的研究方法3.3.1 极大似然法2-检验'>3.3.2 皮尔逊x2-检验3.3.3 单样本K-S检验法3.4 实际数据收集整理3.4.1 顾客到达分布的确定3.4.2 服务时间服从分布的确定3.5 本章小结第4章 餐厅服务系统仿真4.1 餐厅服务系统仿真步骤4.2 利用QUEST软件进行餐厅建模4.2.1 餐厅物理模型的整体规划4.2.2 餐厅设施的建模和布置4.3 本章小结第5章 餐厅服务系统仿真分析5.1 餐厅服务系统仿真方案设计5.2 顾客随机到达模式5.2.1 顾客随机到达-窗口取餐模式5.2.2 顾客随机到达-自助取餐模式5.3 顾客批量到达模式5.3.1 顾客批量集中到达-窗口取餐模式5.3.2 顾客批量集中到达-自助取餐模式5.3.3 顾客批量随机到达-窗口取餐模式5.3.4 顾客批量随机到达-自助取餐模式5.4 餐厅服务系统仿真结果分析5.5 两种排队方式的比较5.6 本章小结结论参考文献攻读硕士学位期间发表的论文和取得的科研成果致谢
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标签：离散事件系统论文; 排队论模型论文; 假设检验论文; 计算机仿真论文;
