二氧化氯在红富士苹果上的保鲜效果研究

论文摘要

本试验以“红富士”苹果为试材,使用浓度（有效成分）分别为0、20、50、80 mg/L的二氧化氯（ClO2）溶液对果实进行采前喷施和采后浸泡两种处理,研究果实表面菌落去除率和果实在冷藏条件下（0±1℃）,果肉硬度、可溶性固形物（TSS）含量、可滴定酸（TA）含量、Vc含量、呼吸速率、乙烯释放速率、失重率、腐烂指数、细胞膜相对透性、丙二醛（MDA）含量、过氧化物酶（POD）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的变化。初步探讨了ClO2处理对“红富士”防腐保鲜影响的生理生化机制,为进一步开发ClO2在果实保鲜上的应用提供理论依据。结果表明:（1）ClO2处理有助于去除果实表面的菌落,效果与浓度大小成正比;（2）ClO2处理有延缓“红富士”果实冷藏期间硬度下降,降低TSS、TA和Vc损失,延缓品质变化的效果。其中对硬度、TA、TSS和Vc的保持最有效的浓度是50mg/L;（3）ClO2处理降低了果实呼吸速率和乙烯释放速率,在本试验浓度范围内,50mg/L处理的抑制效果最佳;（4）ClO2处理能明显降低“红富士”冷藏与货架期间的腐烂指数,抑制效果与浓度大小成正比。ClO2处理可降低果实货架期的失重率,但对冷藏期重量损失无显著抑制效果;（5）ClO2处理降低了采后果实MDA含量上升速度,延缓了细胞膜透性的增加,维持了细胞膜的稳定性。提高了POD和PAL的活性;（6）ClO2处理降低了机械损伤果实的呼吸速率、乙烯释放速率、失重率和腐烂指数;（7）ClO2应用于“红富士”的适宜浓度为50 mg/L。其防腐效果采前喷布处理与采后浸泡处理差异不显著。

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摘要

ABSTRACT

第一章文献综述

2 简介'>1.1 ClO₂简介

2 的杀菌机理'>1.1.1 ClO₂的杀菌机理

2 在果蔬保鲜上的应用依据'>1.1.2 ClO₂在果蔬保鲜上的应用依据

2 在果蔬保鲜上的研究进展'>1.1.3 ClO₂在果蔬保鲜上的研究进展

1.2 苹果采后生理研究进展

1.2.1 苹果采后生理

1.2.1.1 果实品质的变化

1.2.1.2 呼吸生理和乙烯代谢

1.2.1.3 成熟衰老调节酶

1.2.2 贮藏期侵染性病害

1.2.3 机械损伤对果实采后生理的影响

1.3 苹果防腐保鲜应用研究

1.3.1 化学防腐保鲜剂

1.3.2 生物防腐保鲜剂

1.3.3 天然防腐保鲜剂

1.3.4 涂膜防腐保鲜剂

1.4 研究目的和意义

第二章材料与方法

2.1 试验材料

2.2 试验处理

2.2.1 采前喷果

2.2.2 采后浸果

2.3 测定项目与方法

2.4 数据处理

第三章结果与分析

2 处理对果实菌落去除率的影响'>3.1 ClO₂处理对果实菌落去除率的影响

2 处理对果实生理及品质的影响'>3.2 采前喷施ClO₂处理对果实生理及品质的影响

2 处理对果实硬度和可溶性固形物的影响'>3.2.1 ClO₂处理对果实硬度和可溶性固形物的影响

2 处理对果实可滴定酸和Vc 含量的影响'>3.2.2 ClO₂ 处理对果实可滴定酸和Vc 含量的影响

2 处理对果实呼吸速率和乙烯释放速率的影响'>3.2.3 ClO₂处理对果实呼吸速率和乙烯释放速率的影响

2 处理对果实失重率和腐烂指数的影响'>3.2.4 ClO₂处理对果实失重率和腐烂指数的影响

2 处理对果实相对膜透性和MDA 含量的影响'>3.2.5 ClO₂ 处理对果实相对膜透性和MDA 含量的影响

2 处理对果实POD 和PAL 活性的影响'>3.2.6 ClO₂ 处理对果实POD 和PAL 活性的影响

2 浸泡处理对果实生理及品质的影响'>3.3 采后ClO₂浸泡处理对果实生理及品质的影响

2 处理对果实硬度和可溶性固形物的影响'>3.3.1 ClO₂处理对果实硬度和可溶性固形物的影响

2 处理对果实可滴定酸和Vc 含量的影响'>3.3.2 ClO₂ 处理对果实可滴定酸和Vc 含量的影响

2 处理对果实呼吸速率和乙烯释放速率的影响'>3.3.3 ClO₂处理对果实呼吸速率和乙烯释放速率的影响

2 处理对果实失重率和腐烂指数的影响'>3.3.4 ClO₂处理对果实失重率和腐烂指数的影响

2 处理对果实相对膜透性和MDA 含量的影响'>3.3.5 ClO₂ 处理对果实相对膜透性和MDA 含量的影响

2 处理对果实POD 和PAL 活性的影响'>3.3.6 ClO₂ 处理对果实POD 和PAL 活性的影响

2 处理对机械损伤果实生理品质的影响'>3.4 ClO₂处理对机械损伤果实生理品质的影响

2 处理对机械损伤果实呼吸速率的影响'>3.4.1 ClO₂处理对机械损伤果实呼吸速率的影响

2 处理对机械损伤果实乙烯释放速率的影响'>3.4.2 ClO₂处理对机械损伤果实乙烯释放速率的影响

2 处理对机械损伤果实失重率的影响'>3.4.3 ClO₂处理对机械损伤果实失重率的影响

2 处理对机械损伤果实腐烂指数的影响'>3.4.4 ClO₂处理对机械损伤果实腐烂指数的影响

第四章讨论

2 处理对果实菌落去除率的影响'>4.1 ClO₂处理对果实菌落去除率的影响

2 处理对果实品质的影响'>4.2 ClO₂处理对果实品质的影响

2 处理对果实呼吸作用和乙烯释放速率的影响'>4.3 ClO₂处理对果实呼吸作用和乙烯释放速率的影响

2 处理对果实失重率和腐烂指数的影响'>4.4 ClO₂处理对果实失重率和腐烂指数的影响

2 处理对果实相对膜透性和MDA 含量的影响'>4.5 ClO₂ 处理对果实相对膜透性和MDA 含量的影响

2 处理对果实POD 和PAL 活性的影响'>4.6 ClO₂ 处理对果实POD 和PAL 活性的影响

2 处理对机械损伤果实呼吸速率和乙烯释放速率的影响'>4.7 ClO₂处理对机械损伤果实呼吸速率和乙烯释放速率的影响

2 处理对机械损伤果实失重率和腐烂指数的影响'>4.8 ClO₂处理对机械损伤果实失重率和腐烂指数的影响

第五章结论

参考文献

缩略词

致谢

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