榆黄蘑的抗氧化性和榆黄蘑饮料的抗疲劳作用研究

论文摘要

目的探讨榆黄蘑（Pleurotus citrinopileatus Sing.）干品、鲜品的抗氧化性比较研究和榆黄蘑饮料的抗疲劳作用及其机理。方法①在榆黄蘑干品、鲜品的抗氧化性的比较实验中,以1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH·）清除能力作为考察指标,通过正交实验确定榆黄蘑干品和鲜品抗氧化物的最佳提取方案,同时测定不同浓度榆黄蘑抗氧化物清除DPPH·、羟自由基、过氧化氢的能力。②以榆黄蘑鲜品为主要原料,开发研制保健饮料。在增强小鼠静用力耐力的实验中,小鼠随机分为空白组、对照组和3个榆黄蘑饮料组,每组10只。3个榆黄蘑饮料组分别用含榆黄蘑生药量83、165和330 g·L-1的榆黄蘑饮料（0.1 mL·10g-1·BW）,空白组和对照组分别用等量的蒸馏水和红牛饮料（0.1 mL·10 g-1·BW）,灌胃30 d,在第10、20和30 d时,进行爬杆实验并记录爬杆时间。在第30 d进行爬杆实验后,称体重,并检测胸腺指数和脾脏指数。③在小鼠抗疲劳实验中,将小鼠分为空白组、对照组和3个榆黄蘑饮料组,3个榆黄蘑饮料组灌胃不同浓度（83,165和330g·L-1,0.1 mL·10g-1·BW）的饮料30 d,空白组和对照组分别用等量的蒸馏水和红牛饮料（0.1mL·10g-1·BW）灌胃,记录小鼠负重游泳时间,检测小鼠游泳前、游泳后和休息后的血乳酸（Blood lactic acid）含量,在小鼠不负重游泳实验后检测小鼠血清尿素氮（BUN）、血清和肝脏中的超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）活性,丙二醛（Maleic Dialdehyde,MDA）、蛋白巯基、蛋白羰基、肝糖原、肌糖原含量等各项指标。结果①通过正交实验确定,榆黄蘑干品用甲醇在20℃提取30 min为佳,而鲜品则用蒸馏水在50℃提取60 min为佳。榆黄蘑鲜品和干品对DPPH·、·OH和H202均具有清除作用,尤其对H202有较强的清除作用,且均随浓度增加而增强。榆黄蘑鲜品的提取物对于DPPH·、·OH和H202清除率比干品的更高。②在增强小鼠静用力耐力的实验中,榆黄蘑饮料组小鼠爬杆时间均比空白组和对照组的时间长（P<0.05）,且随饮料给药剂量的增大,爬杆时间延长。随灌胃时间的延长,爬杆时间延长的百分比也增加。榆黄蘑饮料对小鼠胸腺指数、脾脏指数和体重没有影响。③在榆黄蘑饮料对小鼠抗疲劳实验中,不同剂量的榆黄蘑饮料均可延长小鼠的负重游泳时间（P<0.05或0.01）,降低小鼠运动后血清尿素和血乳酸水平（P<0.05或0.01或0.001）,增强小鼠血清和肝脏中的SOD活性（P<0.01或0.001）,降低MDA的含量（P<0.01或0.001）,提高肝脏中蛋白巯基化合物（P<0.001）,降低蛋白羰基化合物（P<0.001）,同时提高肝糖原、肌糖原的储备含量（P<0.01或0.001）。结论榆黄蘑的干品和鲜品均具有抗氧化性,鲜品的抗氧化性更强,以榆黄蘑鲜品制备的榆黄蘑饮料能够缓解小鼠的运动性疲劳,具有良好的抗疲劳作用。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 引言
• 第二章 榆黄蘑干品和鲜品抗氧化性的比较研究
• 2.1 材料与仪器
• 2.2 实验方法
• 2.2.1 DPPH·清除率的测定
• 2.2.2 清除·OH的测定
• 2O₂的测定'>2.2.3 清除H₂O₂的测定
• 50值'>2.2.4 IC₅₀值
• 2.3 结果与分析
• 2.3.1 榆黄蘑抗氧化物质的提取及对DPPH·的清除作用
• 2.3.2 榆黄蘑对·OH的清除作用
• 2O₂的清除作用'>2.3.3 榆黄蘑对H₂O₂的清除作用
• 2.4 讨论
• 第三章 榆黄蘑饮料增强小鼠静用力耐力作用的研究
• 3.1 材料与仪器
• 3.1.1 榆黄蘑饮料的制备
• 3.1.2 实验仪器与试剂
• 3.2 实验方法
• 3.2.1 实验动物
• 3.2.2 分组
• 3.2.3 小鼠爬杆实验
• 3.3 统计分析
• 3.4 结果与分析
• 3.4.1 榆黄蘑饮料对小鼠胸腺指数、脾脏指数和体重的影响
• 3.4.2 榆黄蘑饮料对小鼠爬杆实验的影响
• 3.5 讨论
• 第四章 榆黄蘑饮料的抗疲劳作用研究
• 4.1 材料与仪器
• 4.1.1 榆黄蘑饮料的制备
• 4.1.2 实验仪器与试剂
• 4.2 实验方法
• 4.2.1 实验动物
• 4.2.2 分组
• 4.2.3 小鼠负重游泳实验
• 4.2.4 小鼠的血清尿素氮,肝（肌）糖原,SOD,MDA的测定
• 4.2.5 小鼠血乳酸的测定
• 4.2.6 小鼠肝组织中蛋白巯基的测定
• 4.2.7 小鼠肝组织中蛋白羰基的测定
• 4.3 统计分析
• 4.4 结果与分析
• 4.4.1 榆黄蘑饮料对小鼠负重游泳时间的影响
• 4.4.2 榆黄蘑饮料对小鼠血清尿素氮的影响
• 4.4.3 榆黄蘑饮料对小鼠肝糖原、肌糖元的影响
• 4.4.4 榆黄蘑饮料对小鼠SOD、MDA的影响
• 4.4.5 榆黄蘑饮料对小鼠血乳酸的影响
• 4.4.6 榆黄蘑饮料对小鼠肝组织中蛋白巯基和蛋白羰基的影响
• 4.5 讨论
• 第五章 结论
• 参考文献
• 致谢
• 附录（攻读学位期间发表论文目录）
• 综述
• 参考文献