本文主要研究内容
作者任奕（2019）在《淡豆豉发酵前后活性成分变化的研究进展》一文中研究指出：综述淡豆豉发酵前后活性成分(异黄酮、γ-氨基丁酸、纤溶酶等)的变化,从原料、辅料、菌种、发酵工艺等方面,总结影响淡豆豉发酵前后活性成分变化的主要因素,旨在为进一步开展淡豆豉规模生产和研究提供参考。
Abstract
zeng shu dan dou chi fa jiao qian hou huo xing cheng fen (yi huang tong 、γ-an ji ding suan 、qian rong mei deng )de bian hua ,cong yuan liao 、fu liao 、jun chong 、fa jiao gong yi deng fang mian ,zong jie ying xiang dan dou chi fa jiao qian hou huo xing cheng fen bian hua de zhu yao yin su ,zhi zai wei jin yi bu kai zhan dan dou chi gui mo sheng chan he yan jiu di gong can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农业科技与装备的任奕，发表于刊物农业科技与装备2019年04期论文，是一篇关于淡豆豉论文,发酵论文,活性成分论文,变化论文,农业科技与装备2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农业科技与装备2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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