出口烤鳗质量安全监管体系的构建研究

论文摘要

我国烤鳗出口量占世界贸易的80%,产值逾百亿元,是单项农产品出口创汇最多的商品。近年来,随着进口国对其安全卫生质量要求越来越高,出口烤鳗贸易出现了新的问题。本文对影响烤鳗出口质量安全的风险因素和现有安全监管各子系统进行了调研分析,借鉴了农产品质量安全全程控制和出口鳗鱼及其产品安全卫生控制研究成果,依照HACCP原理,在现有鳗鱼养殖加工生产过程的卫生质量控制要点(养殖源头监管模式;烤鳗药物残留监管机制;烤鳗加工、贮运质量安全监管模式)基础上,提出了:①出口烤鳗质量安全国门高效防控子体系;②烤鳗质量安全追溯监管子体系;③出口烤鳗质量安全长效监管机制。从而,在原来的烤鳗卫生控制研究基础上构成了出口烤鳗的质量安全监管体系。该监管体系遵循HACCP风险控制原则,对烤鳗原料生产、加工贮运、出口贸易通关等环节中危害因素进行风险分析,确定危害因素存在的关键控制点,在此基础上建立风险控制子系统作为监管体系构建的骨架,建立了较为完善的出口烤鳗质量安全监管体系。该监管体系能有效监管鳗鱼产品的质量安全,促进烤鳗产品质量的提高,使烤鳗产品从养殖池塘到食用餐桌过程的质量安全能得到有效防控。尤其是在国门防控逃漏检方面,能高效遏制烤鳗产品逃漏检现象的发生;在烤鳗产品追踪溯源时,能有效发挥追踪溯源作用,以确定烤鳗产品来自哪个养殖场及其养殖过程相关信息、属于哪个加工厂加工生产及其通关库存状态、运输代理情况、贸易国别地区等信息。可以加强对鳗鱼产业链中各环节的风险化解,生产出优质安全的烤鳗产品,有效应对外国贸易技术壁垒,促进我国鳗鱼产品顺利出口创汇。该体系为出口烤鳗的质量安全监管提供了可操作的安全监管模式和监管制度。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 综述
• 1.1 我国烤鳗的生产贸易现状
• 1.1.1 我国烤鳗在国际贸易中的重要地位
• 1.1.2 我国烤鳗出口存在的问题
• 1.2 国内外烤鳗质量安全监管体系的研究现状
• 第二章 现行鳗鱼养殖加工过程的卫生质量控制要点及其局限性
• 2.1 鳗鱼养殖源头监管模式
• 2.2 烤鳗加工及贮运过程的质量安全监管模式
• 2.3 烤鳗有毒有害物质残留监控机制
• 2.4 现行出口烤鳗卫生质量控制的局限性
• 第三章 出口烤鳗质量安全监管体系构建的总体思路
• 3.1 监管体系研究的理论基础及研究方法
• 3.2 监管体系构建的原理与方法
• 3.3 建立出口烤鳗质量安全监管体系的构想
• 3.4 出口烤鳗质量安全监管体系的总体架构
• 第四章 出口烤鳗质量安全监管子体系与机制的构建
• 4.1 出口烤鳗质量安全国门高效防控子体系
• 4.1.1 高效防控子体系适用范围
• 4.1.2 高效防控子体系工作目标
• 4.1.3 出口烤鳗质量安全国门监管机制资源概况
• 4.1.4 出口烤鳗的相关质量标准及法律、法规
• 4.1.5 出口烤鳗关检合作国门高效监管机制
• 4.1.6 出口烤鳗质量安全检验检疫口岸监管机制
• 4.1.7 出口烤鳗质量安全海关口岸监管机制
• 4.1.8 出口烤鳗质量安全口岸仓库监管要点
• 4.2 烤鳗质量安全追踪溯源监管子体系
• 4.2.1 监管子体系适用范围
• 4.2.2 追踪溯源监管工作目标
• 4.2.3 出口烤鳗追踪监管系统的构建
• 4.2.4 烤鳗质量安全溯源编码体系的构建
• 4.2.5 可追溯子体系的监管作用展望
• 4.3 出口烤鳗质量安全长效监管机制
• 4.3.1 长效监管机制适用范围
• 4.3.2 长效监管机制工作目标
• 4.3.3 出口烤鳗企业的分类管理机制
• 4.3.4 烤鳗食品召回与处理监督制度
• 4.3.5 烤鳗食品安全激励与约束制度
• 第五章 小结与展望
• 5.1 出口烤鳗质量安全监管体系的构建小结
• 5.2 出口烤鳗质量安全监管体系的监管作用展望
• 参考文献
• 附件1 原料验收关键控制点监控记录表
• 附件2 蒸煮关键控制点监控记录表
• 附件3 金属探测器关键控制点监控记录表
• 附件4 CIQ残留监控取样单
• 附件5 CIQ残留监控样品标签
• 附件6 CIQ残留监控送（收）样单
• 附件7 CIQ残留监控检测结果报告单
• 附件8 CIQ动物及动物源食品残留监控结果统计报表
• 致谢