农产品安全中的质量控制研究

农产品安全中的质量控制研究

论文摘要

近年来,国内外食品安全问题不断出现,对“从农场到餐桌”的食品链进行全程控制的理念已经深入人心。农产品的种植和加工生产是食品链的源头,如何控制源头,已成为全球关注并需共同解决的重大问题。良好农业操作规范(GAP)和HACCP体系提供了有助于实现农产品安全目标的手段,已逐渐被推广应用到农产品生产加工的各个环节。但由于农产品安全问题的复杂性,在这些管理体系的实际实施过程中,经常达不到预期的控制效果。对农产品安全控制有待于继续深入研究,采用更加系统的质量控制技术和方法来解决。针对这些问题,本课题以农产品安全为研究对象,以系统科学做理论支撑,探索质量控制工具在GAP和HACCP体系中的具体运用。论文突出了三个方面的内容:1、系统工程方法与农产品安全管理。主要阐述了系统工程在农产品质量安全和管理中的两个典型应用:GAP和HACCP体系。2、将试验设计与分析方法运用于农产品安全管理体系中,对蔬菜种植及加工过程中影响质量安全的关键环节进行优化,能有效的保证农产品安全,并体现了质量经济性原则。3、在HACCP体系的实施过程中引入统计过程控制(SPC)的方法,通过对数据进行定量分析,根据反馈信息及时发现系统性因素出现的征兆,及时采取措施消除其影响,确保生产过程始终处于稳定状态,以达到农产品安全的目的。

论文目录

  • 摘要
  • Abstract
  • 引言
  • 第一章 系统工程与全面质量管理
  • 1.1 系统工程概述
  • 1.1.1 系统工程的含义
  • 1.1.2 系统工程的产生与发展
  • 1.1.3 系统工程的特点
  • 1.2 全面质量管理
  • 1.3 本章小结
  • 第二章 农产品安全管理体系
  • 2.1 良好农业操作规范
  • 2.1.1 产生的背景
  • 2.1.2 GAP在各国的发展
  • 2.1.3 中国良好农业操作规范
  • 2.1.4 GAP的基本原则
  • 2.1.5 中国良好农业规范系列国家标准基本内容
  • 2.2 HACCP体系
  • 2.2.1 产生的背景
  • 2.2.2 HACCP在各国的发展
  • 2.2.3 HACCP在我国的发展
  • 2.2.4 HACCP体系的七项基本原理
  • 2.3 本章小结
  • 第三章 农产品安全质量控制工具之一:试验设计与优化
  • 3.1 试验设计与分析概述
  • 3.2 二次回归正交组合试验设计
  • 3.2.1 数学模型
  • 3.2.2 原理
  • 3.2.3 二次回归正交组合设计的实施步骤
  • 3.3 实例分析
  • 3.3.1 试验的设计
  • 3.3.2 试验方案及实施结果
  • 3.3.3 试验结果分析及优化
  • 3.4 本章小结
  • 第四章 农产品安全质量控制工具之二:统计过程控制
  • 4.1 质量波动及原因分析
  • 4.2 统计控制状态
  • 4.3 控制图
  • 4.3.1 控制图的设计思想
  • 4.3.2 控制图的判断准则
  • 4.3.3 控制图的两个阶段
  • 4.3.4 均值—极差控制图
  • 4.3.4.1 均值—极差控制图的特点
  • 4.3.4.2 均值—极差控制图的设计
  • 4.4 过程能力及过程能力指数
  • 4.4.1 过程能力
  • 4.4.2 过程能力指数
  • 4.4.3 统计稳态和技术稳态
  • 4.5 实例分析
  • 4.5.1 分析用控制图阶段
  • 4.5.2 控制用控制图阶段
  • 4.6 本章小结
  • 结论
  • 参考文献
  • 攻读硕士学位期间的研究成果
  • 致谢
  • 相关论文文献

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