本文主要研究内容
作者张国强,乔勇进,王晓,庄海宁,钟耀广（2019）在《相对湿度对双孢蘑菇贮藏品质的影响》一文中研究指出：为探明湿度对双孢蘑菇贮藏品质的影响,以双孢蘑菇A15为试材,温度为(1±1)℃,相对湿度分别为70%±5%、80%±5%和90%±5%下贮藏15 d,对失重率、质地、色度、褐变指数、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量及可溶性固形物含量(TSS)等指标进行测定。结果表明,双孢蘑菇在90%±5%相对湿度下失重率及TSS含量最低,白度仅下降了6.9%,硬度保持在较高水平,相比于70%±5%相对湿度,15 d时PPO活性降低41.5%,MDA含量降低35.9%,均得到有效抑制,说明高湿度环境对双孢蘑菇有一定的保鲜作用,90%±5%相对湿度有利于延长双孢蘑菇的贮藏期。
Abstract
wei tan ming shi du dui shuang bao mo gu zhu cang pin zhi de ying xiang ,yi shuang bao mo gu A15wei shi cai ,wen du wei (1±1)℃,xiang dui shi du fen bie wei 70%±5%、80%±5%he 90%±5%xia zhu cang 15 d,dui shi chong lv 、zhi de 、se du 、he bian zhi shu 、duo fen yang hua mei (PPO)huo xing 、bing er quan (MDA)han liang ji ke rong xing gu xing wu han liang (TSS)deng zhi biao jin hang ce ding 。jie guo biao ming ,shuang bao mo gu zai 90%±5%xiang dui shi du xia shi chong lv ji TSShan liang zui di ,bai du jin xia jiang le 6.9%,ying du bao chi zai jiao gao shui ping ,xiang bi yu 70%±5%xiang dui shi du ,15 dshi PPOhuo xing jiang di 41.5%,MDAhan liang jiang di 35.9%,jun de dao you xiao yi zhi ,shui ming gao shi du huan jing dui shuang bao mo gu you yi ding de bao xian zuo yong ,90%±5%xiang dui shi du you li yu yan chang shuang bao mo gu de zhu cang ji 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的张国强,乔勇进,王晓,庄海宁,钟耀广，发表于刊物食品工业科技2019年13期论文，是一篇关于双孢蘑菇论文,相对湿度论文,贮藏品质论文,褐变指数论文,食品工业科技2019年13期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年13期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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