导读:本文包含了冷榨菜籽饼论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:脱皮冷榨,菜籽饼,营养特性,氨基酸
冷榨菜籽饼论文文献综述
余顺波,龙久铃,张品,赵继献,朱秋劲[1]（2019）在《脱皮冷榨菜籽饼营养特性分析》一文中研究指出为高油分优质油菜脱皮冷榨菜籽饼的开发与利用提供参考,对脱皮冷榨菜籽饼、冷榨菜籽饼、热榨菜籽饼及普通菜粕的营养成分进行测定与比较。结果表明:高油分优质油菜脱皮冷榨菜籽饼1、脱皮冷榨菜籽饼2含有较高的粗蛋白,其含量达44.87%、44.59%,较冷榨菜籽饼高4.49～4.77百分点,较热榨菜籽饼高7.77～8.05百分点,较菜粕高1.83～2.11百分点;其蛋白质溶解度分别为96.76%和95.29%,较冷榨菜籽饼高4.31～5.78百分点,较热榨菜籽饼和菜粕高43.13～61.33百分点;脱皮冷榨菜籽饼的能值与冷榨菜籽饼无太大差异,比热榨菜籽饼和菜粕的能值含量略高;脱皮冷榨菜籽饼含较高的粗脂肪,均在12%以上,冷榨菜籽饼和热榨菜籽饼粗脂肪含量在9.52%～10.57%,较菜籽粕高11百分点;脱皮冷榨菜籽饼含有丰富的钙、磷,其中,磷含量高于钙,与冷榨菜籽饼、热榨菜籽饼、菜粕差异性不大;脱皮冷榨菜籽饼的中性洗涤纤维(NDF)及酸性洗涤纤维(ADF)含量均低于冷榨菜籽饼、热榨菜籽饼、菜粕,热榨菜籽饼NDF及ADF含量最高;脱皮冷榨菜籽饼1、脱皮冷榨菜籽饼2的硫甙含量和灰分含量较低,分别为13.44μmol/g、13.80μmol/g和6.79%、6.52%;脱皮冷榨菜籽饼1、脱皮冷榨菜籽饼2还含有18种氨基酸,其总含量分别为36.23%、37.47%,组成较为平衡,是优质的蛋白质饲料资源。(本文来源于《贵州农业科学》期刊2019年10期）
郭艳,周鸿翔,邱树毅,刘林[2]（2012）在《微生物固态发酵法提升冷榨菜籽饼粕营养价值的研究》一文中研究指出为了得到高品质的饲用菜籽饼粕,利用混合菌种(白地霉:产朊假丝酵母:植物乳杆菌=2:1:2,接种量8%)作为发酵菌株,采用固态发酵方式处理冷榨菜籽饼粕。对发酵温度、时间、pH、水料比进行单因素实验和正交实验优化,结果表明,当水料比为2.2:1,培养基用水pH为2时,在34℃发酵64h,菜籽饼粕中硫甙降解率达77.29%,体外消化率提升率高达99.91%,其营养价值得到明显提高。(本文来源于《食品科技》期刊2012年07期）
刘林,郭艳,邱树毅,周鸿翔[3]（2011）在《微生物固态发酵法提升冷榨菜籽饼粕营养价值的研究(Ⅰ)——菌种的选择与复配》一文中研究指出主要利用冷榨提油后的菜籽饼粕,辅以少量麸皮为培养基,以产朊假丝酵母、白地霉、植物乳杆菌为微生物菌剂,进行单菌和混菌发酵实验,以提高其营养价值。实验结果表明,以8%为总接种量,接种比例白地霉:产朊假丝酵母:植物乳杆菌=2:1:2条件下,菜籽饼的营养价值最高,相对未发酵的菜籽饼,硫甙降解率为74.85%,体外消化率提高59.93%,植酸和单宁降解率分别为43.14%和14.50%。(本文来源于《食品科技》期刊2011年08期）
杜蘅[4]（2011）在《冷榨菜籽饼制备浓缩蛋白工艺条件的研究》一文中研究指出油菜籽是一种重要的植物油料资源，但因菜籽饼粕中含有硫甙等抗营养成分，使其在养殖业中的应用受到限制，更无法用作食用蛋白资源。本课题研究以脱皮冷榨菜籽饼为原料，利用醇洗工艺生产高蛋白含量、低抗营养物质残留菜籽浓缩蛋白的最佳工艺条件，并对菜籽浓缩蛋白的改性技术进行研究，以期为利用菜籽饼粕生产高端饲料浓缩蛋白和功能性食用浓缩蛋白提供理论和技术支持。以脱皮油菜籽经液压低温压榨得到的菜籽饼（残油率17%左右）为原料，通过单因素实验及正交实验，在浸提温度45℃、溶剂比（乙醇:正己烷）7:3、固液比1:10、乙醇浓度85%、浸提时间50min/次、浸提5次的最佳工艺条件下得到的菜籽浓缩蛋白的组成为：蛋白含量（干基）70.45%、残油0.95%、植酸1.21%、单宁1.35%、硫甙未检出。又进行了螺旋低温压榨菜籽的工艺研究，并以其冷榨饼（残油率10%左右）为原料，经单因素实验及正交实验得到醇洗制备其浓缩蛋白的最佳工艺条件。压榨工艺条件：一级压榨，榨膛温度40℃，榨螺转速35rpm，榨口直径12cm；二级压榨，榨膛温度40℃，榨螺转速35rpm，榨口直径8cm；叁级压榨，榨膛温度50℃，榨螺转速30rpm，榨口直径6cm；四级压榨，榨膛温度30℃，榨螺转速30rpm，榨口直径6cm；蛋白制备最佳工艺条件：浸提温度45℃，浸提时间55min/次，混合溶剂比7.5:2.5，浸提次数4次，固液比1:7.5，乙醇浓度75%。最佳条件下得到蛋白含量65.04%、残油率0.81%、植酸1.35%、单宁1.64%、硫甙未检测出的菜籽浓缩蛋白产品。并对醇洗菜籽浓缩蛋白生产所得的混合溶剂萃取液进行回收溶剂、残油工艺条件研究。待萃取液的己烷相与乙醇相在室温下静置分层、完全分离后分别旋转蒸发，得到己烷相中含油脂7.34%，乙醇相中含油脂2.26%，能达到一定的残油回收效果，故利用混合溶剂生产醇洗菜籽浓缩蛋白是可行的。为研究菜籽浓缩蛋白作为功能性食用蛋白的可行性，探索了水浴加热方法对蛋白功能性的改善情况。通过单因素及正交实验确定了以优化菜籽浓缩蛋白水溶性及乳化性为目标的最佳改性工艺条件：pH值9.0，加热温度80℃，加热时间6min，料液比1:8，能得到水溶性、乳化性及凝胶性有较大改善的改性菜籽浓缩蛋白。比较改性前后菜籽蛋白结构的不同：电镜结果显示菜籽蛋白改性后孔隙度变大，结构变得更松散均匀。电泳图谱显示出改性后的菜籽蛋白解离出更多小分子蛋白质。经红外光谱图拟合曲线分析发现蛋白的二级结构在改性后出现了自由卷曲结构，β-转角比例下降。这些结构方面的变化与其功能性的改善是吻合的。(本文来源于《河南工业大学》期刊2011-04-01）
杜蘅,刘玉兰[5]（2011）在《冷榨菜籽饼混合溶剂浸洗生产浓缩蛋白工艺条件的研究》一文中研究指出本文以冷榨菜籽饼为原料,采用混合溶剂浸洗工艺制取菜籽浓缩蛋白,同时脱除菜籽饼中抗营养成分。通过单因素试验和正交试验得到浸洗最佳工艺条件:溶剂比(乙醇:正己烷)7:3,乙醇浓度85%,固液比1:10,浸提温度45℃,浸提时间50min/次,浸提次数5次。在此条件下所得产品的粗蛋白含量为70.45%,残油为0.95%、植酸1.21%、单宁1.35%、硫甙未检出。对混合溶剂萃取液进行静置分层,之后分别对富含油脂的己烷相和富含糖的乙醇相进行蒸发,可以有效回收油脂和溶剂。(本文来源于《农业机械》期刊2011年02期）
祝俊[6]（2008）在《水酶法提取冷榨菜籽饼中蛋白质和油脂的研究》一文中研究指出菜籽冷榨制油后菜籽蛋白不变性,菜籽饼中蛋白质含量提高,但含多种抗营养因子。通过水相酶解法可以提高冷榨菜籽饼的营养价值和商业价值。本研究探索水酶法提取冷榨菜籽饼中的蛋白质和油脂的新工艺,对进一步利用冷榨菜籽饼提出一种新的途径。同时比较研究了酶提与传统工艺提取的蛋白和油脂理化特性的差别。1酶的筛选及作用条件的确定比较研究了蛋白酶、戊聚糖复合酶、果胶酶对提取冷榨菜籽饼中的蛋白质与油脂的影响,并依据其结果提出了双酶反应体系(Alcalase蛋白酶:戊聚糖复合酶按1:1(w/w)组成)。结果表明双酶体系提取蛋白质与油脂的得率最高,蛋白酶次之,戊聚糖复合酶较差,且叁者皆高于无酶水浸提,果胶酶作用不明显。同时讨论了加酶量、固液比、酶反应时间、物料粒径和搅拌转速对提取率的影响。2冷榨菜籽饼中蛋白质和油脂的水酶法提取工艺的优化在单因素实验的基础上利用SAS软件,以蛋白质与油脂的提取率为响应值设计了叁因素(加酶量、酶反应时间、固液比)叁水平的响应面实验,优化了提取工艺条件。通过实验得到最佳提取条件为:加酶量为1%、酶反应时间为80 min、液固比为7,在此条件下,蛋白质提取率为82.68%、油脂提取率为72.03%,得到产品的蛋白质含量为82.41%。3脱皮冷榨菜籽饼中蛋白质的传统提取工艺探讨了冷榨菜籽饼的传统提取工艺。采用正交实验得出最佳提取条件为:pH11,温度60℃,液固比(w/v)为15,浸提30 min。蛋白质提取率为87.69%,得到产品的蛋白含量为77.45%。4冷榨菜籽饼酶提蛋白的功能特性研究和菜籽油品质分析比较了菜籽蛋白和大豆浓缩蛋白的质量,证明酶提菜籽蛋白达到或者超过了大豆浓缩蛋白的质量标准。并对冷榨菜籽饼酶提蛋白和碱提蛋白进行功能性质研究。菜籽酶提蛋白比碱提蛋白的乳化性、稳定性、起泡性、吸油性和持水性都有所改善。根据菜籽酶提蛋白的这些特性,可用于肉制品、乳制品等食品加工中。比较分析了水酶法提取的菜籽油和溶剂法提取的菜籽油的理化性质,证明水酶法提取的菜籽油符合四级菜籽油的标准。(本文来源于《华中农业大学》期刊2008-06-01）
冷榨菜籽饼论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为了得到高品质的饲用菜籽饼粕,利用混合菌种(白地霉:产朊假丝酵母:植物乳杆菌=2:1:2,接种量8%)作为发酵菌株,采用固态发酵方式处理冷榨菜籽饼粕。对发酵温度、时间、pH、水料比进行单因素实验和正交实验优化,结果表明,当水料比为2.2:1,培养基用水pH为2时,在34℃发酵64h,菜籽饼粕中硫甙降解率达77.29%,体外消化率提升率高达99.91%,其营养价值得到明显提高。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
冷榨菜籽饼论文参考文献
[1].余顺波,龙久铃,张品,赵继献,朱秋劲.脱皮冷榨菜籽饼营养特性分析[J].贵州农业科学.2019
[2].郭艳,周鸿翔,邱树毅,刘林.微生物固态发酵法提升冷榨菜籽饼粕营养价值的研究[J].食品科技.2012
[3].刘林,郭艳,邱树毅,周鸿翔.微生物固态发酵法提升冷榨菜籽饼粕营养价值的研究(Ⅰ)——菌种的选择与复配[J].食品科技.2011
[4].杜蘅.冷榨菜籽饼制备浓缩蛋白工艺条件的研究[D].河南工业大学.2011
[5].杜蘅,刘玉兰.冷榨菜籽饼混合溶剂浸洗生产浓缩蛋白工艺条件的研究[J].农业机械.2011
[6].祝俊.水酶法提取冷榨菜籽饼中蛋白质和油脂的研究[D].华中农业大学.2008