本文主要研究内容
作者吴潇扬,熊善柏,尤娟,刘茹,陈加平,胡杨（2019）在《采用“梯度升温法”提取鱼鳞明胶及其理化特性的研究》一文中研究指出：以草鱼鳞为原料提取明胶,首先采用单因素试验明确了明胶提取温度为60℃～80℃,时间为6h。在此基础上采用60℃～70℃～80℃三段式加热的梯度升温法提取草鱼鳞明胶,并以恒温提取法(60℃、70℃和80℃)为对照组,对所制备的明胶理化特性进行了比较研究。实验表明,梯度升温法所得明胶相比市售明胶和对照组,含有更多的高分子量组分(130～250ku),使其具有更高的凝胶强度,傅里叶变换红外光谱显示梯度升温法所得明胶具有明胶特有的典型酰胺带,其溶胶-凝胶点和热变性温度居于恒温提取法60℃组和80℃组之间,但提取率和凝胶强度均相对较高,且灰分含量低于0.20%,脂肪含量低于0.60%。综上所述,采用梯度升温法提取明胶兼顾了提取率和明胶品质,具有较好的应用前景。
Abstract
yi cao yu lin wei yuan liao di qu ming jiao ,shou xian cai yong chan yin su shi yan ming que le ming jiao di qu wen du wei 60℃～80℃,shi jian wei 6h。zai ci ji chu shang cai yong 60℃～70℃～80℃san duan shi jia re de ti du sheng wen fa di qu cao yu lin ming jiao ,bing yi heng wen di qu fa (60℃、70℃he 80℃)wei dui zhao zu ,dui suo zhi bei de ming jiao li hua te xing jin hang le bi jiao yan jiu 。shi yan biao ming ,ti du sheng wen fa suo de ming jiao xiang bi shi shou ming jiao he dui zhao zu ,han you geng duo de gao fen zi liang zu fen (130～250ku),shi ji ju you geng gao de ning jiao jiang du ,fu li xie bian huan gong wai guang pu xian shi ti du sheng wen fa suo de ming jiao ju you ming jiao te you de dian xing xian an dai ,ji rong jiao -ning jiao dian he re bian xing wen du ju yu heng wen di qu fa 60℃zu he 80℃zu zhi jian ,dan di qu lv he ning jiao jiang du jun xiang dui jiao gao ,ju hui fen han liang di yu 0.20%,zhi fang han liang di yu 0.60%。zeng shang suo shu ,cai yong ti du sheng wen fa di qu ming jiao jian gu le di qu lv he ming jiao pin zhi ,ju you jiao hao de ying yong qian jing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自现代食品科技的吴潇扬,熊善柏,尤娟,刘茹,陈加平,胡杨，发表于刊物现代食品科技2019年02期论文，是一篇关于鱼鳞论文,梯度升温法论文,明胶论文,凝胶强度论文,理化特性论文,现代食品科技2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品科技2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。