影响节日餐饮消费行为意向的实证研究 ——以广州地区团年饭消费为例

论文摘要

本文以广州地区餐饮消费为例,把团年饭的餐饮消费作为支撑点,开展实证调查,研究顾客在节日外出用餐的消费行为。研究消费人群的经济收入、性别、学历、年龄对节日餐饮消费的影响以及影响顾客行为意向的重要因素。根据调查结果,提出相关的营销建议。文章主要运用经济学、统计学、社会学、消费者行为学等相关学科理论和关系营销、服务营销、餐饮管理的专业理论知识展开论述。采用实地调查法、文献分析法、相关分析法、因子分析法、多元线性回归分析法来论证影响节日餐饮消费行为意向的概念模型,探究节日餐饮服务中,餐饮企业的服务质量、餐饮品牌、顾客的满意感、信任感相互之间的关系,探讨这些因变量对顾客餐饮消费行为意向的影响。全文在结构上共分为六章:第一章是导论部分,围绕本文研究的主题,阐述了选题的目的、研究的主要内容、研究思路及研究方法。第二章是论文的理论基础部分,对国内、国外学者研究餐饮消费行为意向的影响因素进行梳理总结,以及近年国内学者在这方面的主要研究趋势,为下一章立论奠定理论基础。第三章是建立了影响节日餐饮消费行为意向的概念模型。第四章是数据的收集和样本的概况。第五章是运用定量分析法对数据结果展开实证分析,进一步论证笔者提出的概念模型。第六章是结合之前论证实践讨论研究结果,推论出餐饮品牌顾客信任感是影响节日餐饮消费行为意向的重要因素,并提出论文的局限性和今后将在本文研究的基础上,有待深入研究的问题。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 导论
• 1.1 选题目的
• 1.2 研究意义与研究内容
• 1.2.1 研究意义
• 1.2.2 研究内容
• 1.3 研究思路与研究方法
• 1.3.1 研究思路
• 1.3.2 研究方法
• 第二章 文献综述
• 2.1 国外对餐饮消费行为意向的研究综述
• 2.1.1 消费者行为的定义
• 2.1.2 顾客满意度对顾客行为意向的影响
• 2.1.3 顾客感知服务质量对顾客行为意向的影响
• 2.1.4 顾客感知价值对顾客行为意向的影响
• 2.1.5 关系营销对顾客行为意向的影响
• 2.2 国内对餐饮消费行为意向的研究综述
• 2.2.1 近年国内有关餐饮消费行为意向文献的主要趋向
• 2.2.2 顾客满意度对餐饮消费行为意向的影响
• 2.2.3 餐饮营销对顾客消费行为意向的影响
• 2.2.4 顾客关系对顾客消费行为意向的影响
• 第三章 立论依据
• 3.1 影响节日餐饮消费行为意向的模型
• 3.2 立论依据与假设
• 第四章 数据收集
• 4.1 问卷设计
• 4.1.1 初步研究
• 4.1.2 问卷设计
• 4.1.3 前因变量和计量尺度
• 4.2 数据收集和样本概况
• 4.2.1 国内节日餐饮消费者的社会人口统计学特征
• 4.2.2 性别、年龄与餐饮消费频数的统计特征
• 4.2.3 个人收入与餐饮消费频数的统计特征
• 4.2.4 学历层次与餐饮消费频数的统计特征
• 第五章 数据结果分析
• 5.1 数据的可信度
• 5.1.1 节日餐饮消费观念的调查数据
• 5.1.2 数据的可信度分析
• 5.2 因子分析
• 5.2.1 因子分析
• 5.2.2 因子载荷阵分析
• 5.3 多元线性回归分析
• 5.3.1 多元线性回归分析
• 5.3.2 检验假设结果
• 第六章 结论
• 6.1 结论
• 6.1.1 感知价值、感知质量通过服务质量对餐饮品牌起到间接的影响
• 6.1.2 餐饮品牌受服务质量直接影响
• 6.1.3 顾客的信任感受餐饮品牌的直接影响
• 6.1.4 顾客的信任感直接影响顾客的行为意向
• 6.1.5 餐饮品牌直接影响顾客的行为意向
• 6.2 节日餐饮消费营销策略
• 6.2.1 注重餐饮企业定位
• 6.2.2 增强品牌营销意识
• 6.2.3 拥有差异化餐饮产品
• 6.2.4 注重餐饮企业文化内涵
• 6.2.5 采用连锁式的餐饮经营方式
• 6.3 本次研究的贡献
• 6.3.1 本研究的贡献
• 6.4 研究的局限性
• 6.4.1 本项研究的局限性
• 6.4.2 今后研究的方向
• 附录一:广州地区节日餐饮消费行为意向调查问卷
• 参考文献
• 致谢