论文题目: 套袋、SA和INA对芒果（Mangifera indica L.）果实采后抗病性和品质的影响
论文类型: 博士论文
论文专业: 食品科学
作者: 曾凯芳
导师: 姜微波
关键词: 芒果,套袋,水杨酸,二氯异烟酸,采后品质,抗病性
文献来源: 中国农业大学
发表年度: 2005
论文摘要: 本文以“马蹄酥”芒果（Mangifera indica L.cv.Matisu）和“紫花”芒果（Mangifera indica L.cv.Zihua）为试材,从控制芒果果实采后衰老和腐烂两方面入手,研究了生长期套袋和水杨酸（SA）处理对“紫花”芒果果实贮藏特性和病害控制的影响;研究了采后SA处理对“马蹄酥”芒果贮藏品质、生理特性和抗病性的影响;研究了采后2,6-二氯异烟酸（INA）对“紫花”芒果果实的抗病诱导和品质影响作用;并探讨了SA和INA提高芒果果实采后抗病性的抗病机制。研究结果可为有效控制芒果果实采后衰老、提高果实贮藏品质、减轻采后病害发生、减少化学药剂在园艺产品上的使用量具有十分重要的理论指导意义和重要的实践应用价值。 生长期套袋处理可以降低芒果采收后果面的锈斑发生率;促进果皮色泽的转黄;有效控制潜伏侵染和采后病害的发生;但对芒果的后熟衰老以及贮藏品质影响不大。生长期0.1mmol/LSA处理能轻微延缓芒果果实后熟过程中色泽的转黄,降低果实的呼吸强度,而1mmol/L SA处理则加速了果实后熟中的转黄;两种浓度SA处理都能降低果实腐烂率和损伤接种病斑的病斑直径。 芒果果实在负压下用不同浓度SA处理后分别于常温（20℃）和低温（13℃）下贮藏,并对一部分果实进行炭疽病菌（Colletotichum gloeosporioides Penz.）损伤接种。结果表明,0.5mmol/L SA、1mmol/L SA和5mmol/L SA处理都能延缓芒果果实在常温和低温贮藏过程中色泽的转黄和硬度的下降;延缓芒果果实在贮藏过程中可溶性固形物含量的上升和可滴定酸含量的下降;延缓抗坏血酸（AsA）含量的下降和可溶形糖含量的上升;降低了果实的呼吸强度、细胞膜渗透率和丙二醛含量。0.5 mmol/L SA和1mmol/L SA处理还能够有效降低果实的腐烂率和接种发病率,显著抑制果实的病斑扩展。其中1mmol/L SA延缓芒果果实采后衰老和抑制芒果采后病害的作用效果最好;5mmol/L SA延缓果实衰老的能力不仅没有1mmol/L SA强,反而会加重果实的腐烂。1mmol/L SA处理显著诱导了果皮和果肉中苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、β-1,3-葡聚糖酶（GLU）和几丁质酶（CHT）活性,并使果皮和果肉的活性氧（ROS）含量在贮藏过程中升高,同时延缓了果实中超氧化物歧化酶（SOD）活性和AsA水平的下降。 芒果采收后用INA处理的结果表明,20mg/C INA和100mg/L INA处理能够有效降低果实的腐烂率和接种病斑直径;延缓了硬度的下降、果皮的转黄及可滴定酸含量的下降,对果实可溶性固形物含量无明显影响。100mg/L INA处理明显诱导了果实贮藏后期（8天后）PPO和POD活性以及果实贮藏过程中PAL、CHT和GLU活性;明显促进过氧化氢（H2O2）含量的升高;延缓了果实中SOD活性和AsA含量的下降,抑制了过氧化氢酶（CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性,对谷胱甘肽还原酶（GR）活性还原型谷胱甘肽（GSH）水平几乎没有影响。
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摘要
ABSTRACT
第一章 文献综述与立题依据
1.1 生长期套袋对果实品质和贮藏特性的影响
1.1.1 套袋对果实外观品质的影响
1.1.2 套袋对果实贮藏品质的影响
1.1.3 套袋对果实贮藏生理的影响
1.1.4 套袋对果实贮藏病害的影响
1.2 水杨酸(SA)在植物体中的生理作用
1.2.1 SA在植物体内的代谢
1.2.2 诱导植物开花与产热
1.2.3 参与植物的抗病反应
1.2.4 参与植物的其他抗性反应
1.2.5 SA与园艺产品保鲜
1.3 果蔬采后诱导抗病性的研究
1.3.1 诱导因子
1.3.2 诱导抗病性产生的机制
1.3.3 小结
1.4 研究目的、意义及内容
第二章 生长期套袋和SA处理对芒果果实贮藏品质和病害影响的研究
引言
2.1 生长期套袋对芒果果实采后品质和后熟衰老的影响
2.1.1 材料与方法
2.1.2 结果与分析
2.1.2.1 生长期套袋对芒果果面锈斑的影响
2.1.2.2 生长期套袋对芒果果皮色泽的影响
2.1.2.3 生长期套袋对芒果果皮色素物质含量的影响
2.1.2.4 生长期套袋对芒果可溶性固形物和可滴定酸含量的影响
2.1.2.5 生长期套袋对芒果硬度的影响
2.1.2.6 生长期套袋对芒果呼吸强度的影响
2.1.2.7 生长期套袋对芒果采后失重率的影响
2.1.3 讨论
2.2 生长期套袋对芒果采后病害的控制
2.2.1 材料与方法
2.2.2 结果与分析
2.2.2.1 生长期套袋对芒果腐烂率和腐烂指数的影响
2.2.2.2 生长期套袋对芒果潜伏病菌的控制
2.2.3 讨论
2.3 生长期SA处理对芒果采后品质和病害的影响
2.3.1 材料与方法
2.3.2 结果与分析
2.3.2.1 生长期SA处理对芒果采后色泽变化的影响
2.3.2.2 生长期SA处理对芒果采后硬度变化的影响
2.3.2.3 生长期SA处理对芒果采后呼吸强度的影响
2.3.2.4 生长期SA处理对芒果采后腐烂率和腐烂指数的影响
2.3.2.5 生长期SA处理对芒果潜伏病原菌的影响
2.3.2.6 生长期SA处理对芒果损伤接种果实发病率和病斑直径的影响
2.3.3 讨论
第三章 采后SA处理对芒果果实品质及生理特性影响的研究
引言
3.1 SA处理对常温贮藏芒果果实采后品质的影响
3.1.1 材料与方法
3.1.2 结果与分析
3.1.2.1 SA处理对常温贮藏芒果色泽变化的影响
3.1.2.2 SA处理对常温贮藏芒果硬度变化的影响
3.1.2.3 SA处理对常温贮藏芒果果实可溶性固形物和可滴定酸含量的影响
3.2 SA处理对低温贮藏芒果果实采后品质的影响
3.2.1 材料与方法
3.2.2 结果与分析
3.2.2.1 SA处理对低温贮藏芒果色泽变化的影响
3.2.2.2 SA处理对低温贮藏芒果硬度变化的影响
3.2.2.3 SA处理对低温贮藏芒果果实可溶性固形物和可滴定酸含量的影响
3.2.2.4 SA处理对低温贮藏芒果抗坏血酸含量的影响
3.2.2.5 SA处理对低温贮藏芒果可溶性糖含量的影响
3.3 SA处理对芒果果实采后生理特性的影响
3.3.1 材料与方法
3.3.2 结果与分析
3.3.2.1 SA处理对芒果采后呼吸强度的影响
3.3.2.2 SA处理对芒果采后细胞膜渗透率的影响
3.3.2.3 SA处理对芒果采后丙二醛含量的影响
3.4 讨论
第四章 采后SA处理对芒果果实抗病性的诱导及其机制研究
引言
4.1 采后SA处理对芒果果实病害的抑制
4.1.1 材料与方法
4.1.2 结果与分析
4.1.2.1 SA处理对接种果实病斑发生率和病斑直径的影响
4.1.2.2 SA处理对果实腐烂率及腐烂指数的影响
4.2 采后SA处理对芒果果实防御酶活性及总酚含量的影响
4.2.1 材料与方法
4.2.2 结果与分析
4.2.2.1 SA处理对芒果果实体内PAL活性的影响
4.2.2.2 SA处理对芒果果实体内POD活性的影响
4.2.2.3 SA处理对芒果果实体内PPO活性的影响
4.2.2.4 SA处理对芒果果实体内总酚含量的影响
4.2.2.5 SA处理对芒果果实体内CHT活性的影响
4.2.2.6 SA处理对芒果果实体内GLU活性的影响
4.2.3 讨论
4.3 SA对芒果果实活性氧水平、活性氧清除酶及抗氧化剂含量的影响
4.3.1 材料与方法
4.3.2 结果与分析
4.3.2.1 SA处理对芒果果实体内H_2O_2含量的影响
4.3.2.2 SA处理对芒果果实体内O_2~-产生速率的影响
4.3.2.3 SA处理对芒果果实体内SOD活性的影响
4.3.2.4 SA处理对芒果果实体内LOX活性的影响
4.3.2.5 SA处理对芒果果实体内AsA含量的影响
4.3.3 讨论
第五章 采后INA处理对芒果果实抗病性的诱导及贮藏品质的影响
引言
5.1 采后INA处理对芒果果实采后病害的抑制
5.1.1 材料与方法
5.1.2 结果与分析
5.1.2.1 INA处理对损伤接种芒果果实发病率和病斑直径的影响
5.1.2.2 INA处理对果实腐烂率及腐烂指数的影响
5.2 采后INA处理对芒果果实防御酶活性及总酚含量的影响
5.2.1 材料与方法
5.2.2 结果与分析
5.2.2.1 INA处理对芒果果实体内PAL活性的影响
5.2.2.2 INA处理对芒果果实体内POD活性的影响
5.2.2.3 INA处理对芒果果实体内PPO活性的影响
5.2.2.4 INA处理对芒果果实体内总酚含量的影响
5.2.2.5 INA处理对芒果果实体内CHT活性的影响
5.2.2.6 INA处理对芒果果实体内GLU活性的影响
5.2.3 讨论
5.3 采后INA处理对芒果果实活性氧水平、抗氧化酶活性及抗氧化剂含量的影响
5.3.1 材料与方法
5.3.2 结果与分析
5.3.2.1 INA处理对芒果果实体内H_2O_2含量的影响
5.3.2.2 INA处理对芒果果实体内O_2~-产生速率的影响
5.3.2.3 INA处理对芒果果实体内SOD活性的影响
5.3.2.4 INA处理对芒果果实体内CAT活性的影响
5.3.2.5 INA处理对芒果果实体内APX和GR活性的影响
5.3.2.6 INA处理对芒果果实体内AsA和GSH含量的影响
5.3.3 讨论
5.4 采后INA处理对芒果果实贮藏品质的影响
5.4.1 材料与方法
5.4.2 结果与分析
5.4.2.1 INA处理对芒果果实色泽的影响
5.4.2.2 INA处理对芒果果实硬度的影响
5.4.2.3 INA处理对芒果果实体内可溶性固形物和可滴定酸含量的影响
5.4.3 讨论
第六章 全文总结与展望
6.1 结论
6.1.1 生长期套袋和SA处理对芒果果实贮藏品质和病害影响的研究
6.1.2 采后SA处理对芒果果实贮藏品质及生理特性影响的研究
6.1.3 采后SA处理对芒果果实抗病性的影响及其抗病机制研究
6.1.4 采后INA处理对芒果果实抗病性的诱导及贮藏品质的影响研究
6.2 SA提高果实采后抗病性的可能机理
6.3 INA诱导果实采后抗病性的可能机理
6.4 展望
参考文献
致谢
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发布时间: 2005-07-18
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