论文摘要
本论文试验，采用均匀设计，在高温（37℃）贮藏条件下，研究了仔猪4％的复合预混料中甲酸亚铁、甲酸锌、甲酸铜及硫酸锰不同组合效应对维生素A和烟酰胺稳定性的影响。试验共6个处理，每个处理3个重复。另设两个对照组（即不添加微量元素和添加硫酸盐微量元素），以比较不同微量元素盐对维生素稳定性影响的差异。试验进行60天。试验结果表明：1、有机微量元素（甲酸亚铁、甲酸锌及甲酸铜）为主的复合预混合饲料，贮藏过程降低维生素A有效含量的程度小于硫酸盐复合预混合饲料。贮藏1～33天是复合预混料中影响维生素A稳定性的主要阶段，维生素A的损失率可达到总损失率的80％以上。2、复合预混料对维生素A稳定性的影响，微量元素种类不同，影响程度也不同：铜＞铁＞锌＞锰。甲酸铜、甲酸亚铁、甲酸锌和硫酸锰对维生素A稳定性的影响分别可达到总影响的52.48％、19.76％、16.57％和11.18％。贮藏过程中甲酸铜分别与甲酸亚铁或甲酸锌协同促进维生素A的损失（P＜0.01）。3、复合预混料贮藏60天后，单位铁、锌、铜、锰（1mg／kg）分别可损失维生素A0.0109IU、0.0084IU、0.0175IU和0.0080IU。每克预混料中维生素A从贮藏前的531IU减少到贮藏后的187IU～399IU，损失范围为24.86％～64.78％。4、复合预混料贮藏后，维生素A最大损失率为50.09％，烟酰胺总体损失较小，最大损失率仅为8.86％，烟酰胺是相对稳定的维生素。贮藏后每克预混料中烟酰胺的含量为500mg，贮藏后损失量在27mg～50mg之间，占总含量的5.4％～10％。以甲酸盐为主的复合预混饲料，贮藏过程中甲酸锌和甲酸铜协同促进烟酰胺的损失（P＜0.01）。5、以有机微量元素（甲酸亚铁、甲酸锌及甲酸铜）为主的复合预混合饲料，随着贮藏时间的延长，总抗氧化能力（T-AOC）逐渐减小，过氧化值（POV）逐渐增大。贮藏过程中维生素A的存留率与T-AOC、POV之间存在强相关，维生素A的存留率越大，T-AOC越大，POV越小。6、复合预混料在贮藏过程中，随着储藏时间的延长，水分逐渐降低，维生素损失速度也逐渐降低，水分是影响维生素A稳定性的一个重要因素。在本试验的酸度变化范围内，酸度的变化对维生素A稳定性的影响比较小。