红树莓果实生长发育规律及超显微结构研究

论文摘要

树莓为蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus.L）小浆果果树,本研究以夏果型树莓“费尔杜德”（Fertod Zamatos）和秋果型树莓“哈瑞太兹”（Heritage）两个品种为试材,从落花后到果实过熟共采样7次,分别是花后7d、14d、21d、28d、30d、32d和34d。通过研究果实生长发育期间重量、大小、糖、酸、维生素C、可溶性蛋白质和果实色泽发育有关成分的动态变化、超显微结构变化,从而揭示树莓果实的生长发育规律,为今后果实生长发育调控及制订科学的栽培管理措施提供理论依据。通过试验得出结论如下:（1）两品种从座果后到花后32d即可采成熟期,无论果实鲜重、纵横径、体积均表现为上升的趋势,“费尔杜德”的生长曲线表现为“双S”曲线,在花后14d21d和28d30d两次速长期之间有一个缓慢生长期,品种“哈瑞太兹”的生长曲线表现为“单S”曲线,在花后21d30d有一个明显的快速生长期。（2）两品种果实发育期间可溶性固形物、可溶性总糖、还原性糖、可溶性果胶含量均是逐渐增加的;总酸、淀粉、维生素C、原果胶含量表现为先增加后减少的趋势,分别在花后28d、14d、28d、21d达到最高值;可溶性蛋白质含量总体上是呈减少趋势,但是在花后32d有增加,且哈瑞太兹增加显著;纤维素含量是持续减少,花后34d达到最小值。（3）两品种果实发育期间总酚含量是先增加,在花后14d达到最大值,然后减少;叶绿素含量均减少,在花后32d没有检测到叶绿素;花色苷和类胡萝卜素含量都持续增加。（4）“费尔杜德”果实发育早期,结构完整,初生壁与中胶层呈现明-暗-明区域结构,质膜完整,细胞质致密,细胞器丰富;而随着果实的生长发育,质壁渐渐分离,液泡扩大化,中胶层明-暗-明区域结构有溶解的迹象,细胞器减少;成熟阶段细胞壁瓦解,细胞质液化,细胞膜断裂,果实软化。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 引言
• 1.1 国内外的研究动态
• 1.1.1 果实生长发育规律
• 1.1.2 果实内化学物质的积累规律
• 1.1.3 果实色泽
• 1.1.4 果实发育过程中的超微结构研究
• 1.2 研究的目的意义
• 2 材料与方法
• 2.1 试验材料
• 2.2 试验方法
• 2.2.1 采样与样品保存
• 2.2.2 果实大小相应指标的测定
• 2.2.3 树莓果实发育期间主要化学成分含量的测定
• 2.2.4 果实中色素的相关指标测定
• 2.2.5 果实硬度的测定
• 2.2.6 果实超显微结构
• 2.2.7 数据处理和分析
• 3 结果与分析
• 3.1 果实生长动态
• 3.1.1 果实鲜重的变化
• 3.1.2 果实体积变化
• 3.1.3 果实密度的变化
• 3.1.4 果实纵横径的变化
• 3.1.5 果实果形指数变化
• 3.1.6 相对生长速率的变化
• 3.1.7 含水量的变化
• 3.2 树莓不同成熟期果实主要化学成分含量的测定
• 3.2.1 可溶性固形物的变化
• 3.2.2 可溶性总糖的变化
• 3.2.3 可滴定酸含量的变化
• 3.2.4 糖酸比的变化
• 3.2.5 维生素C 含量的变化
• 3.2.6 淀粉含量的变化
• 3.2.7 可溶性蛋白含量的变化
• 3.2.8 原果胶含量的变化
• 3.2.9 可溶性果胶含量的变化
• 3.2.10 纤维素含量的变化
• 3.3 果实色素相关的指标变化
• 3.3.1 总酚含量的变化
• 3.3.2 叶绿素含量的变化
• 3.3.3 花色苷含量的变化
• 3.3.4 类胡萝卜素含量的变化
• 3.4 果实超显微结构观察
• 4 讨论
• 4.1 采样时期及样品处理
• 4.2 果实生长发育规律
• 4.3 糖的积累
• 4.4 影响硬度的可能因素
• 5 结论
• 附录
• 致谢
• 参考文献
• 攻读学位期间发表的学术论文