本文主要研究内容
作者肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,刘军,周全,姜明姣（2019）在《花生肽亚铁稳定性及胃肠仿生消化行为研究》一文中研究指出：为研究花生肽亚铁口服后的人胃肠仿生消化行为及降解规律,以不同相对分子质量(<1.0 kDa、 1.0～3.0 kDa、>3.0 kDa)的花生肽为载体,以氯化亚铁为配体,分别制备L-PPC、M-PPC和H-PPC,考察了其稳定性和胃肠消化耐受性。研究表明:L-PPC比M-PPC和H-PPC具有更好的pH稳定性且存在极显著差异(p<0.01),H-PPC的pH稳定性最差;H-PPC热耐受性最差,特别是温度超过50℃后,亚铁螯合率低于50%,与L-PPC和M-PPC有极显著差异(p<0.01),L-PPC热耐受性最好;L-PPC胃酸耐受性明显高于M-PPC和H-PPC,胃仿生消化30 min,L-PPC和M-PPC亚铁螯合率差异不显著(p>0.05),与H-PPC差异极显著(p<0.01);胃仿生消化90 min和120 min时,M-PPC和H-PPC的亚铁螯合率分别为(71.83%±1.32)%、(56.61±1.16)%和(61.46±1.25)%、(53.90±1.33)%;胃仿生消化120 min时,L-PPC、M-PPC和H-PPC相对于胃仿生消化30 min,亚铁螯合率残存率分别为91.15%、69.05%和74.10%。M-PPC和H-PPC经十二指肠仿生消化60 min时,亚铁螯合率分别下降至(57.93±0.83)%、(45.65±0.87)%,再经小肠仿生消化180 min,亚铁螯合率分别下降至(38.42±0.85)%、(18.34±0.72)%,与L-PPC差异极显著(p<0.01),L-PPC具有较好的肠耐受性,H-PPC肠耐受性最差。结果说明,L-PPC相比M-PPC和H-PPC具有更优良的pH稳定性、热耐受性和胃肠消化耐受性。
Abstract
wei yan jiu hua sheng tai ya tie kou fu hou de ren wei chang fang sheng xiao hua hang wei ji jiang jie gui lv ,yi bu tong xiang dui fen zi zhi liang (<1.0 kDa、 1.0～3.0 kDa、>3.0 kDa)de hua sheng tai wei zai ti ,yi lv hua ya tie wei pei ti ,fen bie zhi bei L-PPC、M-PPChe H-PPC,kao cha le ji wen ding xing he wei chang xiao hua nai shou xing 。yan jiu biao ming :L-PPCbi M-PPChe H-PPCju you geng hao de pHwen ding xing ju cun zai ji xian zhe cha yi (p<0.01),H-PPCde pHwen ding xing zui cha ;H-PPCre nai shou xing zui cha ,te bie shi wen du chao guo 50℃hou ,ya tie ao ge lv di yu 50%,yu L-PPChe M-PPCyou ji xian zhe cha yi (p<0.01),L-PPCre nai shou xing zui hao ;L-PPCwei suan nai shou xing ming xian gao yu M-PPChe H-PPC,wei fang sheng xiao hua 30 min,L-PPChe M-PPCya tie ao ge lv cha yi bu xian zhe (p>0.05),yu H-PPCcha yi ji xian zhe (p<0.01);wei fang sheng xiao hua 90 minhe 120 minshi ,M-PPChe H-PPCde ya tie ao ge lv fen bie wei (71.83%±1.32)%、(56.61±1.16)%he (61.46±1.25)%、(53.90±1.33)%;wei fang sheng xiao hua 120 minshi ,L-PPC、M-PPChe H-PPCxiang dui yu wei fang sheng xiao hua 30 min,ya tie ao ge lv can cun lv fen bie wei 91.15%、69.05%he 74.10%。M-PPChe H-PPCjing shi er zhi chang fang sheng xiao hua 60 minshi ,ya tie ao ge lv fen bie xia jiang zhi (57.93±0.83)%、(45.65±0.87)%,zai jing xiao chang fang sheng xiao hua 180 min,ya tie ao ge lv fen bie xia jiang zhi (38.42±0.85)%、(18.34±0.72)%,yu L-PPCcha yi ji xian zhe (p<0.01),L-PPCju you jiao hao de chang nai shou xing ,H-PPCchang nai shou xing zui cha 。jie guo shui ming ,L-PPCxiang bi M-PPChe H-PPCju you geng you liang de pHwen ding xing 、re nai shou xing he wei chang xiao hua nai shou xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国油脂的肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,刘军,周全,姜明姣，发表于刊物中国油脂2019年11期论文，是一篇关于花生肽亚铁论文,配位螯合论文,胃肠仿生消化论文,仿生消化行为论文,花生肽论文,中国油脂2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国油脂2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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