论文摘要
本实验研究麦芽汁和玉米汁两种不同的培养基所生产的酵母培养物中活菌数量与营养物质的含量是否相同、对瘤胃发酵的作用是否相同，从而确定玉米汁代替麦芽汁生产酵母培养物的可行性，为降低酵母培养物的生产成本提供科学依据。试验共分四部分，具体试验及结果如下：1、麦芽汁和玉米汁酵母培养物的制备2、麦芽汁和玉米汁酵母培养物中活菌数量和营养物质含量的比较采用单因素有重复实验设计，设2个处理，每个处理10个重复。测定了两种不同的培养基所生产的酵母培养物中的活菌数量、多糖含量、小肽含量和维生素B1、B2、B6的含量。通过研究发现：两种不同培养基所生产的酵母培养物在活菌数量、多糖产量和维生素B1、B6的产量方面有接近的趋势，差异不显著（p＞0.05）；仅在小肽产量、维生素B2的产量上差异显著（p＜0.05），分析原因是玉米汁的蛋白质含量和维生素B2（核黄素）的含量高于麦芽汁，而对于活菌数量、多糖产量和维生素B1、B6的产量，麦芽汁酵母培养物均略高于玉米汁酵母培养物，分析原因是麦芽汁的含糖量高于玉米汁。从活菌数量上可以初步确定玉米汁可以代替麦芽汁生产酵母培养物。3、麦芽汁和玉米汁酵母培养物对瘤胃发酵作用的比较研究本实验分别用酿酒酵母和扣囊复膜酵母两个不同的菌种做了一次。1)酿酒酵母培养物采用单因素有重复试验设计，通过体外模拟瘤胃研究麦芽汁和玉米汁酵母培养物对瘤胃发酵的影响。试验设3个处理组，分别为添加麦芽汁酿酒酵母培养物、玉米汁酿酒酵母培养物和添加培养底料的对照组。在发酵前及发酵后2h、4h、6h、8h测定各处理组的纤维素酶活力、NH3-N浓度、菌体蛋白（MCP）产量、pH值和产气量。试验结果表明：添加酵母培养物的各试验组在发酵后2-4h可以显著提高纤维素酶活性（p＜0.05）；对于NH3-N，添加酵母培养物的各试验组均有降低NH3-N浓度的作用，在发酵后4h、6h、8h三个时间点各组均达到显著水平（p＜0.05）；对于菌体蛋白（MCP）产量，各实验组除了麦芽汁酿酒酵母培养物和玉米汁酿酒酵母培养物在4h时间点没达到显著水平外，其余各组在在各时间点均达到显著水平（p＜0.05）；对于pH值，各实验组虽然没有达到显著水平（p＞0.05），但在各个时间点pH值均高于对照组，减缓了pH值的快速下降，保持了瘤胃pH值得稳定；对于产气量，各实验组在各个时间点产气量均高于对照组，达到了显著水平（p＜0.05），提高了瘤胃的发酵效果。麦芽汁和玉米汁两种不同培养基所生产的酿酒酵母培养物对瘤胃各个指标的影响差异均不显著（p＞0.05）。2)扣囊复膜酵母培养物重复上述酿酒酵母培养物的操作，得出了的结果和结论与酿酒酵母培养物大体一致。麦芽汁和玉米汁两种不同培养基所生产的扣囊酵母培养物对瘤胃各个指标的影响差异均不显著（p＞0.05）。4、麦芽汁和玉米汁酵母培养物对羊草降解率影响作用的比较研究本实验分别用酿酒酵母和扣囊复膜酵母两个不同的菌种做了一次。1)酿酒酵母培养物采用单因素试验设计，通过体外模拟瘤胃研究不同工艺酵母培养物对羊草DM、NDF、ADF降解率的影响。试验设3个处理组，分别为添加麦芽汁酿酒酵母培养物、玉米汁酿酒酵母培养物的试验组和添加培养底料的对照组。在发酵后6h、12h、24h、36h、48h、60h测定各处理组的DM、NDF、ADF降解率。试验结果显示：DM、NDF、ADF降解率各实验组在各个时间点均没有达到显著水平（p＞0.05）；但各实验组均不同程度地提高了DM、NDF、ADF降解率。麦芽汁和玉米汁两种不同培养基酿酒酵母培养物之间差异不显著（p＞0.05）。2)扣囊复膜酵母培养物重复上述酿酒酵母培养物的操作，得出了的结果和结论与酿酒酵母培养物大体一致。麦芽汁和玉米汁两种不同培养基酵母培养物之间差异不显著（p＞0.05）。综上所述，可以初步确定玉米汁可以代替麦芽汁生产酵母培养物。