本文主要研究内容
作者杜萌畅,刘巳钰,张宇心,张薇,苏二正（2019）在《白果桑葚软糖的研制》一文中研究指出：以白果、桑葚、明胶、果胶、蔗糖、柠檬酸为原料开发出新型软糖。以感官评定分数为判断标准,采用单因素试验和正交试验相结合的方法对白果桑葚软糖的配方进行研究。结果表明,使用明胶和果胶是制作白果软糖较好的胶凝剂;各因素对软糖感官品质影响的主次因素为明胶>果胶>柠檬酸>蔗糖,白果桑葚软糖加工的较优方案为各质量分数为20%白果浆与10%桑葚汁以1∶1的配比混合,明胶20%,果胶0.6%,蔗糖24%,柠檬酸0.6%。
Abstract
yi bai guo 、sang ren 、ming jiao 、guo jiao 、zhe tang 、ning meng suan wei yuan liao kai fa chu xin xing ruan tang 。yi gan guan ping ding fen shu wei pan duan biao zhun ,cai yong chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan xiang jie ge de fang fa dui bai guo sang ren ruan tang de pei fang jin hang yan jiu 。jie guo biao ming ,shi yong ming jiao he guo jiao shi zhi zuo bai guo ruan tang jiao hao de jiao ning ji ;ge yin su dui ruan tang gan guan pin zhi ying xiang de zhu ci yin su wei ming jiao >guo jiao >ning meng suan >zhe tang ,bai guo sang ren ruan tang jia gong de jiao you fang an wei ge zhi liang fen shu wei 20%bai guo jiang yu 10%sang ren zhi yi 1∶1de pei bi hun ge ,ming jiao 20%,guo jiao 0.6%,zhe tang 24%,ning meng suan 0.6%。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农产品加工的杜萌畅,刘巳钰,张宇心,张薇,苏二正，发表于刊物农产品加工2019年20期论文，是一篇关于白果论文,桑葚论文,软糖论文,凝胶剂论文,农产品加工2019年20期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农产品加工2019年20期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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