烟农19主要农艺和品质性状及其与糯小麦配麦面条品质的研究

论文摘要

本研究选用小麦品种烟农19等10个当前生产上的推广品种,通田间试验和室内分析,比较若干农艺性状和品质性状的品种间差异,以及烟农19的性状表现;通过在灵璧县农业科学研究所做栽培试验（旋转设计）,探讨适合烟农19高产优质栽培的配套措施;以“烟农19”与“安农糯1”按10:0至0:10的不同的比例配麦制粉,制作面条,研究不同配比间主要淀粉品质参数和面条品质性状的变化;分析不同配比间淀粉和面条品质性状间的相关性,探讨普通小麦与糯小麦配麦后淀粉特性的变化以及对面条品质的影响。主要结果如下:1.株高、穗长、有效穗数、抽穗期、千粒重和容重的品种间方差达到显著或极显著水平,小区产量未达显著;多数农艺性状的变化幅度较大,其中烟农19的株高为84.4厘米,穗长为9.34 cm,容重为787.17g/l,有效穗数为144个/m,穗粒数为36.47粒,千粒重为37.28克,产量三因素相对比较协调。粉质仪的5个参数（吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量数）的品种间方差达到极显著水平;近红外参数中,只有硬度达到极显著水平;糊化温度、峰值粘度、低谷粘度、峰值时间、稀懈值、反弹值和最后粘度等7个RVA参数达到显著或极显著水平;直链淀粉含量与膨胀势达到极显著。烟农19的蛋白质含量是13.47%,湿面筋是29.47%,沉降值为32.68ml,稳定时间为4.27min,综合品质表现较好。2.烟农19栽培试验的方差分析结果表明,基本苗对产量、产量构成因素和部分农艺性状品质性状有显著影响;播期对越冬前总茎蘖数、结实率和穗粒数等农艺性状影响显著;施肥量对越冬前总茎蘖数、不孕小穗数和结实率等农艺性状影响显著,对蛋白质含量有正向作用;有效穗数随施肥量的增加而增加。播量增加后,最高茎孽数增加,但单株分蘖数和千粒重下降;播量减少,千粒重提高,但有效穗数减少。随着基本苗的增加,有效穗数也有所增加,但穗粒数减少,这可能与烟农19的品种特性有关。从产量构成的三因素看,单个因素最高的处理都不是产量最高的,说明协调好产量三因素是烟农19是获得高产的重要条件。根据灵璧县和淮北东北部的生产条件及本研究结果,认为以播期A2（10月15日）、基本苗B2（15万/667 m2）和施肥量C3（基肥:45%的复合肥30kg/667m2+追肥:起身—拔节期,追施纯N 10kg/667 m2）的处理可以在期望获得高产的同时、适当改良农艺性状,并在一定程度上兼顾了部分主要品质性状。3.“烟农19”与“安农糯1”按不同比例配麦制粉后,糊化温度、高峰粘度、低谷粘度、稀懈值、最后粘度、反弹值、峰值时间和搅拌值等8个淀粉性状的方差在处理间差异极显著。随着糯小麦比例的增加,蛋白质含量、湿面筋含量呈递减趋势,低谷粘度、最终粘度、反弹值、峰值时间、搅拌值和直链淀粉含量基本上遵循从大到小的变化规律。稀懈值、搅拌值及直链淀粉含量呈递减趋势。说明配麦可以有效地改变原有品种的若干品质性状。4.本研究制作面条试验表明,“烟农19”与“安农糯1”按一定的比例配麦后,制作的面条在色泽、表现状态、光滑性等性状上表现较好;按一定比例配麦的部分处理,制作的面条好于单一品种,其中配麦比例以“烟农19”:“安农糯1”为9:1时为好。配麦的品质性状与面条品质的相关性分析表明,面条色泽与沉降值间呈显著负相关;面条粘性（以不粘为好）与蛋白质、峰值时间间呈显著或极显著正相关,与沉降值、膨胀势间呈极显著正相关;韧性与峰值粘度、膨胀势间呈显著正相关,与稀懈值、最终粘度呈显著负相关;表观状态分别与沉降值、峰值时间呈显著正相关与显著负相关;食味上与低谷粘度、膨胀势间呈显著正相关,与峰值时间、蛋白质呈极显著负相关;面条总分与峰值粘度、稀懈值、沉降值间呈显著或极显著正相关;可见,蛋白质性状和淀粉性状对面条品质的影响都比较大。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 目录
• 1 文献综述
• 1.1 小麦的品质
• 1.2 栽培措施对小麦产量和品质的影响
• 1.2.1 氮素对小麦产量和品质的影响
• 1.2.2 播期对小麦产量和品质的影响
• 1.2.3 基本苗对小麦产量和品质的影响
• 1.3 关于糯小麦及配麦的品质研究
• 1.3.1 糯小麦淀粉性状的研究
• 1.3.2 淀粉性状与面条品质
• 1.3.3 配麦（配粉）与面条品质
• 1.3.4 面条制作与评分
• 2.引言
• 2.1 关于烟农19与若干小麦品种的农艺和品质性状的比较
• 2.2 关于栽培措施对小麦农艺性状、产量和品质的影响
• 3.材料和方法
• 3.1 烟农19等10个小麦品种主要品质性状的比较试验
• 3.1.1 供试材料及试验设计
• 3.1.2 田间记载和考种
• 3.1.3 品质分析
• 3.1.4 仪器使用方法
• 3.2 烟农19栽培试验
• 3.2.1 供试品种及试验地点
• 3.2.2 试验设计
• 3.2.3 试验调查及测定项目
• 3.3 糯小麦及配麦的试验
• 3.3.1 配麦的准备
• 3.3.2 面条制作及评分
• 4.结果与分析
• 4.1 烟农19主要品质性状的比较试验
• 4.1.1 主要农艺性状和产量的方差分析结果
• 4.1.2 烟农19和参试品种的主要农艺性状与产量的比较
• 4.1.3 10个品种的若干品质性状的方差分析结果
• 4.1.4 烟农19和参试品种的若干品质性状的比较
• 4.2 烟农19栽培试验研究
• 4.2.1 播期、密度和施肥量对烟农19若干农艺性状的影响
• 4.2.2 播期、密度和施肥量对烟农19若干品质性状的影响
• 4.2.3 小结
• 4.3 烟农19与糯小麦配麦制作面条的研究
• 4.3.1 "烟农19"与"安农糯1"配麦近红外仪参数的比较
• 4.3.2 "烟农19"与"安农糯1"配麦的淀粉性状
• 4.3.3 "烟农19"与"安农糯1"配麦的面条品质
• 4.3.4 配麦若干品质性状及面条品质性状间的相关分析
• 5.讨论
• 5.1 烟农19若干农艺与品质性状
• 5.2 栽培条件对小麦农艺及品质性状的影响
• 5.3 烟农19与糯小麦配麦若干品质性状及面条品质的研究
• 6.结论
• 7 参考文献
• 致谢
• 作者简介
• 在读期间科研和发表学术论文