大果水晶梨冷藏适温及其贮藏特性研究

论文摘要

本试验以陕西省子长县大果水晶梨(Suisho)为试材,于盛花期后165d采收,系统研究了不同贮藏温度下大果水晶梨果实的品质及生理变化和该果合适的贮藏包装材料;同时以砀山酥梨为对照,对大果水晶梨的贮藏特性进行了研究,以期为大果水晶梨采后贮藏保鲜技术体系的建立提供参考依据。研究结果表明:(1)大果水晶梨合适的包装材料为0.025mm聚乙烯袋(孔径0.8cm,20孔/袋)。(2)大果水晶梨适宜的冷藏温度为(1士0.5)℃。(3)(1士0.5)℃冷藏抑制了大果水晶梨果实的呼吸作用,延缓呼吸高峰的出现,降低了乙烯释放速率及其峰值;延缓了果实营养成分和叶绿素的降解,从而抑制了果实成熟衰老。而聚乙烯薄膜袋包装果实可有效降低采后大果水晶梨果实的蒸腾作用,减少水分损失,两者结合可有效地达到延缓果实的成熟衰老。此外(1士0.5)℃冷藏明显抑制了淀粉酶和果胶酶的活性。(4)大果水晶梨采后Vc、可滴定酸含量逐渐降低;可溶性固形物含量前期升高,后期降低;MDA含量和细胞膜相对透性逐渐上升;CAT活性贮藏初期上升后期下降,POD活性在贮藏中期有一个活性高峰。(5)大果水晶梨为较耐贮藏的梨品种,但贮藏性明显差于砀山酥梨。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 文献综述
• 1.1 果实成熟软化机理
• 1.1.1 细胞壁超微结构在果实成熟软化过程中的变化
• 1.1.2 与果实成熟软化有关的主要酶的生理变化及其研究进展
• 1.1.3 乙烯与果实软化
• 1.2 梨采后生理及其研究进展
• 1.2.1 呼吸、乙烯代谢的研究
• 1.2.2 梨果实褐变机理的研究
• 1.2.3 梨果实软化机理的研究
• 1.2.4 梨果实贮运病害的研究
• 1.3 梨贮藏保鲜技术及研究进展
• 1.3.1 采收
• 1.3.2 贮前预处理
• 1.3.3 梨贮藏保鲜技术及进展
• 1.4 日韩梨在我国的发展概况及采后技术现状
• 1.4.1 日韩梨在我国的生产简况
• 1.4.2 日韩梨的果实性状
• 1.4.3 日韩梨在我国的发展前景
• 1.4.4 日韩梨采后生理和贮藏保鲜方面研究进展
• 1.4.5 大果水晶梨研究进展
• 1.5 本研究的目的和意义
• 第二章 试验部分
• 2.1 前言
• 2.2 材料与方法
• 2.2.1 试验材料
• 2.2.2 试验的实施及处理
• 2.2.3 测定项目与方法
• 2.2.4 数据处理用SAS 和DPS 统计软件分析
• 2.3 结果与分析
• 2.3.1 不同包装材料对大果水晶梨贮藏品质的影响
• 2.3.2 大果水晶梨贮藏下限温度的筛选
• 2.3.3 不同温度条件对大果水晶梨贮藏品质的影响
• 2.3.4 大果水晶梨与砀山酥梨贮藏特性比较
• 2.4 讨论
• 2.4.1 不同包装材料对大果水晶梨贮藏品质的影响
• 2.4.2 不同温度条件对大果水晶梨采后生理及品质的影响
• 2.4.3 冷藏中大果水晶梨与砀山酥梨贮藏特性的异同
• 2.5 结论
• 参考文献
• 文中缩写字符含义说明
• 致谢
• 作者简介