本文主要研究内容
作者孙塬,肖志刚,杨庆余,李芮芷,李佳楠,梁丹洋,段玉敏（2019）在《以粟米糠油为原料制备营养型人造奶油基料油的研究》一文中研究指出：粟米糠油是谷子加工过程中的副产物,是一种富含不饱和脂肪酸的营养油类。使用粟米糠油制备人造奶油,不仅可以提高粮食副产物的综合利用,而且有益人们身体健康。以粟米糠油和氢化大豆油为原料,通过酶法酯交换制备人造奶油基料油,最优工艺条件为:反应时间为5 h,酶添加量为5%,反应温度为60℃,底物质量比为粟米糠油∶棕榈硬脂7∶3,反应后混合油脂熔点为36.5℃,主要晶型为β’型。反应后的混合油脂具有很好的延展性和可塑性,其作为人造奶油基料油有口感好,成本低廉,绿色环保等优点。
Abstract
su mi kang you shi gu zi jia gong guo cheng zhong de fu chan wu ,shi yi chong fu han bu bao he zhi fang suan de ying yang you lei 。shi yong su mi kang you zhi bei ren zao nai you ,bu jin ke yi di gao liang shi fu chan wu de zeng ge li yong ,er ju you yi ren men shen ti jian kang 。yi su mi kang you he qing hua da dou you wei yuan liao ,tong guo mei fa zhi jiao huan zhi bei ren zao nai you ji liao you ,zui you gong yi tiao jian wei :fan ying shi jian wei 5 h,mei tian jia liang wei 5%,fan ying wen du wei 60℃,de wu zhi liang bi wei su mi kang you ∶zong lv ying zhi 7∶3,fan ying hou hun ge you zhi rong dian wei 36.5℃,zhu yao jing xing wei β’xing 。fan ying hou de hun ge you zhi ju you hen hao de yan zhan xing he ke su xing ,ji zuo wei ren zao nai you ji liao you you kou gan hao ,cheng ben di lian ,lu se huan bao deng you dian 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的孙塬,肖志刚,杨庆余,李芮芷,李佳楠,梁丹洋,段玉敏，发表于刊物食品研究与开发2019年15期论文，是一篇关于粟米糠油论文,副产物利用论文,人造奶油论文,酶法酯交换论文,最优工艺条件论文,食品研究与开发2019年15期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年15期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：粟米糠油论文; 副产物利用论文; 人造奶油论文; 酶法酯交换论文; 最优工艺条件论文; 食品研究与开发2019年15期论文;