本文主要研究内容
作者韩英,赵恒山,田宇敏,王晓勇,刘帅,蔚慧欣,贾丽艳（2019）在《基于风味和产酶性能的霉菌M2的筛选及制曲工艺优化》一文中研究指出：基于风味和产酶性能,从清香型白酒酒醅中分离获得1株能赋予白酒酱香风格且产糖化酶能力较高的菌株M2。通过菌体和菌落形态特征及分子生物学鉴定,确定该菌株为米根霉（Rhizopus oryzae）。以糖化酶活力为检测指标,通过单因素及响应面试验优化制曲工艺,确定菌株M2最佳制曲工艺条件为:水分含量60%,孢子接种量3×107～108cfu/mL,培养时间84 h,培养温度40℃。该条件下菌株M2纯种麸曲糖化力达到最大值,为917 U/g,液化力为0.72 U/g,水分含量为8.34%,酸度为0.84 g/L。
Abstract
ji yu feng wei he chan mei xing neng ,cong qing xiang xing bai jiu jiu pei zhong fen li huo de 1zhu neng fu yu bai jiu jiang xiang feng ge ju chan tang hua mei neng li jiao gao de jun zhu M2。tong guo jun ti he jun la xing tai te zheng ji fen zi sheng wu xue jian ding ,que ding gai jun zhu wei mi gen mei （Rhizopus oryzae）。yi tang hua mei huo li wei jian ce zhi biao ,tong guo chan yin su ji xiang ying mian shi yan you hua zhi qu gong yi ,que ding jun zhu M2zui jia zhi qu gong yi tiao jian wei :shui fen han liang 60%,bao zi jie chong liang 3×107～108cfu/mL,pei yang shi jian 84 h,pei yang wen du 40℃。gai tiao jian xia jun zhu M2chun chong fu qu tang hua li da dao zui da zhi ,wei 917 U/g,ye hua li wei 0.72 U/g,shui fen han liang wei 8.34%,suan du wei 0.84 g/L。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自酿酒科技的韩英,赵恒山,田宇敏,王晓勇,刘帅,蔚慧欣,贾丽艳，发表于刊物酿酒科技2019年09期论文，是一篇关于微生物论文,风味论文,糖化酶论文,制曲工艺论文,响应面法论文,酿酒科技2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自酿酒科技2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。