本文主要研究内容
作者曾著莉,魏晋梅,牛黎莉,汪月,赖兴娟,张盛贵（2019）在《HS-SPME-GC-MS分析马铃薯挥发性风味物质》一文中研究指出：采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)分析了马铃薯挥发性风味物质。经分析鉴定,在鲜马铃薯中得到30种挥发性风味物质,蒸熟马铃薯泥中得到31种,60℃下保温3 h的马铃薯泥中得到37种。鲜马铃薯中的主要挥发性风味物质是碳氢化合物,包括甲基环戊烷(25.74%)、正己烷(5.86%)、正戊烷(5.93%)等;蒸熟马铃薯泥和60℃下保温3 h马铃薯泥中的主要挥发性风味物质是醛类,包括己醛(88.92%)、戊醛(3.437%)、(Z)-2-庚烯醛(2.077%)、壬醛(0.748%)等。
Abstract
cai yong ding kong -gu xiang wei cui qu -qi xiang se pu -zhi pu lian yong fa (HS-SPME-GC-MS)fen xi le ma ling shu hui fa xing feng wei wu zhi 。jing fen xi jian ding ,zai xian ma ling shu zhong de dao 30chong hui fa xing feng wei wu zhi ,zheng shou ma ling shu ni zhong de dao 31chong ,60℃xia bao wen 3 hde ma ling shu ni zhong de dao 37chong 。xian ma ling shu zhong de zhu yao hui fa xing feng wei wu zhi shi tan qing hua ge wu ,bao gua jia ji huan wu wan (25.74%)、zheng ji wan (5.86%)、zheng wu wan (5.93%)deng ;zheng shou ma ling shu ni he 60℃xia bao wen 3 hma ling shu ni zhong de zhu yao hui fa xing feng wei wu zhi shi quan lei ,bao gua ji quan (88.92%)、wu quan (3.437%)、(Z)-2-geng xi quan (2.077%)、ren quan (0.748%)deng 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与生物技术学报的曾著莉,魏晋梅,牛黎莉,汪月,赖兴娟,张盛贵，发表于刊物食品与生物技术学报2019年06期论文，是一篇关于马铃薯论文,挥发性风味物质论文,顶空固相微萃取论文,气相色谱质谱联用论文,食品与生物技术学报2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与生物技术学报2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：马铃薯论文; 挥发性风味物质论文; 顶空固相微萃取论文; 气相色谱质谱联用论文; 食品与生物技术学报2019年06期论文;