论文摘要
定制化在工业领域取得了显著成效。本文首先阐述的是定制化的不同类型所包括的内容,层层递进,得出定制化的核心概念。结合市场细分理论,对定制化的理论进行深入的分析,从市场细分方面,对饭店管家服务衍生品、利基战略、个性化和定制化的概念做出较为清晰的说明。其实饭店产品和工业产品不一样,本文详细分析定制化如何在饭店业实现,重点进行理论和实践两方面的阐述,来论证饭店管家服务衍生产品定制化的可行性。饭店业的发展是迅猛的,加之顾客的需求越来越多样和复杂,尤其是五星级酒店的高端客户群在生活和商务两方面的需求越来越多样化,标准也越来越高。本文提出饭店业如果要想有可持续发展可以通过基于利基战略的饭店管家服务衍生产品定制化来实现变革,同时也可以形成新的利润增长点。这一战略的实施是我国饭店业可持续发展的有力保证,增强酒店品牌效应,使得企业变得更具有竞争力。利基市场规模的有限性也为一对一的开发和服务客户提供了很大的便利。定制化的实施更新了饭店服务理念和管理思想,树立了饭店业美好的公众形象,创造出可观的经济和社会效益。实证研究中,本文主要通过对湖南具有品牌效应的高星级饭店进行问卷调查、访谈,从而对定制化的的内容和发展方向有了比较清晰的了解。首先对调查结果做分析,得出利基市场具有那些特征,找到目标客户群,开发设计出相关的饭店管家服务衍生品。然后分析顾客在选择该项产品时会考虑到的各项因素,分析考证各项饭店管家服务衍生品的设计合理性,并证明高端顾客需求呈现多样化的论点,通过市场分析为为观点的提出提供了有力支持。通过因子分析,提取饭店管家服务衍生品属性的共性因子,并根据这些属性的共同特征进行命名；然后通过聚类分析将顾客群体分类,抓住不同顾客群体的共性,最后通过回归分析分析找出对顾客分类有决定性影响的因素,从而为利基市场的选择提供依据。可以得出顾客对饭店管家衍生品的需求是巨大的,并且是可以得到满足的,同时可以产生巨大的经济效益和社会效益,这种衍生品的诞生可以基本上定义为饭店企业的利基市场。另外,本文还分析了在操作层面上,饭店管家服务衍生产品定制化实施的基石,及四大支持系统分别是：产品与品牌、组织结构与企业文化、信息系统和高科技以及人力资源,这些都是饭店管家服务衍生产品定制化能得以顺利实施的充分保证。