北京Y公司蔬菜冷链运输流程优化研究

论文摘要

冷链是指根据物品特性,为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。物流网络是物流过程中相互关联的组织、设施和信息的集合。解决蔬菜等农产品运输途中容易腐烂这一问题最有效的方法就是冷链运输,即配备相应的冷链技术和运输装备,建立和完善冷链,以达到保持蔬菜原有的品质和风味的目的。在国外,虽然已经有相当一部分企业重视并正在建设自己的冷链,但完善的冷链物流系统尚未形成,更多是局部的冷链物流。物流网络的某些环节往往达不到要求,引发“木桶效应”,造成冷链运作效率低下的后果。我国真正意义上的冷链还没有建立起来,缺少完善的冷链流程,缺乏专业设备、技术和人才,对于冷链运输重视程度不够等,都成为发展冷链必须要解决的问题。在北京蔬菜物流量巨大,冷链物流发展不健全,缺乏完整的冷链系统的背景下,本文选取蔬菜加工企业进行研究。通过分析北京某蔬菜加工企业的冷链运输流程现状和问题,借鉴北京奥运蔬菜冷链运输流程,采用六西格玛方法的DMAIC模型优化其冷链运输流程,并提出相应对策。本文提出,该公司在可预见的几年内,可集中精力改善成品菜的冷链运输流程,注重细节管理,强调科学性,追求运输服务的“零缺陷”,使优化后的蔬菜成品冷链运输流程成为北京运输业内同类产品冷链运输的行业标杆,保持该公司在蔬菜特别是蔬菜加工成品冷链运输方面的优势。本文不论是选取的角度,还是采用的优化方法都具有一定特色。

论文目录

• 致谢
• 中文摘要
• ABSTRACT
• 序
• 1 引言
• 1.1 论文研究的背景
• 1.1.1 北京地区蔬菜物流量巨大
• 1.1.2 北京地区蔬菜冷链运输不发达
• 1.1.3 北京蔬菜加工企业冷链运输流程需逐步完善
• 1.2 论文研究的意义
• 1.3 论文研究内容与技术路线
• 2 文献综述与理论基础
• 2.1 国内外冷链物流研究现状
• 2.1.1 冷链物流国外研究综述
• 2.1.2 冷链物流国内研究综述
• 2.2 国内外流程优化研究现状
• 2.2.1 业务流程优化理论研究
• 2.2.2 六西格玛管理法的应用研究
• 2.2.3 六西格玛管理法在中国推广的研究
• 2.3 物流流程优化的理论基础
• 2.3.1 流程优化综述
• 2.3.2 物流流程的概念及组成
• 2.3.3 物流流程的特点
• 2.3.4 物流流程优化的概念及特点
• 2.4 六西格玛理论应用于物流领域的研究现状
• 3 北京奥运蔬菜冷链运输流程及其借鉴意义
• 3.1 北京奥运食品冷链物流特点及冷链运输流程
• 3.1.1 奥运食品冷链物流的内涵和特点
• 3.1.2 北京奥运蔬菜冷链运输流程
• 3.2 北京蔬菜加工企业冷链运输流程
• 3.2.1 北京蔬菜加工企业冷链运输现状
• 3.2.2 北京蔬菜加工企业的冷链运输流程
• 3.3 奥运冷链运输流程对北京蔬菜加工企业的借鉴意义
• 3.3.1 蔬菜的采后预冷
• 3.3.2 政府主管部门的政策支持和严格监管
• 3.3.3 蔬菜最终消费者的饮食习惯
• 3.3.4 蔬菜供应节点各企业的积极合作
• 4 北京Y公司蔬菜冷链运输流程的现状与问题分析
• 4.1 北京Y公司概况
• 4.2 北京Y公司蔬菜冷链运输流程的现状
• 4.3 北京Y公司蔬菜冷链运输流程存在的问题
• 4.3.1 缺乏有效的蔬菜产地预冷
• 4.3.2 管理层对运输部定位不清
• 4.3.3 相关部门工作衔接不畅
• 4.3.4 运输部业务统计工作不到位
• 4.3.5 基层工作人员冷链意识不强
• 5 北京Y公司蔬菜冷链运输流程的优化及对策
• 5.1 北京Y公司蔬菜冷链运输流程的优化
• 5.1.1 蔬菜冷链运输流程优化的界定阶段（Define）
• 5.1.2 蔬菜冷链运输流程优化的测量阶段（Measure）
• 5.1.3 蔬菜冷链运输流程优化的分析阶段（Analyze）
• 5.1.4 蔬菜冷链运输流程优化的改进阶段（Improve）
• 5.1.5 蔬菜冷链运输流程优化的控制阶段（Control）
• 5.2 北京Y公司优化蔬菜冷链流程的对策
• 5.2.1 逐步实现蔬菜采后预冷
• 5.2.2 管理层在车辆装货环节给予运输部权限
• 5.2.3 运输部实现精益化管理
• 5.2.4 制定装卸工奖惩制度及操作规范
• 5.2.5 增强公司管理者及员工的冷链意识
• 5.2.6 加强部门之间的沟通与理解
• 5.3 北京Y公司蔬菜冷链运输前景展望
• 6 结论
• 参考文献
• 附录A
• 索引
• 作者简历
• 学位论文数据集